ღ♥ وصفة مصورة ღ♥ الكنافة بالمهلبية من مطبخى
الكنافة بالمهلبية طبق شرقى لطيف و لذيذ
و الكل بيحبه
و على فكرة هى من الاكلات المشبعة
يعنى ممكن نتسحر بيها مش هنحس بالجوع طول اليوم
اضافة لامدادنا بالطاقة اللازمة اثناء الصيام
المقادير
نص كيلو كنافة
كوب سمن سايح
مهلبية اى نوع تحبوه
مهلبية لبن
او مهلبية برتقال
او فستق " دى كانت باكوا عندى و قلت اعملها بيها"
و مقادير المهلبية عموما
كوبين من العصير او السائل اللى هنعمل منه المهلبية
مثلا كوبين لبن
مع ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ملعقتين كبار نشاء مذابة فى اللبن ع البارد
يقلب اللبن و السكر و النشاء على البوتجاز حتى الوصول للقوام المطلوب
تركن المهلبية جانبا
نأتى بالكنافة
نقطعها قطع صغيرة جدا
" نفرفتها خالص"
كل ما كنت متقطعة صغير بتكون النتيجة افضل
و لى صديقة كانت بتحكى انها بتعملها بالكبه
وكانت بتدى نتيجة حلوة جدا
بعد كدا بنصب السمن بحرص على الكنافه و لنكتفى بنصف الكوب بداية
و نقلب الكنافه جيدا
حتى تتشرب السمن
و ننظر اذا كنا بحاجة الى المزيد ام يكفى ما وضعناه
فممكن اضافة ربع كوب اخر
نقسم
كمية الكنافة الى نصفين
ناتى بالصنية التى سوف نسويها بها
وندهنها سمن
نضع نصف كمية الكنافة بالقاع و نضغط عليها جيدا براحة اليد
او من خلال طبق مسطح صغير نستخدمه فى الضغط
نفرد المهلبية على هذا الجزء و لكن بحرص فلا نريد ان تخرج المهلبية على اطراف الكنافه فتحترق و تتسبب فى التصاق الكنافه بالصنية
فنفردها بعيدا قليلا عن الاطراف
نضع الجزء المتبقى من الكنافة
ونغطى اولا الاطراف بحيث نمنع اى جزء من المهلبية الخروج للطرف
ثم نستكمل التغطية بالكنافه المتبقية
نضغط بشكل اخف من السابق " عشان المهلبية متخرجش "
نضع الكنافه فى فرن ساخن على اول رف لمدة تلت ساعة او حتى احمرار الجوانب
نأتى بطبق مسطح كبير او غطا حلة
اكبر من الصنية
و نقلب عليه صنية الكنافة ثم نعيدها الى الصنية بحرص حتى لا تتفكك مننا
ليحمر الوجه الاخر الذى اصبح فى القاع
نتركها ربع ساعة اخرى
نكون مجهزين شربات بارد ثقيل نسبيا
الاصل فيه
اتنين كوب سكر الى كوب ماء مع نصف ليمونة
ولكنى اردته خفيفا قليلا
فوضعت اتنين كوب سكر مع كوب و نص ماء
مع نقطتين مازهر
و عند غليان الشربات
نضع عصير نصف ليمونة
وندعه يغلى لمدة خمس دقائق ثم نطفى النار
شربات الكنافة" ضرورى يكون بارد"
لو ساخن الكنافة هتتعجن مننا و تخرب
فور خروج الكنافة من الفرن نسقيها بالشربات
ننتظر عشر دقائق ثم نقلبها فى طبق التقديم
من الممكن ان تقطع و تقدم هكذا فقط
او ترش بالمكسرات المجروشة
او بالقشدة
او بالكريم شانتى كما فعلت انا
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة المجبوره
الروابط المفضلة