✿*موضوع متميز*✿ مادلين ..كلير .. معمول ...
السلام عليكم
حبيت اشارككم بوصفاتي
اولا نبدأ بالكلير
وهو مؤلف من عجينة الشو وممكن نسميها ..برفترول
... مقاديرها والطريقة
نضع في طنجرة على النار نص كوب ماء ومعه ربع كوب زبدة
ومعهم ملعقة ونصف من السكر ورشة ملح
وننتظر حتى يغلي المزيج
ثم نضيف عليه نصف كوب من الطحين ونحرك بسرعة وباستمرار حتى تتشكل لنا عجينة ملساء صفراء وناعمة وساخنة .. وريحتها حلوة
بعدين ننتظر حتى يبرد العجين قليلا ثم نضعه بالعجانة ونخفقه واثناء الخفق نضيف 3 بيضات ولكن بالتدريج ومعهم اكيد ملعقة الفانيليا
ثم نصبح العجينة ملساء ولكن سائلة قليلا
نضعها في كيس الحلواني او كيس السكب
ونعمل منها اشكال كما نشاء في الصينية المدهونة مسبقا
ثم الى الفرن على 200 درجة
والمدة تتراوح من 10 الى 20 دقيقة بحسب كبر وحجم القطع التي شكلناها
وبعد ان تبرد ممكن نحشي القطع بالكاسترد الثقيل وندهن علها الشوكولا المذوبة
وبالنسبة الى مقادير المعمول المعتمدة عندي
فهي
كل كيلو من الطحين الزيرو
يحتاج الى فرك مع نص كيلو من السمن الممتاز
ومعهم كوب من السكر البودرة
ورشة المحلب المطحون
ومعهم نعجن خليط الخميرة المؤلف من ملعقة خميرة صغيرة مذوبة ب ثلاث ارباع الكوب من الماء الدافي
وملعقة سكر
اما الحشو فسواء كان بالجوز او بالفستق
فالمعتمد انو كل 3 مقادير من الجوز يحتاج الى مقدار من السكر الخشن ومعه القرفة او الماء زهر
والان ننتقل الى مقادير المادلين
وقد ادرجتها سابقا بالمنتدى
فلمن تحب الاطلاع اليكم الرابط
http://www.lakii.com/vb/showpost.php...52&postcount=1
والان اليكم الصور
ولكم مني كل الاماني الطيبة
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة