ღ♥ وصفةمبتكره ღ♥كليجة عراقية للعيد كل عام وأنتم بخير
بمناسبة قرب حلول عيد الفطر المبارك
أعاده الله عليكم بالخير والبركة
أقدم لكم اليوم طريقتي في عمل الكليجة العراقية لنبدأ
المقادير
تسعة أكواب طحين أبيض
ثلاثة أكواب سمن نباتي
كوب ونصف سكر ناعم
ملعقة طعام يانسون مطحون
ملعقة طعام شمر مطحون
ملعقة طعام هيل مطحون
ملعقتا طعام خميرة فورية
ملعقة طعام فانيلا باودر
كوب ونصف ماء قد تزيد قليلا حسب نوع الطحين
مقادير الحشو
حشو التمر
تمر طري منزوع النوى
هيل مطحون
جوز مفروم
حشو الجوز
جوز مفروم
ربع مقدار الجوز سكر ناعم
حشو السمسم
سمسم محمص
نصف مقدار السمسم سكر ناعم
الطريقة
نخلط المواد الجافة للعجينة ونعمل حفرة في الوسط
نضع السمن المذوب في الحفرة
[/
نخلط السمن بالطحين جيدا حتى يختفي فنحصل على عجينة هشة
نضيف الماء تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجينة يمكن تشكيلها هشة نوعا ما
نحضر الحشوات
نضع الهيل والجوز المفروم على التمر ونخلطه جيدا حتى نحصل
على عجينة تمر ولاحاجة لوضعها على النار
نعمل من العجين كرات بحجم قبضة اليد
ثم نمسح يدينا بقليل من الزيت ونعمل كرات
من عجينة التمر أصغر من كرات العجين
نفرد كرة من العجين
بين طبقتين من النايلون السميك قليلا نضع كرة التمر بعد دهنها بقليل من الزيت
[/URL
ثم نفردها بالنشابة لنحصل على قرص رقيق من عجينة التمر
ننزع عنه النايلون بحذر
ولأن كرة التمر مدهونة بزيت لن تلتصق بالنايلون
تقلب على العجينة المفرودة
ثم تلف العجينة وبداخلها التمر بشكل اسطواني
وتقطع بالشكل والحجم المرغوب
تصف في صينية الفرن وتدهن بالبيض
الآن نحضر حشو الجوز بخلط الجوز المفروم مع السكر فيكون الحشو جاهزا
نصنع من العجين كرات بحجم الجوزة ونفتحها بأيدينا ونضع الحشو
ونقفل العجينة مع مراعاة عدم تراكم العجين من مكان القفل
نضعها في القوالب المفضلة ونصفها في صينية الفرن وندهنها بالبيض
لتحضير حشو السمسم نطحن السمسم مع السكر ليكون جاهزا للحشو
ونعمل كليجة السمسم بنفس طريقة الجوز
تخبز صواني الكليجة في فرن ساخن وتحمر من الأعلى
فتكون جاهزة للتقديم
بالعافية عيني
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة omroro-4
الروابط المفضلة