السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذا حلى الجوزية أو عين الجمل
نزلتو مثل ماوعدتكم

دورت على الطريقة ولقيت الكثير من الانواع ولكن في الاخير اقتنعت بطريقة الاخت الغالية هند طبعا اكيد
كلكم شفتوا طريقتها

وطلع الطعم جدا لذيذ ومايفرق عن الي بنشتريها من محل الحلويات
جربوها وابهروا ضيوفكم








وهذا لاول وحده ترد



وبالنسبة لحبات المفتوحة هذه طلعت العجينه صغيره شوي فعلتها بهذه الطريقة وانا اخذت الفكره من وحده بس للأسف ماافتكر اسمها الله يوفقها بعد
واعطت شكل حلووو

وهذه طريقة الاخت هند الله يوفقها ويستر عليها "منقوله تماما نسخ ولصق"

الطريقة كالتالي ::

مقادير وطريقةالعجينة

1 زبدة متوسطة (227 جرام )

كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )

كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنجباورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيلياللبيض

مقادير التوفي :

3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))

الطريقة كما يلي ::

لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثمنضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )

ونخلطجيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخلهكذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج علىطرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهمأولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليطالسابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد

بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينةناعمة ومتماسكة

* * * * * *

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار

بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهاروالذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابةالسكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلىدرجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجبأن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )

ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قدتظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكونشبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ فيالتماسك

* * * * * *

الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة منالعجين

وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة

ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبيةاللون مجوفة من الوسط

بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفيومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعةولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف

تسلم الايادى ..تطبيق ممتاز

تطبيق رائع شكرا لك

انا كمان جربت طريقة هند وطلعت روعة جداااااااااااااااااااا...................بس تطبيقك احلى

تسلم الايااااادي يا قمرعلى التطبيق

ما شاااااااااء الله عليكى
والله خطييييير جدا
وكمان حاسة انك جوعتينى هههههههههههه

رائع جدا ماشاءالله
تسلمى على التطبيق الحلو

رائع

تطبيق متميز

الله يبارك فيكي

ما شاء الله شكله فعلا يجنن
يسلموووووووووو

تطبيق رائع
سلمت ايديك
والشكر موصول للمبدعة هند