لقمة القاضي على طريقة نجمة ..
لقمة القاضي
المقادير :
1 كوب حليب .
ملعقة سكر .
ملعقه و نصف ملح .
2 بيض .
3 ملاعق كاسترد .
2 كوب دقيق .
ملعقة خميرة .
نصف ملعقة بكنج باودر (( ممكن الاستغناء عنها )) ..
ملعقة زيت + ماء حسب الحاجه ..
قليل من جوز الهند أو اللوز المطحون ..
الطريقة :
يذوب السكر و الملح و الخميرة في الماء .
ثم ينخل الدقيق و البكنج باودر ..
ثم يعجن مع باقي المكونات و يترك لمدة ساعة ..
نسخن الزيت جيداً , يجب أن يكون الزيت غزيراً على نار معتدلة ..
ثم نأخذ ملعقة و نمسحها زيت و نأخذ من العجينه و نضعها في الزيت ..
(( طبعا أنا ما بعملها بالملعقة بغمر يدي بشوي زيت والف عجينه ورميها عالزيت أريح )) ..
مع التقليب المستمر حتى تحمر ثم نخرجها و نسقيها و هي ساخنة بالعسل أو الشيرة (( شراب سكري )) ..
وتزين بجوز الهند أو اللوز المطحون أو حسب الرغبة ..
و تقدم ساخنة و بالهناء و العافية ..
المقرمش
************
إحنا عنا في اليمن نفس مقادير العجينة نقطع على العجينة البصل و الكراث قطع صغيرة و نخلطها مع العجينة ثم تقلى و تقدم بجانب قليل من الفلفل الأخضر و الطماطم المطحون يسمى شتني أو سحاوق .
لكن إذا عملتوها مقرمش لا تحطو العسل ..
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة عسل الجبل
الروابط المفضلة