السلام عليكم و رحمة الله .. كيفكم اخواتي

مسويتلكم كيكتين .. أحلى من بعضهم .. و لا طعمهم .. لااااااااا تتصوروا .. خياااااال

حتى اني دخلت أطمن على جارتي و اخذت لها شوي كذبتني قالتلي لاااااا أكيد الكيك جاهز

مش انت لي عاملاه .. و انتو ايضا لما تذوقوه .. عفوا قصدي تشوفوه رح يعجبكم جداا ان شاء الله

و مش رح تستنو .. لتقومو تجربوه :tongue: متفائلة أنا ..

يا الله شوقتكم كفاية

بشو نبتدى بالكيكة البيضاء أم السوداء .. مممممممممم

طيب نخلي البيضاء مسك الختام .. بيّض الله وجوهكن يوم اللقاء

لكن خلونا نأخذ فائدة خفيفة ظريقة قبل الشروع في الوصفة

أختاه .. تمسكي بالقرآن الكريم ؛ فإنه ربيع القلوب .. ونور الصدور ..

وجلاء الهموم والغموم .. وبه تعلى الدرجات .. وتحط عنكِ به السيئات ..

فقناطير من الحسنات في إنتظارك إذا ما عظمت القرآن وعملت به ، فرسولنا الامين يقول

( اقرءوا القرآن فإنكم تؤجرون عليه أما إني لا أقول ألم حرف ولكن ألف عشر ولام عشر وميم عشر فتلك ثلاثون ) [صحيح الجامع (1164)]

نبدأ الوصفة ان شاء الله

وصفة كيكة الجنواز ( la génoise ) و تسمى بالانجيليزي سبونج كيك

♥ 4 بيضات

♥ 120 غ سكر

♥ 120 غ طحين منخول ننقص منها ملعقة كبيرة

♥ ملعقة كاكاو

♥ م ص فانيليا

♥ م ص بكنج باودر ( هي لا توجد في الوصفة لكن أفضل وضعها )

كريمة الحشو

♥ كوب كريمة شانتيي بودرة + كوب و ربع حليب بارد

♥ علبة شوكولا ( 100 غ )

كريمة التغطية تسمى كريمة الجاناش

♥علبة ونصف أو علبتين شوكولا سوداء

♥ كوب كريمة سائلة

للتزيين : حسب الرغبة أنا استعملت

♥ اوراق شجر " لاتقلقي ليسوا للأكل " :biggrin:

♥ شوكولا ذائبة

♥ عجينة السكر بيضاء و سوداء جهزتها بالبيت

♥ فرميسال شوكولا ( أعواد الشوكولا الرفيعة )

التحضير :

أولا من المهم جداااا ترتيب الخطوات حتى لا تتعبي في العمل

أولا و قبل كل شيئ نحضر القالب ندهنه بالزبدة و نرشه جيدا بالطحين

نقلبه و نطرقه طرقة خفيفة لازالة الفائض من الطحين ثم نحضر الكيكة و أثناء الطهي نحضر الكريمات ..

يخفق البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يتضاعف الخليط و يصير أبيض نضيف الفانيليا

نترك الخفق .. و ندمج الطحين مع البكنج باودر مع الكاكاو

نضيفهم للخليط و ندمجهم بواسطة سباتول أو ملعقة تدريييييجيا

و نحرك ببطئ من أسفل الى أعلى

نضع الخليط في القالب و ندخله الفرن 180 درجة حوالي 30 دقيقة

كريمة الحشو

في اناء نضع كريم شانتيي على شكل بودرة و ندمج معها الحليب البارد

نخفق بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على كريمة متماسكة نضيف لها شوكولا ذائبة بعدما تبرد

و ندمجها جيدا .. ندخلها الثلاجة لتتماسك

نحضر تغطية بكريمة الجاناش ( ganache )

نسخن على النار الكريمة السائلة ... بمجرد تسخن نضيفها على الشوكولا السوداء بعد تكسيرها لقطع

و نحرك بمضرب الشبك اليدوي بسرعة .. اليك الصور

عند خروج الكيكة من الفرن .. نقسمها الى ثلاثة حلقات

نسقيها بسيرو او شراب و يحضر بدمج فنجان صغير من السكر و فنجان من الماء في كاسرول

نضعهم على النار حوالي 10 دقائق

نسقي حلقة بالشراب باستعمال الفرشاة و نطليها بالكريمة و نضع عليها الحلقة الثانية و نطليها

