رجعنا و لله الحمد ....
مع وصفة أخرى أتمنى أن تنال اعجابكم ...و ربما الكثيرات يعرفونها
و هي وصفة :
فلان البتيسي .......أو تارت الفلان ....
المقادير:
نحضر عجينة السابلي .
كوب وربع كوب من الدقيق العادي
ربع كوب من الزبده المبرده
ملعقتين كبيرتين من السكر + 2 صفار بيض
الطريقة
ينخل الدقيق فوق وعاء كبير.
تقطع الزبده المبرده الى مكعبات صغيره وتضاف الى الدقيق.
شرط خلطهما بواسطة اصابع اليدين حتى يصبح المزيج شبيهاً بفتات الخبز الناعم.
يضاف السكر الناعم وصفار البيضتين الى الوعاء.
تخلط كل المكونات مع بعضها ويضاف اليها 15 الى 30 مل من المياه البارده.
يعجن المزيج حتى يصبح ناعماً.
تلف العجينه في ورق نايلون لاصق وتوضع بالبراد لمدة 30 دقيقه
يحمى الفرن الى حرارة 190 درجه.
تبسط العجينه فوق سطح مكسو بالدقيق حتى تتحول الى دائره سماكتها 5 ملم
توضع من ثم في قعر صينيه يمرر الشوبك فوق الصينيه للتخلص من العجين الفائض .
تفتح ثقوب في كل قاعده العجينه ثم تحفظ بالبراد لمدة 15 دقيقه
تغطى العجينه بورق الالمنيوم وتخبز في الفرن
لمدة 10 دقائق تنزع ورق الالمنيوم
ثم تخبز العجينه لمدة 5 دقائق اضافيه.
الأن نحضر الفلان:
60 سنتلتر حليب من الأفضل كامل أو قليل الدسم
10 سنتلتر كريمة %35
4بيضات
70 غرام طحين ذرة(نشاء)
100 غرام سكر فانيليا
طريقة التحضير:
نضع الفانيليا مع 50 سنتلتر من الحليب على نار حتى تبدأ بالغليان
من جهة أخرى نذوب النشاء مع ما تبقى من الحليب(10سنتلتر)
نخلط البيض مع السكر جيدا ثم نضيف له خليط النشاء و الحليب
مع مواصلة الخلط
بمجرد أن يبدأ الحليب بالغليان ننزعه من على النار
نسكبه على الخليط الذي سبق و حضرناه و نمزجهم مع بعض جيدا
نرجع الكريمة على النار حتى تشد معنا قليلا ثم
نسكب الكل على العجينة
و نضع عليها بعض قطع الزبدة
و نذخلها للفرن مسحن من قبل لمدة 25 دقيقة حوالي
في درجة حرارة 180 مأوية
و هنا بعد اخراجها من الفرن
و هذه النتيجة بعد التقطيع و قبل التسمين
و بألف و صحة على قلوبكم
و إن شاء الله مع وصفات أخرى لتسمين
انتظروني .....
من التخسيس إلى التسمين<<وصفتان خفيفتان وشهيتان>> من مطبخ أم إبراهيم....
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة مجد الاقصى
الروابط المفضلة