من المطبخ التركي...حلا السفرجل الرهيب....جديد في جديد. لعيون ام عبد الله
السلام عليكم و رحمة الله
حلى السفرجل المعسل او ما يسمى ayva tasliti بالتركية
حلى سهل و بسيط و لكن النتيجة رائعة و الطعم رهيب.
عندنا في المغرب السفرجل يدخل ضمن مكونات الطواجن الحلوة. بحيث عادة ما نسلقه في الماء او على البخار
ثم نعسله بواسطة السكر و القرفة. و نقدمه مع طاجن اللحم و نسميه طاجن اللحم بالسفرجل المعسل.
لدا فاني معتادة على اكل السفرجل المعسل و عندما رايت السفرجل بالطريقة التركيه يعملونه على شكل حلا
اتخيلت الطعم خصوصا مع اضافة الكريما. فلم اتردد في ان اجرب الطريقة و كانت بالفعل مدهلة و تستحق.
اترككم مع صورة الطبق
المقادير
3 حبات سفرجل متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة انصاف
3 معالق سكر لكل نصف
كوب ماء
عود قرفة
5 حبات قرنفل
قشر و بدور السفرجل
الطريقة
في طنجرة دات قعر سميك تتسع لانصاف السفرجل ضعي القشور و البدور
هده الخطوة و مهمة و هي سر الوصفة سوف اقوله لاحقا
صبي الماء في الطنجرة و اضيفي عود القرفة و حبات القرنفل
ضعي انصاف السفرجل ثم ضعي فوقها كمية السكر انا قللت الكمية الى ملعقتين فقط.
على نار قوية اتركي الماء حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار الى اقصى حد
و اتركي السفرجل يطبخ على نار هادئة جدا لمدة ساعة.
اختبري نضج السفرجل بعد مرور الساعة وان احتاج الى وقت اضافي
اضفي قليل من الماء لاحضت ان الصلصة قلت
اتركيه لده ربع ساعة او نصف ساعة اخرى حسب جودة السفرجل
ضعي السفرجل في طبق للتقديم مزين بالصلصة التي طبخ فيه
ممكن تقديمه مع نوع من الجبن التركي او مع الكريما كما فعلت
و ممكن اضافة انصاف الجوز او جوز البيكان.
الان نأتي الى السؤال الدي اكيد تبادر الى ادهانكن
كيف تحول السفرجل من لونه الطبيعي الاصفر او الاخضر الميال الى الاصفر الى اللون البرتقالي؟
شيء عجيب اليس كدلك؟
اممممممممممم الجواب هو: قشور و بدور السفرجل هي التي تعطيه دلك اللون اثناء الطبخ.
سبحان الله
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة