جديد في جديد من أجلك يا سميد (معمول مد ّ بالقشطة)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
(يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آَمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ إِنْ كُنْتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ)
صدق الله العظيم
( سورة: البقرة /172 )
( معمول مد ّ بالقشطة )
مدة التحضير : ساعة . مدة الطهي : من 25 إلى30 دقيقة . الكمية : تكفي 8 إلى 10 أشخاص
المكونات :
مكونات العجينة : كوبان من السميد الخشن . كوب من السميد الناعم . كوب من السمن المذوّب .2/1 كوب من السكر . ملعقة صغيرة من الخميرة . 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد . 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
مكونات الحشوة : 3 أكواب من الماء . علبة من حليب نستلة المكثف المحلى . 4/3 كوب من دقيق الذرة . ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
طريقة التحضير :
يـُخلط في وعاء السميد الخشن والسميد الناعم ، والسمن والسكر ، والخميرة ، وماء الورد ، وماء الزهر . تـُمزج المكونات جيداً ثم ّ تـُغطى وتـُترك جانباً لمدة ساعة على الأقلّ . تـُرص 2/1 كمية عجينة المعمول في صينيّة للخبز غير لاصقة ومستديرة مقاسها 28 سم وتـُمدّ فيها بشكل متجانس . يـُخلط الماء ، وحليب نستلة المكثف المحلى ، ودقيق الذرة في قدر متوسطة الحجم ، يـُغلى المزيج مع التحريك المستمرّ ليتكاثف . يـُضاف ماء الزهر ويـُحرّك . يـُسكب مزيج القشطة الساخن فوق عجينة المعمول في الصينية بشكل متجانس ثمّ توضع الصينية جانباً حتى تبرد وتـُصبح بحرارة الغرفة العادية . توضع الكمية المتبقية من عجينة المعمول بين ورقتي زبدة ، ثم تـُمدّ بعناية بالشوبك بين الورقتين حتى تصبح بحجم الصينية . تـُنزع الورقة العليا وتـُقلب العجينة فوق مزيج القشطة وتـُرص بعناية . ( تـُنزع العجينة الزائدة من الجوانب ) . تـُخبز عجينة المعمول في فرن مـُحمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً بنيّاً ذهبياً . تـُخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً لتبرد . يـُقطّع المعمول إلى مربعات ويـُقدّم .
إقتراح يـُزيّن المعمول بالفستق المسحوق ويـُقدّم القطر جانباً لإضافته عند الطلب .
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة