اخواتي انا حابة اعمل قطايف ونحشيها مكسرات فيا ريت الي عندها طريقة مطمونة لقطايف يا ريت تسعفني بيها لاني حابة اجربها قبل العزومة وبارك الله فيكم وجعله الله في ميزان حسناتكم يا رب

هلا فيك ياقمر
وهذه طريقة رائعة للقطائف من ملف غاليتنا بسمة بها الرابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=487199

جربيها وان شاء الله بتعجبك
وصحة وهناء مقدما

بارك الله فيك بس انا مرة طقت الفطايف عند صديقة بس مفيهاش سميد فياريت لو في طريقة مفيهاش سميد وشكر

وبارك فيك غاليتي
وهذه طريقة الاخت لاتحزنين بدون سميد
اتفضلي الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=514503

القطايف يا حبيبتى عبارة عن كوبين دقيق ابيض عادى مضاف لهم نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر وتخلطيهم بماء الى ان تصبح العجينة نصف سائلة اى يمكن سكبها على الطاسة الساخنة بواسطة الكبشة قوامها يشبة الزبادى المضروب فى الخلاط أو اسمك قليلا ... فهمتينى ؟
سخنى صاسة كبيرة تيفال وصبى القطايف على شكل دوائر صغيرة ... وابدئى الصب فى مركز الدائرة وهى هتوسع لوحدها وتتحول الى دائرة واتركيها ثوانى على النار لتحمر قليلا من اسفل ولا تقلبيها على الوجه الاخر فهمتينى لاتقلبيها والا اصبحت غير قابلة انك تقفليها بعد الحشو
بعد كدة اتركيها قليلا لتبرد واحشيها على طول بالمكسرات واقفليها بالطريقة المعتادة واقليها فى الزيت وطلعيها على الشربات
وممكن طريقة اخرى انك تلفيها على شكل قرطاس بدون حشو واقليها فى الزيت وضعيها فى الشربات ثم احشى كل قرطاس بالكريم شانتى ورشى على الوجه فستق مبشور او بندق مبشور وبالهناء والعافية وياريت تطمنينى على الطريقة بعد ماتطبقيها... ارجو انى اكون افدتك ... تقبلى تحياتى

طريقه عجينه القطايف من اخت ليبية ومجربتة روعه
2كوب دقيق
نصف كوب سميدناعم جدا
2م.ص بيكنج بودر
3كوب ماءتقريبا
1م.ص ماء زهر
وتخلطي كل المقادير مع بعض في خلاط وبعدين تسخني طاوه تيفال
وتصبي كميه من العجينه كيلي بالفنجان وتصبيه علي الطاوه وتكون سخونه كويس
وتخليها بحيت تتحمر من تحت ومن فوق تكون فقاعات وبعدين تحشيها بالمكسرات او وتقليها في الزيت او في الكوشه بعد ماتدهنيها زبده وبعدماطيب عسليها والطريقه من منال العالم

اختي يما هذه طريقه القطايف جربيها

المقادير

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماء

الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

بارك الله فيكم علي المساعدة وان شاء الله انجربهم وانقوللكم علي النتيجة

مرحبااااا
اانا بعمل قطايف بجنن كتير روعه احسن من المحلات
والمكونات:
3 كاسات طحين
نصف كاسة سميد
ملعقتين كبار سكر
ملعقة ونص كبار بيكنغ باودر
ملعقة كبيره خميره
رشة ملح
و 4 كاسات ماء
اخليطهم بالمولينكس واتركي العجينه مغطيه مدة تلت ساعه وصبيها على مقلى تيفال وادعيلي رح انزل الوصفه مع صور بكره بأذن الله

يسلموا