[center]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أكيد رمضان ما بيحلى إلا مع الحلويات الطيبة واللذيذة بعد الإفطار
اخترت كم نوع من حلوياتي المفضلة برمضان وغير رمضان
بتمنى اختياراتي تكون موفقة
وبعتذر عن تأخري بإدراج هالموضوع لعطل في جهازي والحمدلله اتصلح وربنا فرجها
نصف كيلو كنافة
ربع كيلو قريشة (أو جبنة أو قشطة ) أنا ما بعملها إلا بالقريشة
ملعقتين سمنة عربي +3ملاعق زبدة بما يعادل 50 غ
قطر وفستق حلبي للتزين
أما الطريقة :فتسيح الزبدة والسمنة على النار ونخلطها بالكنافة ونحاول أن نخلطها بشكل جيد مع تفتيت الكنافة إلى قطع صغيرة
بعد أن تمتزج الكنافة بالزبدة والسمنة جيدا
نفرد تلتين الكمية على صينية الشوي ونرصها بشكل جيد ثم نضع القريشة ونوزع التلت الباقي
تدخل إلى فرن حامي مسبقا على درجة حرارة 180
ولما يصير لون الاطراف دهبي اللون نطفي الفرن من تحت ونشغل من فوق لحتى تاخد الكنافة لون حلو بهالشكل
فورا نسقيها بالقطر ونقلبها لصينية أكبر ونزينها حسب الرغبة
وهاد الصحن لأحلى ردود
المهلبية والبالوظة
2×1
اليوم رح قدملكن أكلة حلوة وحامض سوا
الألماسية أو المهلبية معروفة اختلفت التسمية والطعم واحد
والبالوظة من الأكلات الشامية المشهورة
الالماسية
مكوناتها
1ليتر حليب
2كأس شاي سكر
1كأس شاي نشا محلول بنصف كأس ماء أو حليب بارد
رشة فانيلا
نضع الحليب على النار وعندما يبدأ بالغليان نضيف السكر والفانيلا ونحرك بشكل جيد
ولما بيبدأ بالغليان نضيف محلول النشا ونحرك بسرعة وبشكل جيد إلى أن يصبح قوام الخليط شديد شوي
في حال ما اشتد الخليط بالشكل المطلوب نضيف ملعقة نشا محلولة بالماء ونحرك من جديد حتى يصبح الخليط جاهز
يُسكب في صحون التقديم ويبرد ويزين بالمكسرات وجوز الهند
أما أنا فسكبت الخليط بالزبادي لنصها فقط
وتركتها تبرد شوي خلال تحضيري للبالوظة
ومكوناتها..
2كأس عصير برتقال
كأس شاي سكر
نصف كأس نشا
خلطت المكونات على البارد ووضعتها على النار مع التحريك المستمر
لحتى صار قوامها متل الالماسية
رفعتها عن النار
تركتها شوي تبرد مع التحريك المستمر وصبيتها فوق الالماسية
تُبرد وعند التقديم تُزين حسب الرغبة
زينتها بشرائح البرتقال والموز والزبيب والمكسرات
وهي النتيجة
وهي نفس طريقة الالماسية
لكن نضيف قبل النشا
الرز المسلوق والقمح المسلوق
تقريبا كأس شاي لكل نوع
وصحتين وهنا يا رب
القطايف
المقاديــر:
ثلاث أرباع كأس سميد
ربع كأس سكر
2 كأس طحين
ملعقة كبيرة بكنغ بودر
3 كأس ماء
قطر وعياره2كأس سكر مع كأس ماء نضعهم على النار وعند بدء الغليان نضع رشة ملح الليمون أو عصرة صغيرة من الليمون ونتركه 5 دقائق ليغلي ثم يبرد
الحشوة:
كاس جوز مقطع
ملعقة جوز هند
3 ملعقة قطر
التحضير:
نخلط المقادير السابقة السميد والطحين والسكر والماء والبكنغ بودر ونتركها لتختمر 10 دقائق
بهالوقت نكون قد جهزنا مقلاة تيفال أصلية ولازم ما تكون مخدوشة أو فيها أي عيب
نسكب مقدار من الخليط في المقلاة على نار متوسطة
ويجب أن يكون المقدار متساوي لتصير القطايف كلها بنفس الحجم
بعد أن ننتهي من عمل القطايف نحشيها بالجوز ونغلقها بشكل جيد وندهنها بالزبدة وندخلها على فرن حامي شغال من فوق ومن تحت لمدة 5 دقائق حتى تتحمر وتاخد لون حلو
نضعها فورا بالقطر ووبالهنا والعافية
ممكن تعملو قطايف عصافيري محشية بالقشطة
لكن لعدم توفر القشطة البلدية حاليا بنعملها بالجوز
يتــــــــــــــبع
●•° موضوع متميز°•● حلويات بسمة الرمضانية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة