حلو للحلوين ..المدلوقة والخشاف المصري والخشاف الليبي والكنافة بالقشطة من مطبخ الاء ..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا حبايب
اليوم كنت اتصفح النت وشفت حلو المدلوقة
الحقيقة سامعه عنه كثير بس اول مرة اشوف مكوناته
وجربته وطلع يجنن
المدلوقة
المقادير:
1/3 كوب زبدة او سمن بلدي(حسب الرغبة).
كيلو من عجينة الكنافة الناعمة او السميد
قشطة او مهلبية (حسب الرغبة).
مقدار المهلبية: 3 كوب حليب سائل + 3 ملاعق كبيرة نشا.
مكسرات وهي: فستق حلبي مطحون – لوز مسلوق ومقشر ومقطع مقلي – صنوبر مقلي – جوز هند مبشور- بندق محمص مفروم(اي مكسرات حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
1- توضع الزبدة على النار في وعاء عميق حتى تذوب ولا تحترق ثم نضع عجينة الكنافة ونستمر في التقليب حتى تحمص وتصبح بلون بني.
2- أضيفي القطر الساخن واتركيه ليغلي مرة واحدة.
3- بعدها نضعه في طبق التقديم ويترك جانباً لنضع عليه المهلبية لو القشطة.
4- تسكب القشطة او المهلبية فوق قاعدة الكنافة .
5- بعد وضع القشطة فوقها يتم وضع المكسرات على الوجه حسب الرغبة وتترك في الثلاجة حتى تبرد وتقدم باردة ألذ.
بس انا وزعت المقادير على اكواب عشان كل واحد ياخذ حصته وما تصير حروب
وجايبة الطريقة من موقع ... يمنع وضع روابط غير منتديات أخرى
الخشاف:
يمنع وضع روابط غير منتديات أخرى
الخشاف يا حلوين طريقة مصرية وهو اصله تركي ويعني نقيع التمر
وانا لا اعرف مقاديره بس حاولت اليوم اقدر مقادير عن طريق عيني واحساسي
المقادير:
- كوب تمر مقطع مكعبات
- كوب تين مجفف مقطع مكعبات صغيرة
- كوب مشمش مجفف مقطع مكعبات
- نصف كوب زبيب اصفر
- نصف كوب لوز ابيض مقشور
- نصف كوب جوز
- ربع كوب ماء عطر (مكون ليبي معروف يقطر من اوراق عطرية)
- ماء للنقع
الطريقة:
الوصفة المصرية يغلى فيها الخليط ولكني فضلت ان انقع الخليط ليلة كاملة حتى يعقد ويخرج كل سكره ... والنتيجة تجنن ... يصب في اكواب ويقدم بارد ...
الخشاف الليبي الطرابلسي:
المقادير:
- كوب زبيب اصفر
- ملعقتين سكر
- لتر ماء
- ثلاثة اربع حبات حلبة
- نقطتين ماء عطر
الطريقة:
تاخذ المقادير مع بعض وتوضع لتغلي فوق نار هادئة لمدة ساعة ونصف ويقدم بارد...
كنافة القشطة:
المقادير لستة اشخاص
الطريقة:
- كنافة
- كوب زبدة او سمن
- كوب حليب
- ملعقة كبيرة نشاء
- ثلاثة ملاعق كبيرة سكر
- علبة قشطة
- عسل (القطر)
- فستق للتزين
- نقوم باعداد القشطة المطبوخة باذابة النشاء والسكر في الحليب والتقليب فوق النار حتى يتجانس ويتماسك الخليط ونتركه جانباً ونضع فوقه علبة القشطة ونحركهم مع بعض
- ناخذ الكنافة ونفركها بين ايدينا ونضع جزء منها في طاجين معد سابقا للفرن ونضغط عليها جيداً وبامكانك الضغط عليها عن طريق طاجين اصغر من الطاجين المعد بوضعه عليها والضغط عليه بقوة
- نرش جزء من الزبدة المذابة فوق الكنافة
- نقوم بصب القشطة المعدة سابقاً فوق الكنافة وتكون غليطة القوام
- نضع الجزء الثاني من الكنافة فوق القشطة ونرش عليه الزبدة الباقية ونضغط عليه جيدا بكلتى اليدين ونزج بالطاجين في فرن معتدل لمدة ثلث ساعة
- نخرج الطاجين بعد احمراره ونسقيه بالعسل ( كوب سكر + كوب ماء + عصير نصف ليمونة .. مع بعض فوق النار حتى يتعقدو وفي الاخر نضيف لهم ملعقتين عسل)
- نتركها حتى تبرد وتقدم ... بالهنااااء
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة xبنوتة جدةx
الروابط المفضلة