بسم الله الرحمن الرحيم

بريوش بالشوكولاتة اليوم جربتو وطلع مع بجنن كتير طيب جربوها

مدّة التحضير: 30 دقيقة
مدّة الخبز: 45 إلى 50 دقيقة
المدّة اللازمة لارتفاخ العجين: يوم واحد

- 15 غرام من الخميرة اليابسة
- ملعقتان كبيرتان من الماء الفاتر
- ¾ 2 أو 385 غرام من الدقيق
- ½ 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 100 مل من الحليب
- 6 بيضات
- ¾ كوب أو 175 غرام من الزبدة الباردة غير المحلاّة
- نصف علبة 397 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة
- بيضة مخفوقة بشكل خفيف

تذوّب الخميرة في الماء الفاتر. يُنخل الدقيق ويٌمزج مع الملح والسكر. توضع المكوّنات الجافة على سطح ملائم وتُشكّل حفرة في الوسط.
تُكسر 5 بيضات في الحفرة، ثم تضاف الخميرة وتمزج جيّداً مع البيض بواسطة الأصابع. يجب الحصول على عجينة طريّة ولزجة بشكل خفيف
تُخفق الخميرة مع الحليب والملح في خلاّط كهربائي. يُترك المزيج جانباً حتّى يصبح مزبداً وتذوب الخميرة. في حال بقيت العجينة جافة، تُخفق البيضة الأخيرة وتُمزج العجينة بشكل جيد.
تُعجن العجينة باليد أو بواسطة خلاّط كهربائي. توضع العجينة في وعاء مدهون بالزبدة وتُترك حتّى الارتفاخ لمدّة ساعة ونصف أو ساعتين
تُشكّل الزبدة باليد حتّى تصبح طريّة وطيّعة، ثم تضاف مع حليب نستله المكثّف المحلّى بالشوكولاتة إلى العجينة ويُعجن المزيج حتّى الحصول على عجينة متجانسة
عند امتزاج الزبدة جيداً مع العجينة، تُعاد العجينة إلى الوعاء وتترك في البرّاد طوال الليل للارتفاخ.
تُكوّر قطعة من العجينة لتشكيل الرأس وتوضع في قالب خاص للبريوش مدهون بالزبدة.
تُترك العجينة حتّى يتضاعف حجمها لمدّة حوالي 20 أو 30 دقيقة ثم تُدهن بالبيض.
يُخبز البريوش في الفرن على حرارة 220 درجة مئويّة لمدّة 15 دقيقة، ثم تُخفّف الحرارة إلى 190 درجة مئويّة ويُخبز لمدّة 20 أو 30 دقيقة إضافيّة
أمّا قطع البريوش الصغيرة فتُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدّة 15 إلى 25 دقيقة.
يمكن التأكّد من نضج البريوش بواسطة إدخال سيخ وإخراجه نظيفاً منه.

اعجبكم اخبروني انا بانتظاركم