معمول الجوز
من الحلويات التي تقدم في اعياد اهل المقدس
المقادير
1 كيلو سميد
400 غم زبده
1 ملعقه كبيره حليب ناشف
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
1 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف ملعقه صغيره محلب مطحون وما يزيد ابدااااااااااااااا لانه مر
نصف ملعقه صغيره مستكه عربيه مطحونه
للعجن
1 ملعقه صغيره خميره
ماء دافىء
الطريقه
نضع الزبده فى وعاء على الغاز حتى تسيح جيدا
نضع السميد + الحليب الناشف + الشومر + اليانسون + المحلب + المستكه فى وعاء ونخلط جيدا
نصب الزبده على الخليط ونبسبس بين كفات الايدى حتى يتشرب السميد الزبده
نغطى الوعاء ونتركه 10 ساعت وممكن يضل يومين ما بصير اى شىء
نرش الخميره على السميد ونبس السميد جيدا هذا بعد 10 ساعات بين الكفات
ننقص شوى شوى فى وعاء اخر لا نعجن جميع الكميه معا
نبدا بعجن السميد بالماء الدافى وبين الاصابع لنحصل على عجينه لينه
اذا شفتى انك زودتى شوى فى الماء ما تخافى ابدا السميد بشرب الماء بسرعه اتركيه 5 دقائق قبل الشغل وستجدين انه شرب الماء
قطعي العجينه مث حبة الجوز تقريبا
احشيها بالحشو
للحشو
نحمص الجوز وندقه
نضيف عليه قطر جامد جيدا او عسل
ممكن ان نضع السكر بدل العسل وهذا اسهل للتشكيل
نشكل الحبات بالقوالب او ننقشها بوسط ملقط خاص
تشوى بالفرن على درجة 180
ويجب ان تكون شقراء اللون وليست محمره
هذه صوره قديمه
معمول التمر
معمول التمر
المقادير
1 كيلو سميد
400 غم زبده
1 ملعقه كبيره حليب ناشف
2 ملعقه كبيره ينسون مطحون
1 ملعقه كبيره شومر مطحون
نصف ملعقه صغيره محلب مطحون وما يزيد ابدااااااااااااااا لانه مر
نصف ملعقه صغيره مستكه عربيه مطحونه
للحشو
تمر منزوع النوى
1 ملعقه صغيره قرفه ناعمه
1 ملعقه صغيره ينسون مطحون
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
رش هيل
للعجن
1 ملعقه صغيره خميره
ماء دافىء
الطريقه
نضع الزبده فى وعاء على الغاز حتى تسيح جيدا
نضع السميد + الحليب الناشف + الشومر + اليانسون + المحلب + المستكه فى وعاء ونخلط جيدا
نصب الزبده على الخليط ونبسبس بين كفات الايدى حتى يتشرب السميد الزبده
نغطى الوعاء ونتركه 10 ساعت وممكن يضل يومين ما بصير اى شىء
للحشو
نخلط التمر + القرفه + الزيت + الهيل + اليانسون معا جيدااااااااااااا
طريقة العجن
نرش الخميره على السميد ونبس السميد جيدا هذا بعد 10 ساعات بين الكفات
ننقص شوى شوى فى وعاء اخر لا نعجن جميع الكميه معا
نبدا بعجن السميد بالماء الدافى وبين الاصابع لنحصل على عجينه لينه
اذا شفتى انك زودتى شوى فى الماء ما تخافى ابدا السميد بشرب الماء بسرعه اتركيه 5 دقائق قبل الشغل وستجدين انه شرب الماء
قطعى العجينه مثل حبة الجوز تقريبا
احشيها بالتمر المعد اعمليها على شكل كره نقشيها بالملقط وفتحى فتحه فى الوسط عن طريق عصاية ملعقه خشبيه
صفيها فى سدر الخبز
اخبزى على حرارة 180 فى وسط الفرن
لا تلتهى عنها ابدا ما تحمريها خليها على شقار بس
والف صحه وعافيه يا ااااااااارب
هذه صوره قديمه مفصله
الى القدس سرنا---كعك العيد والعوامه اطباق تراثيه في أنحاء فلسطين تفضلوووووووا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة