...........

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اختى اكرمك الله ممكن الطريقة من فضلك لانى احبها كثيرا

وهل لديك عناوين لمواقع الطبخ المغربى

بديعة

أختي كريمة ممكن الطريقة أنا أموت في الأكل المغربي
وجزاكي الله كل خير

الكريمات و ها هي الطريقة :
كيلوا طحين ابيض (4 زلايف )
رابع كيلو سمسم محمص و مطحون( زلافة )
ملعقة كبيرة قرفة (دارسين)
2 بيضات
ملعقة كبيرة ب.ب (خمارة)
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
كاس زبدة
كاس زيت
ربع كاس خل
نصف كاس ماء الزهر
الزعفران و الملون (التصفيرة)
المسكة (المسكتة)
2 كاس ماء دافئ
ملعقة كبيرة نافع مطحون (يانسون)
نقوم بعجن الكل جيدا و تكون العجينة صلبة و ناخد منها كويرات و نفرد كل واحدة على حدة بحيت يضهر لك المائدة التي تفردي عليها ثم بواسطة ناعورة مسننة نعمل مستطيل (8 سنتيم في الطول و 5 سنتيم في العرض) و نعمل 3 خطوط متوازية وسك المستطيل و نقوم بخلف او بتشبيك المستطيل و نضعه جانبا و هكذا الى ان ننتهي و اخيرا نبدا في قلي الحلوى ابتداء بالاولى و نغمس في العسل (القطر) و نرش بالسمسم محمص .

بطبوطة اي استفسار او اي اكلة مغربية بتحبيها قولي لي و انا تحت امرك

جزاكي الله كل خير
أي أكلة تجي منك أنا موافقة ولو ثم أكلات شعبية أنا ممنونالك

مافهمت طريقة العجن ممكن لو تكرمت توضحين أكثر ؟؟

بالنسبة للعجينة ضعي الطحين في زبدية و صبي عليه الزيت و الزبدة و اخلطي جيدا ثم احفري حفرة في الوسط و ضعي جميع المقادير الاخرى و اعجني عادي اذا كان لازم ينضاف ماء اضيفيه و ان كان لازم ينضاف طحين اضيفيه (لان الطحين يختلف) المهم العجينة تكون قاسية و تعجن جيدا و اذا كان عندك فرامة اللحم العملية ستهون و ان كان عندك الماكنة التي تفرد العجين ايضا العملية تهون .
بالنسبة لي ليس لدي الماكنتين استعمل يدي فقط و تطلح حلوة

أختي كريمة آنا باش نتدلل عليك شوية
ممكن تمديني بالطانجية المراكشية ومنين ممكن أشتري الطاجين اللي يطبخ فيه
جزاكي الله كل خير

..