كعك جوز الهند بالكاكاو
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذا كعك شاهدته أمس على التلفاز (من مارثا ستيوارت)
وطبقته اليوم
وقبل قليل خرج من الفرن
ما زال ساخنا من منتصفه
وما شاء الله الصحن صار فاضي
وزوجي وبناتي قضوا عليه
صحتين على قلبهم ...
المقادير :
بياض 2 بيضة
1/2 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كاكاو
1 كوب جوز الهند
الطريقة :
- شغلي الفرن على درجة 180 تقريبا
- نخفق بياض البيض في وعاء بواسطة خفاقة الكيك حتى ينفش ويصبح مثل الرغوة
- نضيف السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق
( ملاحظة : الطريقة الأصلية فيها ربع كوب سكر لكنهم يستخدمون جوزهند محلى ولذلك أنا أضفت نصف كوب سكر مع استخدام جوز الهند العادي ،
إن كان لديك جوزهند محلى فالتزمي بالوصفة الأصلية أي ربع كوب سكر )
- رشي الملح
- نخلي الكاكاو واخفقي قليلا فقط حتى يخلط الكاكاو مع البيض
- أطفئي الخلاط وأضيفي جوز الهند ثم بملعقة اخلطي الجميع برفق وبخفة ،
وكأنك تثنين المزيج ببعضه
وسينتج عندك مزيج دبق وطري وليس عجينة
- حضري صينية مدهونة بطبقة زيت رقيقة جدا ورشيها بملعقتين طحين وهزي الصينية لتتخلصي من الزائد من الطحين
- بلمعقة طعام كبيرة خذي من المزيج وصبي في الصينية ملء ملعقة
- صبي ملعقة أخرى في الصيينة على مسافات متباعدة لأن الكعك سيمد وينفش قليلا
وسينتج عندك 12 كعكة
ملاحظة : لا تحاولي ترتيب القطع لأن المزيج دبق جدا
ولا تحاولي فرد القطعة لأنها لما تدخل الفرن تمد لوحدها وتتشكل على شكل دائرة مرتبة ،
المهم حاولي أن تملئي الملعقة بالتساوي كل مرة
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 15-25 دقيقة حسب حرارة فرنك
المهم أن تراقبي الكعك بعد مرور ربع ساعة
وإذا لاحظت تشكل طبقة قشرة رقيقة تحت الكعك أطفئي الفرن واتركي الكعك داخله قليلا
وسيكون الكعك من أعلى طري جدا وشبه سائل لكنه سيجمد بعدما يبرد
ولذلك لا ترفعي الكعك إلا بعدما يبرد
هنا في الصورة أعلاه تلاحظون أن الكعك من الداخل رطب قليلا وهو المطلوب
أرجو أن كل شيء واضح ومفهوم
وإن لم يكن فأنا جاهزة لأي سؤال ...
وصحتين وعافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة (( ام ماهر ))
))
الروابط المفضلة