2 كوب دقيق
1/2 كوب سمن أو زبد
1/2 كوب ماء
ملعقة سكر
1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
ذَرَّة ملح
= الحَشـو =
عجـوة أو بلـح أو ملبن
نضع الدقيق في العَجَّان ، وعليه السكر وذَرَّة الملح والخميرة ، ونعجن
( أو نعجنها باليد ) .
ثم نُسيِّح السمن ونُضيفه ، ونعجِن حتى يتشبَّع الدقيق بالسمن .
ثم نُضيف الماء بالتدريج ، ونُكمِل العَجن خارج العَجَّان .
ثم نترك العجين لمدة 10 دقائق ليستريح
ولا يتخمَّر .
نُزيل النَّوَى من البلح ، ونُقشِّره ، ونُسخِّنه على النار مع قليلٍ من السمن .
ثم نفرد العجين بالنَّشَّابة ، ونقطع جُزءًا منها بالسِّكين ، ونحشيها بالعجوة ، ونلفها ، ونُقطِّعها
( بالإمكان لَفّ العَجوة مِثل الأصابع ، والحَشو بها ) .
ثمن نُقطِّعها بالسكين ، ونرصها في صينية مدهونة بالسمن ، ونلفها باليد من بدايتها ونهايتها لفة بسيطة ، لتُصبح شبيهة بكعب الغزال .
ثم ندهنها من أعلى بالبيض ، ونرش عليها سمسم .
ونُدخلها فُـرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية ، تأخذ 12 : 17 دقيقة .
ثم نُخرجها بعـد النُّضج .
الروابط المفضلة