طريقه عجينه اللوز بس طريقه معتمدة 00000000000مشكورين

ادخلي هون حبيبتي
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=645402
وفي طرق كتيره لزينب محمد وحنان ليبيا الله يرضى عليهم ادخلي على ملفهم

هي من حنان ليبيا ادعيلهل بالخلف الصالح

وهي من عند المبدعه نسرين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته أخواتي وبالأخص أختي أم جنى

نتحصول على عجينة اللوز بعدة طرق أهمها

الطريقة الأولى

مقاديرعجينة اللوز الأصلية :
- 1 كيلة لوز مرحي ناعم
- 2 كيلتين من السكر الناعم
- عطرالفانيلا أو عطر حسب الدوق + الملون
- بياض البيض
التحضير
نمزج اللوز + السكر + الفانيلا و الملون ثم نضيف بياض البيض بالتدريج وبكمية قليلة حتى نتحصل على عجينة متماسكة

الطريقة الثانية

يمكنك أستخدام عجينة السكر الموجودة في الأسواق والمستخدمة في التزيين أو الفوندون le fondant أعجنيها جيدا بيديك ثم أضيفي اللوز المرحي ناعم حتى تتحصلي على عجينة متماسكة هدا أن كنتي ممن لا يحبون مداق البيض

ملاحظة : يمكنك أستخدام جوز الهند بدل اللوز خصوصا في الوصفة الثانية وأأكد لك أن النتيجة ستكون جد طيبة

أنا اعمله و أصنع به كعابر لوز ملونة .200 غ لوز مقشر عليها نصف المقدار سكر رطب (باودر) تأخذين الماء ( ماء ورد / زهر .أو ماء عادي و تضيفين عليه قطرات من روح الزهر ..و تأخذين الصبغة قليلا جدا على حسب اللون و تضيفين الماء قليلا قليلا بحذر شديد لأنه لا يتحمل الماء و سرعان ما يصبح عجينة و كتجربة أولى أبقي دائما على قليل من اللوز المرحي إحتياط ..

الأمر سهل جدا فلا تخافي ..

لحفظها ضعيها في بلاستيك محكم الإغلاق

و إن شاء الله أكون أفدتك

السلام عليكم و رحمة الله

شيء نسيته : إن كنت تريدين صنعها كعابر لوز ملونة أو مغلفة بالفستق المهروش تعملين على أن يكون السكر فقط النصف فتكون مستساغة الحلاوة و تنفع وصفات البنات لكن نفسي تعاف البيض النيء فاستعمل الماء .

إن أردتها للتزيين يكون مقدار السكر هو نفسه مقدار اللوز المرحي و يلون و هذه نماذج نقلتها لك بالصور منقولة من منتدى أجنبي و ترجمته لك :

لصنع ورقة :
1. تلون باللون الأخضر
2. يرش سطح الطاولة أو الرخام بالسكر الباودر لكي يسهل تمديدها بالقلقال من دون إلتصاق
3. إصنعي شكل الورقة بالسكين او بقالب الورقة
4. أرشمي خطوط كما الورقة بالسكين برفق
5. في العادة يوجد قوالب لنقش الورقة
6. تحصلين على ورقة جميلة
و هذه مراحل الوردة :
1. دائما نستعمل السكر الرطب عند فرد العجين
2. نفردها بالقلقال رقيقة
3. بكأس شكلي دوائر حسب حجم الوردة التي تنوين
4.
5.نرققها مع المحافظة على الدائرة
6. الدوائر يجب أن تكون رقيقة جدا
7.إصنعي قلب الوردة باللف
8. ثم لفي الاخرين وله مع الشد من السفل قليلا واحدة فواحدة
9. ثم أصلحي الشكل ووسعيها حسب العين
10.هنا الورود بيضاء لونت بالملون من فوق فقط .
11. هنا بالملعقة قطع الجوانب لتبدو طبيعية


يا رب أفدتك

حفظك الله