ازيكم وكل سنه انتم طيبين
ايه السبب عملت البيتفور بس الشكل يسيح فى الفرن
شوفو هو صعمه حلو وجميل بس خفيف جدا
يعنى اعمل الشكل واحطه فى الفرن الشكل يفرد لدرجة انى قلت اعملها سميكه واتحن فى الشكل شوى برضه ساح على بعضه وفرد
وبعدين حطيته فى التلاجه قلت ينشف شوى برضه الشكل ساح يعنى استوى من غير الشكل هل الزبده هى اللى زادت
علما بانى اضعه فى كيس حلوانى
واعمله بالزبده والمارجرين

هى ايه مقاديرك

اعتقد ان كميه الزبده زياده عن اللزوم
لكن قوليلنا مقاديرك وانشاء الله تعرفي السبب

اكيد الزبده كتير وكمان سكره كتييييييييييييييييييييييييييييييييييييييير

حبيبتى انا عرفه السبب ومتاكده منه ميه فى الميه

بصى اعملى زى ماقولك

انا بعمل بالسمن لحلويات العيد فمجربتش الزبده

فبصى انتى تجيبى مقدار السمنه

يعنى حسب كميتك

وتحطيها قبلها بيوم قبل متعملى بيوم يعنى فى الفريزر

ولم تعملى اقلبى وعاء السمن الجمجد

على السكر زى متعملى

فى الاول هتلاقى السمنه جمده بس انتى تجيبى سكين وتقطعى السمن

لقطع صغيره عشان يكون سهل ويسيح

او ممكن تجيبى معلقه وتقعدى تحكى بيها فى السمن لغاية متفتتيها

هى هتكون متعبه شويه

بس النتيجه مزهله

وهيكون اامن لك من السكين

انا اعمل كده بس اوعى تسيحى السمن على النار

هو ده اللغز

انا كان بيحصل معايا كده بالاول لكن مع التكرار

عرفت السبب

جربى وقوليلى النتيجى

واتاكدى ان شاء الله ان النتيجه هتكون مزهله

وده رابط ممكن يفيدك

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=593212

يلا جربى وردى عليه

منتظراكى

شكرا على مروركم ومقاديرى هى كالتالى
كيلو زبده
كيلو وربع دقيق
8 بياض بيض
350 جرام سكر بودره

مع العلم انى عملت نص المقادير بس اكيد معرفتش انصص بالظبط لانى معنديش ميزان جرام والسكر كان سكر عادى اللى استعملته مش بودره
وسؤال اخر بعد تعليقكم على المقادير ينفع لما اعمل العجينه واخلصها واضع اول صينيه فى الفرن وتطلع لو لاحظت انها ناعمه مثل ما حصل معى
يصير اضع على باقى العجينه نشا ولا ما ينفعش

كتبت بواسطة kanrando

شكرا على مروركم ومقاديرى هى كالتالى
كيلو زبده
كيلو وربع دقيق
8 بياض بيض
350 جرام سكر بودره

مع العلم انى عملت نص المقادير بس اكيد معرفتش انصص بالظبط لانى معنديش ميزان جرام والسكر كان سكر عادى اللى استعملته مش بودره
وسؤال اخر بعد تعليقكم على المقادير ينفع لما اعمل العجينه واخلصها واضع اول صينيه فى الفرن وتطلع لو لاحظت انها ناعمه مثل ما حصل معى
يصير اضع على باقى العجينه نشا ولا ما ينفعش

طيب المقادير ده هى بالظبط مقادير البتيفور اللى انا عملته على الرابط ده مع اختلاف انى مقاديرى انا نزلتها بالكوب
ومع الحلقه الاخيره لحلويات العيد من برنسس لك1 خساره تفوتكم


طيب هل انت التزمتى بطريقة العمل بالظبط
وفى احتمال كبير انك ماضربتيش السكر كويس مع الزبده والسكر ما دابش
ولازم يكون الفرن حامى علشان متديش فرصه للشكل اللى انت عملاه انه يدخل فى مرحلة انه يسيح الاول وبعد كده يبدأ يستوى

جربى تحطى فى الصينيه ورق زبده انا البسكوت القرفه بيعمل معايا كده بس ده كان فيه بيكنج بودر قللته طلع تمام

اهلااااااااااااا
معلش غاليتي البيتي فور مقاديروا مش صحيحة
البيتفور مقاديروا كالتالي


لكل 300 غرام دقيق

بياخد 180 غرام زبدة او سمنه

و70 غرام سكر باودر فقط وبيضه كامله ورشه فانيلا ونص معلقه بيكن باودر

وراح اسهلهاللط\ك

يعني لكل 900 غرام دقيق اي الكيلو شيلي منها ثلاث ارباع كوب وسيبه علي جنب يمكن تحتاجي انك تضيفي منو

واهلا بنحطي 5 باكو زبدة اي الباكوا ونص باكو يعني 550 غرام تقريبا

و3 بيضات كامله

والسكر كوب وربع فقط اي 210 غرام باودر وجربيها يا اختي


كمان لمن يفرش بيكون السكر كتير والسائل برضوا بنصحك انك تجربي بحبتين بالاول ولمن يفرش فدة بيحتاج منك تزيدي كميه الدقيق وكمان زلال بيض كتير حاطه يعني كوب تفريبا والا لا

كتبت بواسطة برنسس لك1

طيب المقادير ده هى بالظبط مقادير البتيفور اللى انا عملته على الرابط ده مع اختلاف انى مقاديرى انا نزلتها بالكوب
ومع الحلقه الاخيره لحلويات العيد من برنسس لك1 خساره تفوتكم


طيب هل انت التزمتى بطريقة العمل بالظبط
وفى احتمال كبير انك ماضربتيش السكر كويس مع الزبده والسكر ما دابش
ولازم يكون الفرن حامى علشان متديش فرصه للشكل اللى انت عملاه انه يدخل فى مرحلة انه يسيح الاول وبعد كده يبدأ يستوى

شكرا مرورك اوا انا فعلا عشان عملت النص معرفتش اظبط اكيد المقادير كويس وبعدين هو لازم سكر بودره ولا مو شرط
وما قلتليش موضوع النشا يصح ولا ما يصح