السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اخواتي كيف اعمل السكر المحروق الي يكون غالبا مع كريمه كارميل
أنا عندي كريمه لكن ما معها السكر حقها

وشكرا مقدما لكل من قدم المساعدهـ

شوفي يا ستي...

حوطي 1/2 كوب سكر في مقلاية وصبي عليها شوية ماء ..الماء بس علشان أنذوب السكر.
ارفعيهم علي النار وحركي بإستمرار لحد ما إيذوب السسكر تمامآ وأتبلش المية بالتبخر ويتغير لون السكر للبني الغامق.
صبي الcramel بسرعة في قالب cream cramel واستعمليه زي ما بدك

مثل ما قالت ام شهد جزاها الله خيرا هذه طريقه سهله والماء تقريبا ملعقتين ماء بس مش كثير
بالتوفيق ان شاء الله

كتبت بواسطة shahdmylife

شوفي يا ستي...

حوطي 1/2 كوب سكر في مقلاية وصبي عليها شوية ماء ..الماء بس علشان أنذوب السكر.
ارفعيهم علي النار وحركي بإستمرار لحد ما إيذوب السسكر تمامآ وأتبلش المية بالتبخر ويتغير لون السكر للبني الغامق.
صبي الcramel بسرعة في قالب cream cramel واستعمليه زي ما بدك

الله يعطيك العافيه و يجزاك خير

الطريقة مزبوطة بس اهم شئ النار تكون هادئة وما تكون قوية

مثلما قالو الاخوات

بالهنا والشفا

شوفي ياقمر لو إستعملت الطريقة ده مع الكريمة البيتية اللي بتنعمل في الفرن بتنجح لكن إذا إستعملتيها مع الكريمة الجاهزة فهتلاظي إن معظم السكر المحروق هيلتصق بلإناء اللي بتعملي فيه ومش هينزل منه على وجه الكريمة إلا القليل جد اا وهذا عن تجربة وعشان تتخلصي من المشكلة ده بعد اتوصلي بالسكر للون الطلوب ابعديه عن النار وضيفي ملعقتين او ثلاث من ملعق الأكل ماء إلى السكر المحروق ورجعيه على نار هادئة لحد مايدوب الماء مع السكر وتأكدي إنك توصلي بقوامه لنفس قوام السكر المحروق اللي ييجي مع الكريمة يعن قوام عسل تقيل واعملي حسابك إن بعد مايرد هيتقل أكتر
لو لاقيتيه بعد مابرد تقيل أوي ممكن تضيفيله ملعقة تني من الماء اللي بيغلي وتقلبيهم كويس لحد مايندمجوا تمام

كتبت بواسطة فراشةالربيع

شوفي ياقمر لو إستعملت الطريقة ده مع الكريمة البيتية اللي بتنعمل في الفرن بتنجح لكن إذا إستعملتيها مع الكريمة الجاهزة فهتلاظي إن معظم السكر المحروق هيلتصق بلإناء اللي بتعملي فيه ومش هينزل منه على وجه الكريمة إلا القليل جد اا وهذا عن تجربة وعشان تتخلصي من المشكلة ده بعد اتوصلي بالسكر للون الطلوب ابعديه عن النار وضيفي ملعقتين او ثلاث من ملعق الأكل ماء إلى السكر المحروق ورجعيه على نار هادئة لحد مايدوب الماء مع السكر وتأكدي إنك توصلي بقوامه لنفس قوام السكر المحروق اللي ييجي مع الكريمة يعن قوام عسل تقيل واعملي حسابك إن بعد مايرد هيتقل أكتر
لو لاقيتيه بعد مابرد تقيل أوي ممكن تضيفيله ملعقة تني من الماء اللي بيغلي وتقلبيهم كويس لحد مايندمجوا تمام

جزاك الله خير فعلا السكر لزق في الاناء..

انا حطيت بالقدر سكر مع ملعقه ماء صغيره و بديت احرك لحد ماذاب و بعد كذا تغير لونه للبني الغامق تقريبا و بعد كذا قمت صبيته في علبة الكريمه

و بعدها صبيت الكريمه فووقه بس للاسف ما ضبط معاي

لما صبيت الكريمه قام يطلع فقاعات و اتخلط السكر بالكريمه و تغير لون الكريمه من الاصفر الى لون قريب للعسلي

و لا اعرف مالحل..

و اسفه على الاطاله..شكرا

شكلك حطيتى الكريمة على السكر المحروق وهو لسة ساخن عشان كده عمل فقاقيع
كمان أنا لما قلتلك تضيفي ماء للسكر المحروق قصدت انك تضيفيه بعدما تحرقيه مش قبل لأن لو قبل هيتبخر على ماالسكر يتحرق ونبقى ماعملناش حاجة

كتبت بواسطة فراشةالربيع

شكلك حطيتى الكريمة على السكر المحروق وهو لسة ساخن عشان كده عمل فقاقيع
كمان أنا لما قلتلك تضيفي ماء للسكر المحروق قصدت انك تضيفيه بعدما تحرقيه مش قبل لأن لو قبل هيتبخر على ماالسكر يتحرق ونبقى ماعملناش حاجة

اضيفه بعدما اطفي النار و الا قبل؟
يعني اول ما يذوب السكر و يبتدي يتغير لونه اضيف الماء و اطفي النار ؟