تكون الحلقة الاخيرة هي قاع الكيكة يعني مسطحة

نغلف الكيكة بكريمة الجاناش

نكون قد حضرنا أوراق الشجر .. نغسلهم مع قطرات كلور نجففهم جيدا .. و ناكلهم :blink:

:lol: . قلبناها خرفان يا جماعة .. :laugh: .. لالا أمزح .. تابعيني

نضعهم على ورق المنيوم او ورق الطهي نطلي جهة واحدة بشوكولا ذائبة باستخدام فرشاة الطبخ

ندخلهم المجمد حتى تصبح الشوكولا صلبة .. بعدها يمكن نزعها من الاوراق بكل سهولة الصورة توضح

نزين الكيكة باوراق الشوكولا .. و نعمل ورود بعجينة السكر و نضعها في الوسط

و نزين الاطراف باعواد الشوكولا الصغيرة

و هاااااااااهي جاااااهزة

و هنا رشيتها بسكر ناعم

الكيكة الثانية ..بعد الفاصل بحول الله فابقوا معنا

كيكة بيضاء بالفواكه


نفس طريقة الجنواز لكن دون كاكاو

التزيين

♥ شانتيي بنفس الطريقة السابقة لكن لوحدها دون شوكولا

♥ فواكه حسب الرغبة ( كيوي - فراولة - موز )

♥ جيلي

♥ ملون غذائي أحمر

نفس الطريقة نحضر الجنواز دون كاكاو و 120 غ دقيق كاملة لا ننقص منها ملعقة





نقطع الكيكة لثلاث حلقات ..

و اليك هنا طريقة التقطيع

يدك اليمنى ضعيها على الكيكة من فوق و افتحي اصابعك جيدا و لا تضغطي بقوة

باليد اليسرى أمسكي السكين المنشاري

و مرريه على الجوانب و كأنك تعملين تحديدا .. ثم مرريه بفلب الكيكة من الطرف الى الطرف

فتتحصلي على حلقات متساوية ..



نسقي الحلقات بشراب السكر نطلي الحلقة الاولى بالشانتيي و هاهي الكريمة




و نضع عليها الفواكه مقطعة صغير

نغلق بحلقة أخرى و نغطيها و نضع عليها الفواكه ايضا و نغلق بالحلقة الاخيرة

نغلف الكيكة بالكريمة و نترك قليلا منها للتزيين

نرض الفواكه حسب الرغبة و نضع ما تبقى من الكريمة في جيب الحلواني و نزين بها .. مثلا

نضع زخرفات على شكل دائرة بالوسط

نملأ وسط الدائرة بجيلي بعد تلوينه

نضع حولها الفواكه و نزين الجوانب ايضا بالفواكه

و هااااااهي .. :smile:





أتمنى أن تنال الكيكات اعجابكن أخواتي الحبيبات و طبعا مافيش ولا حتة دي أكلناها احنا و تقريبا كل الجيران

معلش المرة الجاية بحول الله آخذ بالي و أخليلكم :mrgreen:


اللهم اجعل القرآن ربيع قلوبنا، ونور صدورنا، وجلاء أحزاننا ،

اللهم اجعله شفيعاً لنا ، وشاهداً لنا لا شاهداً علينا ، اللهم ألبسنا به الحلل ، وأسكنا به الظلل ،

واجعلنا به يوم القيامة من الفائزين ، وعند النعماء من الشاكرين ، وعند البلاء من الصابرين

; و آخر دعوانا أن الحمد لله رب العالمين

تسلم ايدك يارب كيكة بتشهي
وصحة وهنا على قلوبكم

ما شاء الله سلمت ياداك فى قمة الابداع

رووووووووووووووووووووعة كتتير

ما شااااااااااء الله
والله شكلهم خطير
ولا حته ولا حاجة
ماتزعليش نفسك حبيبتى
إحنا مش ضيوف
إحنا ناخدها كلها
ههههههههههههههههههه

وانا أولهم

ما شاء الله تبارك الرحمن

تسلم ايدك

بسم الله ماشاء الله

كيكات في منتهى الروعة ...جزاك الله كل خير

تسلم الأيادي يا غاليه بيشهوا

ماشاءالله وصفات رائعه
يعطيكِ العافيه