السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
طبقي اليوم هو طبق طيب كتير وببيض الوجه في العزايم وانا عملته امس وتذكرت موضوع استيل هير عن الاطباق التي يتقدري تفرزيها ولما يجي عندك ضيوف علي السريع فقط سخنيها وضيفي القطر عليها
وانا مجربتها من زمان لانني لما نزلت في زيارتي لاخيره احضرت معي كنافه مجمده وعندما سخنتها طلعت كانك عامليتها لان
وانا لما عملتها امس لم اضيف علي جميع الصينيه قطر بل قطعتها وتركتها تبرد ثم وضعتها في الفريزرعلي شكل قطع وبعدين بعد ما جمده وضعتها في علب بلاستيك وبين كل قطعه ورق واكس حتي تسهل اخراجها ولا تلتصق مع بعض
وعندما تريدين ان تقدمي منها اخرجها وضعيها علي البخار يعني ضعي صينيه فوق طنجره فيها ماء مغلي وغطيها بالمنيوم حتي تسخن او بالمايكروف او بالفرن شوي
المقادير
عجينه كنافه زي ما بتحبي ناعمه او خشنه
سمنه او زبده من اجل فرك العجينه
جبنه نابلسيه منقوعه قبل بيومين مع تغير الماء منها كل يوم مره او مرتين حتي تزيل الملوحه
فتستق للتزين
قطر
الطريقه اول شئ نفرك العجينه بالزبده الطريه او السمنه ونفرد تقريبا 3/4 في صينيه الخبز التي تكون ممسوحه كمان بالزبده او السمنه ونرصها منيح ثم نضيف الجبنه فوقها ونرصها ونضيف باقي العجينه علي الجبنه
وتخبز من اسفل حتي تري الحواف العجينه صار لونها احمر بالنسبه لي انا خبزتها في جاط زجاج وكان للسهل لي انا اشوف قاع الصينه اذا تحمر او لا واذا تحمر تقلب في صينيه تانيه اكبر منها وممسوحه بشويه زبده كمان او تقدير تحمري الوجه
بالنسبه للتفريز اقطعي جزء منها واتركي يبرد بدون قطر وبعدين ادخليه يجمد شوي وبعدين لفي كل قطعه بورق الواكس واحفظيف في علبه بلاستيك في الفريزر والباقي ضيفي قطر عليه وزينيه بالفستق
في امان الله
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة still_here
الروابط المفضلة