السلام عليكم وعلى من إتبع الإسلام
أحب أن أشكرك لبنان وحبايبه على كل ما تقدمينه من أطباق غاية في الروعة وأنا جربت لك طبق عيش السرايا وطلع كثثثثثثثثثثثثثثير طيب
بدي منك طلب بدي طريقة المعمول بالسميد اللبناني الأصلي بيكون طعمه فيه ما ورد وماء زهر وياريت يكون هش وطري كثثير يعني نفس طعم محلات الحلويات وهل الفرن يكون حامي ام هادي والسمن أو الزبدة ساختة أو باردة يعني بالتفصيل الممل
وأحب ان أشكر كل العضوات لأنهن بجد رائعات جدا

هلا حبيبتي ومشكورة على ثقتك ربي يخليك..

بصراحة انا ولا مرة بحياتي مجربة معمول البيت وماما الله يخليلي ياها كمان ما كانت تعمله بالبيت

بس انا انقل لك طريقة الشيف رمزي بس ولا مرة جربتها وان شاء الله تستفادي يا غالية...

العجينة:
6 كوب سميد
1 كوب طحين فرخة (وما بعرف شو الو اسم تاني)
3 كوب زبدة
كوب ماء ورد وماء زهر (النسب حسب الرغبة يعني ممكن تحطي نصف بنصف أو تزيدي من صنف وتنقصي التاني)

الطريقة: يخلط السميد مع الطحين ويوضعوا في وعاء عميق..

نضيف الزبدة السائلة أو السمنة اذا اردت ونفركهم جيدا حتى نحصل على فرك متماسك والبعض يضيف السكر والحليب والخميرة في هذه المرحلة..

نضيف الى الخليط ماء الزهر وما الورد ونمزج المواد مع بعضها حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية..

نترك العجينة ترتاح ساعة مع العلم ان هناك من يتركها فترة أطول.


الحشوات:

2 كوب جوز مجروش
2كوب فستق مجروش
2 كوب تمر
3 كوب سكر ناعم
3 ملاعق كبيرة ما ورد
نصف ملعقة كبيرة ماء الزهر
3 كوب سكر بودرة

نهيء الحشوات وذلك بوضع كوب سكر مع كل صنف ونوزع ماء الورد وماء الزهر على الحشوات الثلاثة بالتساوي.

بعد حشي المعمول في القوالب الخاصة تصف بالصينية ونحرص على عدم وضع الحبات الكبيرة مع الحبات الصغيرة..يعني الحجم يجب ان يكون متساوي.

تدخل الفرن وتخبز الحبات الكبيرة على درجة 210 والصغيرة 200 الى ان تتلون الحبات وتنضج العجينة.



هذا كان من وصفات الشيف رمزي بس والله ما جربتها يا عسل وان شاء الله تكوني أخذت فكرة على القليلة...

بامان الله

شكرا حبيبتي كثير إن شاء الله أجربها وأقول لك النتيجة

بالتوفيق عزيزتي والافضل عند تجربة الوصفة للمرة الاولى تكون بكميات قليلة..

بالهنا