زي منا وعتكم جميع الحشوات والتغطية الخاصة (كتاب تزيين الكيك انجيلا لاوسون)بالصور
فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)
ثالثا :فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)
تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام
4/1كوب من الشكولاتة الخام
2كوب سكر البودرة
4ملعقة كبيرة سمن مارجرين
3ملعق كبيرة حليب او الكريمة
1ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة
2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا
3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل بسرعة ويصب فوق الكيك
وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولةتشكيلها كتموجات علي الكيك
مترجم
تزيين بالكريمة السكر والبيض من كتاب تزيين الكيك (إنجيلا)
ثانيا :تزيين بالكريمةالسكر والبيض من كتاب تزيين الكيك (إنجيلا)
تستخدم لتزيين وحشو كلاسيكي أي مناسب لكعك كلاسيكي وهذه الكمية تكفي تغطية قمة والإطراف كيك دائرية حجم 18 سم اوكيكة مربعة حجم 15 سم
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 675جرام
3بياض بيض حجم 3او كبير
6كوب من سكر البودرة
1/12م/ص الغليسيرين (اختياري ) وبعض قطرات من عصير الليمون (اختياري )
ألوان (اختياري )
تخزين
تثليج الملكي يبقي لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. يجب تحريك مسحوق جيدا قبل استخدام.
نصائح
• دائما ينخل السكر قبل استخدام مسحوق ،للتخلص من أي كتل.
• لا تضيف أكثر من المبلغ المذكور من الغليسيرين. أكثر من اللازم سيجعل تثليج متفتت وهشة جدا للاستخدام.
• يضاف قليلا من عصير الليمون لمنع تجمد من يتغير لونه ،
أكثر من اللازم سيجعل من الصعب أن تصبح مسحوق.
طريقة التحضير
1-يوضع بياض البيض في وعاء ويحرك باستخدام ملعقة خشبية
2-يضاف مسحوق السكر تدريجيا بكميات صغيرة إلي بياض البيض والضرب جيدا أو التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيةاو بالمضرب الكهربائي مع كل إضافة
حتى نحصل علي قوام سلس ابيض صافي متماسك
3-يقلب معها الغليسرين وعصير الليمون ويمكن أضاف ألوان لو استخدميها
التغطية بكريمة السكر من كتاب (تزيين الكيك انجيلا)
اولا:التغطية بالسكر من كتاب( تزيين الكيك إنجيلا)
هذه التغطية يمكن إن تصنع في غصون بضع دقائق ويمكن إن تصنع بألوان بإضافة بضع قطرات من ألوان الطعام وهذه الكمية تكفي لتعطيه القمة وتزيين كيكة أسفنجية دائرية حجم 20سم
المكونات
الكمية تصنع حوالي 225جرام
2كوب سكر بودرة
2-3ملعقة كبيرة من الماء أو عصير فاكهة
ألوان طعام (اختياري)
تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب ان تستخدم فور صنعها
طريقة التحضير
1- ينخل مسحوق السكر في وعاء الخلط للتخلص من أي كتل
2- باستخدام ملعقة خشبية ،يضاف حوالي 2ملعقة من الماء تدريجيا إلي سكر البودرة وتحرك حتى نحصل علي كريمة ذات قوام سميك ويحرك إلي إن يصبح الكريمة ناعمة وينبغي إن يكون كريمة سميكة وإذا كانت كريمة خفيفة أو سائلة يمكن إضافة قليل من سكر البودرة
3-يمكن إضافة ببضعة قطرات من ألوان إلي الكريمة ويجب استخدام الخليط فورا
مترجم انتظروا باقي الوصفات الحشو والتغطية
طريقة عمل حلوي المرزبان(انجيلا)
سوف نتناول في هذه الوصفة وباقي الوصفات انواع غطاءوحشوات الكيك (من كتاب تزيين الكيك انجيلا)
اولا:حلوي المرزبان
المرزبان هي حلوي من ألوز والسكر وتستخدم لتزيين الكيك المناسبات مثل كعك الزفاف وأيضا لزخرفة الكيك وهذه الوصفة كافية لتغطية الكعك حجمها 18سم أو 15سم مربعة
المكونات
يجعل من 450 غرام / 1 رطل
1/24كوب مسحوق اللوز
1كوب سكر بودرة
2/1سكر كاستر
1م/ص عصير ليمون
2قطرات من مستخرج اللوز
4بيض حجم 1وتخفق
تخزين
حلوي المرزبان حلوي من اللوز والسكر وتبقي لمدة تصل إلي أربعة أيام ملفوفة بورق الألمونيوم في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة
طريقة التحضير
1-يخلط اللوز المطحون مع السكر البودرة مع كاستر سكر في وعاء ويخلط معا
2-ثم يضاف إلي الخيط عصير الليمون ومستخرج اللوز والبيض المخفوق ويقلب حتى تبدأ في تكوين عجينة ناعمة وليست صلبة ثم تجمع العجين معا باستخدام أصابع الأيدي وحتى تتكون كرة
3-وتعجن برفق عجينة المرزبان علي سطح مرشوش بالسكر البودرة حتى تصبح ناعمة وملساء
استخدام المرزبان
تستخدم حلوي المرزبان لتغطية جانبين واعلي الكيك الفاكهة الغنية وأي نوع كيك لمنع تسرب الرطوبة إلي الكيك
ويوفر لكيك إن تكون ناعمة وطرية من الداخل
مترجم ارجوا ان تنال عجابكم وانتظروا باقي الوصفات
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة