الزميتة المغربية الأسطورة
الزميتةالأسطورة
أقترح عليكن أخواتي الكريمات وصفة الزميتة التاريخية التي تشتهر بها منطقة سهل منطقة الشاويةوسط غربي المغرب التي أنحدر منها. الزميتة مفيدة جدا نظرا للمواد اللي تتحتوي عليها و يمكن الإحتفاظ بها لمدة طويلة علما بأن قديما كانوا الحجاج ياخدونها معاهم في طريقهم إلى الحجاز لم تكن آنذاك وسائل النقل متوفرة و بالتالي كانت طريق السفر لطولها تتحتاج لأكل يدوم أطول وقت ممكن و في نفس الوقت غني بالطاقة فكانت الزميتة. أما الآن لقد أصبحت السيدات يعدونها بمناسبة رمضان ولكن بصراحة أنا شخصيا تعجبني فوقت البرد القارس مع الشاي المغربي المنعنع ههههه.
في الواقع هي شوية صعبة التحضير و فقط سيدة البيت الشاطرة هي التي تستطيع تحضيرها و لكن بصراحة تستاهل و أنا أنصح الأخوات اللائي سيرغبن في تحضيرها أن يبدان فقط بكمية بسيطة للتجربة و الإكتشاف المهم لن أطيل عليكن أكثر سنشمر على ساعدينا و نبدأ على بركة الله.
9kg كيلو قمح + 4,5kg كيلو شعير + 4,5kg ذرة + 2kg حمص + 3 حبوب الصوجا+ 3kg زريعة الكرعة + 3kg زريعة الكتان 3kg إيلان( تغسل وتشمس و تنقى و تحمص دون أن تحرق أو تبقى نيئة+ 3 كوزات + 250g قرفة + 250g نافع/ينسون + 250g حبة حلاوة + 250g كروية + 250gملح ناعمة 65g كوزة صحراوية+125 مسكة حرة + 125gزعتريابس +125g فليو يابس +125g لويزة يابسة + 125g نعناع يابس+ 125g قشور برتقال يابسين.
هاد العناصر كلها نجمعوها في كيس كبير و نأخذها للطاحونة و و عندما تطحن جيدا نغربلها ونقسمها على كميات نضعها فأكياس بلاستيكية نقفلها جيدا و نحتفظ بها في مكان دافيء بعيد عن الرطوبة.
انتهينا من التهيئ الأساسي و طريقة الإحتفاض و التخزين لطريقة والآن سوف ننتقل إلى كيفية تحضيرها لنتناولها مباشرة.
الإستعمال
هناك طريقتين للتقديم والقاسم المشترك هو وجوب تقديمها في كلتا الحالتين مع الشاي.
-الأولى: أنك تذوبي كمية حسب الحاجة من الزبدة و العسل و تخلطي معهم القدر الكافي من الزميتة مع إضافة السمسم محمر و بعض المكسرات المحمرة و المطحونة الأخرى حسب الذوق لوز.. جوز ...إلخ و تخلطي حتى الحصول على قوام مثل عجين سميك تشكليه و تزينيه حسب الذوق.
-الثانية (و بصراحة هده هي الطريقة التي تعجبني أنا شخصيا كثير ا) أنك تتغلي 2كؤوس ماء + 6 ملاعق كبار سكر (حسب الذوق)+4 ملاعق كبار زيت زيتون . تنزلي الإناء من فوق النار ثم تضيفي القدر الكافي من الزميتة حتى الحصول على قوام يشبه إلى حد كبير قوام (سد الحنك المصري) نضعها في صحون مزينة بالسمسم محمر و قدميها مع الشاي الساخن وقت البرد للفطار أو في tea time بالصحة و الراحة .
دعواتكم الصالحة لي ولأهل بيتي.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة