بسم الله الرحمن الرحيم

انا خلاص جالي احباط من الكيك والكب كيك نفسي مره اعمله ويظبط بنفذ الوصفه بالظبط وبيكون القوام شبه ساءل ماءل للتخانه واسخن الفرن الاول بستخدم الدقيق الكويتي المعروف ابو غلاف ابيض وفي كل مره يحصل نفس المشكله عارفين الفرق بين المرتبه الاسفنج والمرتبه القطن اهو انا كيكي يشبه المرتبه القطن مدكووك دكه ومكتوم ولا حصل فطير ولا كيك وكل مره اعمل الكب كيك يلزق الورق في الكيكه دهنت الورق الاول وبردو بيلزق لزقه وحشه قولولي اعمل ايه اصرف نظر عنه واعترف اني فاشله في الكيك ولا تساعدوني

نورم

ولا يهمك فرقة انقاذ توحة في طريقها اليك


روقي يا عسل....ولا تذكريني بكم كيكة خربت

بالنسبة لورق الكب كيك ..انا بس بارشه بالطحين

وبالنسبة للكيك
لازم نراجع خطوات عمل الكيكة علشان نعرف ايش السبب

اما الخفق الزايد بعد اضافة الطحين
او الطحين غير كافي
او الخفق غير جيد وغير كافي وخاصة للبيض والمادة الدهنية
او درجة حرارة الفرن غير مناسبة

اخر جريمه حصلت بالامس بالليل الساعه 7 مساء عملت كاب كيك شكولاته اجاركم الله منه انه يرتفع حتي سم مثل الكاب كيك ابدا نفس الكميه بنفس الارتفاع
مفيش واحده فيكم متعوده تعمل كيكه معينه ومبتخربش منها ابدا تقولي عليها واعملها زيها ولو خربت مني يبقي ساعتها هعرف ان المشكله مش في الكيك المشكله في انا

شوفي عسولة

انا راح اكتب بسرعة وان شاء الله الاخوات بيفدوكي اكتر مني

اعتقد السبب\
انك ما بتخفقي البيض مع السكر والمواد الدهنية المدة الكافية
او
البيكنج باودر اللي عندك منتهي الصلاحية
او ان نوع الطحين مو كويس للحلويات

عارفه القسم مليان كيكات اشكال وانواع خايفه اجرب تاني وافشل انا شفت تاريخ الصلاحيه بتاعه البكنج بودر لسه كويس
لما يكون في وصفه كيكه نستخدم فيها بكنح صودا هل نستغني عنه ونحط البكنج بودر ايه الفرق بينهم في جوده الكيكه
هل انتم لما بتعملو الكيكه بتعملوها من نفس الدقيق الي بتعملي منه المعجنات ولا بتشتري دقيق مخصوص للكيكه
و شفت في المنتدي كيكات معموله من غير بيض وايضا طلعت حلوه بيكون السر في انهي خطوه
اخر حاجه في وصفات كيك يقولك خلي الفرن عالي اول خمس دقاءق بعدين وطيه طيب ما هو انا لما حاجي اوطي هفتح الفرن وهيدخله هو مش ده ياثر علي جوده الكيكه انا فرني مفهوش درجات في الخاله دي اعمل ايه هل اسخن الفرن ولما احط الكيكه اوطي عليها ولا مينفعش

اختي عادي ما تزعلي حالك وما تياسي كلنا هيك بالاول ما كان يزبط معنا الكيك
اختي في خطوات لازم تتبعها حتى ينجح معك الكيك اول شي لازم يكون البيض بدرجه حراره الغرفه يعني تطلعيه من الثلاجه قبل بساعه ساعتين ولما تخفقيه سواء بالخلاط او بالخفاقه الكهربائيه اخفقيه بالاول لوحده مع فانيلا لحد ما لونه يفتح ويزيد حجمه معك وبعدين ضيفي السكر بالتدريجي واخفقيه منيح مع البيض وبعدها الزيت والحليب او البرتقال واخر شي الطحين
الطحين نخليه مرتين مع الباكنج باودر عشان الهوا يدخل فيه وتنفش الكيكه منيح ولما تضيفي الطحين ما تخفقيه كثير يا دوب بس اقل من نص دقيقه المهم بس يختلط الطحين
بالنسبه للفرن لما تبلشي تخفقي الكيكه حميه وخليه على اقل درجه عندك عشان الكيك يوخذ راحته ويستوي منيح
الكب كيك انا ما بدهن الورق ولا برشه بطحين بصب الكيك عالسريع بالورق وصبي تقريبا ثلتين الورقه من خليط الكيك
الباكنج باودر الي عندك يمكن نوعيته مش منيحه لانه في نوعيات ما بتنفش الكيكه منيح جربي غيري نوعه وشفي كيف واذا كنتي بتحطي علبه الباكنج باودر بالثلاجه نصيحه ما تحطيها لانها بتقلل من مفعول الباكنج باودر خليه بره الثلاجه دايما
اختي لما تخلصي من خفق الكيك اعملي زي رقم 8 بالانجليزي اذا لقتيه ثبت على وجهه الخليط بكون الخليط تمام وما بحتاج طحين اذا لأ بكون بده شويه طحين انا هاي الطريقه شوفته على فتافيت وبجربها دايما على كل كيكاتي لانه اوقات نوعيه الطحين بتختلف فبحتاج طحين اكثر
انا كيكه الاساسيه المعتمده عندي مقاديره :
4 بيضات
كاس سكر
نص كاس زيت
كاس حليب او كاس عصير برتقال
ملعقه فانيلا
ملعقتين باكنج بادور
كاسين طحين
وفي كيكه منها فيها (كيكه الشوكلاته)كثير ناجحه مع الصبايا وسهله وزاكيه جربيها
احكيت كثير ههههههههههههه يلا استحمليني المهم انه نستفيد من بعض
موفقه اختي واي سؤال ان شاء الله الصبايا بفيدوكي ما شاء الله المنتدى مليان بالمبدعات بالحلويات

عزيزتي انا لما اعمل كيكة ما بحط البكنج بودر بالمعلقة زي ما بيكتبوا
حطي الظرف كلو لانو هنا في مصر بيتباع غالبا بظروف ولو بقيت من الظرف شوي بتطلع الكيكة
متل ما بتقولي
الاحسن انك تحطي الظرف كلو واحسن شي لقيتو يلي اسمو تاج الملوك

حبيبتي ابدا لاتستسلمي
ونحنا من تجاربنا تعلمنا واذا مايفشل شي بيدك ابد ماتتعلمي
انا من فكرت اعمل اول قالب كيك عملت نفير عام عند اهلي ان راح ياكلو كيكة ولاصار مثلها ابد
ماشاء الله متحمسة على الاخر ههههههه
وجيت نخلت وخلطت وخفقت والى الفرن مباشرة
وكانت المفاجأة الكيك ماارتفع هئ هئ
ولاكأنو عاملة شي عملت جلي وكاستر وخليت الي اسمه كيك على اساس واكلناه ومشي الحال
واهلي يسألوني وين الكيك وحضرة جنابي اجاوب وبكل براءة معرف ليش ماصار كيك
وقلت توبا حرمت خلاص
بس رجعت مرة ثانية ونفس الحدث صار واهلي يقلولي يمكن اليوم شمينا ريحة شي اسمه كيك بس اختفى وين الله اعلم
ههههههههههه
الى ان نجح معي بالمرة الثالثة وطبعا قبلها لاصرحت ولاقلت راح اعمل كيك لاتصير (فشل تكعيب)
والحمد لله نجح معي
لي عودة للقرأة بالتفصيل لان راح تتطفى الكهربا
ابدا ابدا ابدا
لاتستسلمي
حبي لك

حبيبتي انت شكلك من مصر ايه نوع البيكنج بودر الي بتستعمليه
استخدمي كوكس او الشيف
وحطي الكيس كله

البيض اخفقيه كويس مع السكر
بس اعتقد المشكله عندك انه بتخلطي الدقيق كتير

طيب هقلك على حاجه حطي البيكنج بودر قبل الدقيق يعني بعد متخلصي خفق البيض والسكر والزيت والسوائل حطي البودر واخفقي خفقتين كده بعدين الدقيق يادوب دقيقه واطفي ودخليه الفرن

الفرن لو بارد ممكن مترتفعش خليه من 160 الى 180 يعني لو الكيكه تقيله وفيها مكسرات او قطع فاكهه خليه على 160

اهتمي جدا بالمقادير تكون تمام والدقيق هوه هوه بتاع المعجنات في مخصوص للحلويات لو حبيتي بتبقى فيه نسبة نشا


انا عموما بستخدم نوع عادي وبحط مع الدقيق معلقتين نشا

ومتفتحيش عليه قبل تلت ساعه ولو كب كيك بيحتاج حوالي 12 دقيقه وان شاء الله هتلاقيه زي الفل
بس سمي وتوكلي على الله ومستنيين الاخبار ومقادير دمعات عيون حلوة انا معتمداها في الكيك العادي وكيك البرتقال وبضيف في البرتقال بشر برتقاله


يلا عايزين نسمع اخبار حلوة ومتستسلميش للفشل كلنا حصل معانا كده

اه البيكنج صودا في وصفات بتطلبها بالاخص الي فيها زبادي الصودا معاها افضل

انا احيانا لو معنديش بحط بيكنج بودر بس لو كانت الوصفه فيها الاتنين
بس لو كان صودا بس بحط صودا

يسلام عليكم ونعم الاصحاب اهتميتوا ورديتوا جزاها الله خير كل واحده ردت عليه طلغت من ردودكم بالاخطاء التاليه
1- انا فعلا بضرب الدقيق كتير
2- بطلع البيض من الثلاجه علي الاستخدام مباشره
3-احيانا مش بيكون الفرن واطي كفايه ومش سخن كفايه
4- انا بستخدم بكنج بودر العلالي علب لونها ازرق عندنا في جده منتجات العلالي كويسه لكن لما شفت تاريخ الصلاحيه وجدت باقي اسبوع واحد هينتهي في شهر 2 الي احنا فيه يعني خلاص جودته قلت
5- انا فعلا بحتار في تقل الكيكه خفيفه ولا تقيله واستفدت من فكره اختي دمعات العيون اعمل حرف 8 في العجين
انشاء الله هجرب تاني بمقادير دمعات العيون واشوف النتيجه انا مصره اتعلمها نفسي اعمل كاب كيك كويس ياخدوه الولاد المدرسه
هذا سؤالي هلي ينفع الكيكه بدل ما احطها في صنييه احطها في كاب كيكس ولا الكب كيك او المافن بيكون له مقادير خاصه