في هذا الموضوع اطرح لكم تجربتي في نجاح الكعكات البسيطه حتى انني اصبحت ابدع بصنع نكهات عديدة منهاا .
غاليتي .. اذا نجحت معك كعكة واحدة فتشطري وابدعي بتغيير بعض المكونات لتصنعي كعكة خاصه بك .. مثلا .. بدل ملعقة من الككاو البودر ضعي ملعقة من عصير البرتقال .. لتحصلي على كعكة بنكهة البرتقال .. بدل كوب من الحليب ضعي كوب من اللبن لتحصلي على كعكة اللبن .. بدلا من الفانيلا ضعي رشة من الهيل او ماء الورد والزعفران لتحصلي على كيك بنكهاتها ..
تحلية الكعك يرجع على حسب المكونات .. يعني اذا كانت المكونات من ضمنها شي حلو يفضل تقليل كمية السكر .. مثل كعكة التمر ..
اذا فشلت الكعكة لديك اعيدي حساباتك واعرفي الخطأ الذي سبب الفشل .. واذا كانت جميع خطواتك صحيحة فهناك احد السببين .. اما ان احد المكونات قديم او لم يحفظ بشكل جيد ولم تنتبهي .. او هناك مشكلة بالفرن نفسه وهنا تحتاجي مختص بتصليح الافران ..
عزيزتي اذا صنعتي كعكة واصبح طعمها يميل الى المرارة هنا استعيني بالصوص واصنعي لها صوص من ابتكارك وان لم تجدي فشربيها القطر او الشيرة .. اما اذا اصبحت حاليه جدا هنا اصنعي ايضا صوص يميل الى المرارة .. مثل صوص الككاو المر .. او صوص النسكافيه او صوص الجبن ..
هناك بعض النصائح والافكار التي تجعل الكيك ناجح:
- يجب نخل الطحين على الاقل مرة واحده .
- البيض يجب ان يكون جديد وليس قديماً.
- خلط المكونات السائله اولا ثم اضافه المكونات الجافه وخلطها جيدا .. يفضل اضافتها تدريجيا .
- اضافه نقاط من الخل الابيض يبعد زفرة البيض .
- دهن صينية الخبز بالزيت او بورق الزبدة .
- وضع الكيكة بالفرن وهو ساخن حيث ان الفرن اذا كان بارد تخرب الكيك ولا تنفش .
- يجب حفظ بعض المكونات بدرجة حرارة الغرفة مثل " الطحين- البيكنج بودر- السكر- الحليب طويل الامد او البودر .. الخ " .. بما اني اسكن في الكويت ودرجه الحرارة وصلت الى 50 درجة فانا احتفظ باغلب الاشياء في الثلاجة ..
- عزيزتي الخلاط من الادوات التي تسهل عليك خلط المكونات فحاولي الاستعانة بها ان وجد .
- ليست كل كتب الطبخ تعطي مكونات صحيح او مكونات مضبوطة .
- الكعك الجاهز في الاسواق يحتوي على مواد حافظة كثرتها قد تضر بعائلتك انتبهي .
- الوان الطعام حاولي تقليل استعمالها .
- الزبدة والكريمة والسمنه لا تتواجد بمنزلي الا قليلا .. يعني بالسنة مرة او اذا دعت الحاجه .. استبدلها دائما بالزيت والكريمة بالقشطة او الصلصات .
- عند انتهاء الكعكة وخروجها من الفرن غطيها بغطاء بلاستيك او زجاجي او فوطه نظيفة وبعد ان تفتر وتبرد قطعيها واحفظيها بالوعاء الخاص بالكيك ذو غطاء بلاستيكي وان لم يتوفر فغلفي الكيك بالنايلون .. وهنا اضمن لك طراوة الكيك حتى بعد يومين .
- اذا نشفت الكيكة واصبحت قاسية فرشها بقليل من الماء وتسخينها بالمكرويف تجعلها تصبح كانها طازجة .
هذا كل مالدي عن خبرتي بالكيك ومحاولاتي العديدة ونجاحي في صنع الكيك حتى انني احيانا لا اتبع اي وصفة .. التالي سيكون بعض تطبيقي للكيكات من المنتديات والكتب ومن ابتكاري ...
- عزيزتي الترتيب والتنظيم والنظافة تسهل عليك امور كثيرة في حياتك فاجعلي حياتك مرتبة ومنظمة تنعمي بالنفس الرائعه عند اي عمل .
رد مع الاستدلال
]
الروابط المفضلة