السلام عليكم ,كيف حال أخواتي
هاي أول مشاركة الي ,حابه أحكيلكم عن مشكلتي في عمل الكيك العادي وهي في الخبز,مره بحترق جوانب القالب ومره بيكون الخليط لسا مش مستوي بالوسط و(حاله) مع العلم اني بدخل القالب على د 180 مدة 45دقيقه
اللي عندها نصيحة بتمنى تساعدني.
ولكن جزيل الشكر.

كتبت بواسطة um bakr

السلام عليكم ,كيف حال أخواتي
هاي أول مشاركة الي ,حابه أحكيلكم عن مشكلتي في عمل الكيك العادي وهي في الخبز,مره بحترق جوانب القالب ومره بيكون الخليط لسا مش مستوي بالوسط و(حاله) مع العلم اني بدخل القالب على د 180 مدة 45دقيقه
اللي عندها نصيحة بتمنى تساعدني.
ولكن جزيل الشكر.

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

حياك وبياك أختي الكريمة. أتمنى لك طيب الإقامة بيننا. نصيحتي لك أختي الكريمة أن تقومي مبدئيا بتسخين الفرن مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على درجة حرارة 150° = 5. فور إدخالك للكيكة قومي بخفض الدرجة إلى 120°=4، قد تأخذ الكيكة مدة أطول في الطهي لكن النتيجة تكون أحسن، عند إحمرار الكيكة من فوق أدخلي السكين في الوسط ولاحظي إن كان جافا.

أتمنى لك التوفيق في محاولاتك القادمة إن شاء الله..

كتبت بواسطة um bakr

السلام عليكم ,كيف حال أخواتي
هاي أول مشاركة الي ,حابه أحكيلكم عن مشكلتي في عمل الكيك العادي وهي في الخبز,مره بحترق جوانب القالب ومره بيكون الخليط لسا مش مستوي بالوسط و(حاله) مع العلم اني بدخل القالب على د 180 مدة 45دقيقه
اللي عندها نصيحة بتمنى تساعدني.
ولكن جزيل الشكر.

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته :

أنا طريقتي في عمل الكيك ، أني اسخن الفرن قبل أن أضع الطاجين، لمدة عشرة دقائق أو أقل

وبعد ذلك نضع الطاجين خمسة دقائق والفرن على نار عالية

وبعد ذلك نخفض الحرارة على درجة متوسطة

واهم حاجة انك ماتفتحي الفرن الا بعد نص ساعة

ولما تحسي انه نضج

وذلك بان يتحمر من فوق او نضع الموس فإذا خرج جاف معناها نضجت

ومن الممكن إذا تحمر من فوق نخرجه من قبل ان نشعل عليه من فوق

ويمكن نحمره من فوق شوية

ان شاء الله نكون أفدتك

حبيبتي انا نفس طريقة اخواتي
اهم اشي في المعجنات تسخين الفرن مسبقا
وما تفتحي الفرن عليه الا بعد حوالي عشر دقائق او اكثر
نتمنا نكون افدناااااااااااااك

بارك الله فيكم صبايا

مساء الخيرعزيزتي حاولي يكون الخليط ثقيل واذا ما استوى من الوسط غلفي الوجه با القصدير واشعلي النار من الاعى فقط.وشكرا

انا بشغل الفرن ثم ابلدا بخلط الكيكة لما انتهى من تحضير الخليط و وضعه فى الطاجين اخفف حرارة الفرن الى المتوسطة و اضع الكيكة فى الرف الاوسط للفرن على الصينية المشبكة و يجب ان تكون صينينة الفرن الصاج اللى بتيجيى مع الفرن تحته لضمان توزيع الحرارة و لا افتح الفرن الا بعد ان اشم رائحة الكيك فى المكان طبعا بسبب الفانيليا و اختبر استواهها بعود الخشب المخصص للشوى لان السكين بيعمل فيها فتحة كبيرة و ممكن يخليها تهبط فى حال اكتشفت ان الكيك لم ينضج بعد مع انها منتفخة و متحمرة معناه ان الفرن كان حامى اكثر من اللزوم و هنا احضري طاجين اخر و ضعى فيه ماء و ضعيه اسفل درجة فى الفرن و خففى النار قليلا و ان شاء الله راح تنضج الكيكة

السلام عليكم
أهم حاجة تسخني الفرن ثم تخفضي درجة الحرارة عند وضع الصينية
وأيضا تأكدي من وضع كمية الدقيق الكافية فلا يبقى الخليط سائلا
وهذا ما يجعله لا ينضج من الوسط أو تنزل بعد ما ترتفع.
هذا حسب تجربتي والله أعلم.

تأكدي من مقادير الكيك الصحيح المناسب مع حجم صينيتك لانها الاساس

مساء الخير اختي
انا حالي من حالك جديدة على المنتدى بس شاطرة في الكيك تحديدا
ما شاء الله على الاخوات ما قصروا واضح ان عندك مشكلة في حرارة الفرن مش مزبوطة وهذه نقطة مهمة فالافران الغير مضبوطة الحرارة لا تنجح فيها الكيكات لكن تنجح باقي الاطباق الحارة والمالح وغيرها فالكيكات خلطات حساسة
هناك جهاز صغير هو مقياس لدرجة حرارة الفرن يباع في المحلات الكبيرة يساعدك جدا جدا ويعرفك على حرارة الفرن بدقة وسعره في المتناول
حاولي استعمال طواجين الكيك من نوع جيد
حاولي تغليف الطاجين بورق الخبز وذلك بقياس قطر الطاجين وارتفاعه وفصلي له بطانه من ورق الخبز وبعد دهن الطاجين او صينية الفرن بقليل من الزبدة لمساعدة الورق للللتصاق ضعي الكيك في الفرن وضعيه في المنتصف تماما وتكون الحرارة من اعلى واسفل معا
اتمنى ان تفيدك نصائحي
ان شاء الله