طريقة سهلة وررررررروعة ومميزة لكاتو بموس الشكولاتة ومغطي باجاناش بالصور
مكونات الكاتو:
1/4كوب حليب
2م/ك زبده
8بيض في درجة حرارة الغرفة
2كوب من السكر
3/4كوب دقيق منخول
1/2كوب كاكاو
1م/ص بيكنج بودر
1م/ص ملح
1م/ص فانيليا
مكونات موس الشوكولاتة::
11/2كوب حليب
6صفاربيض
1/3كوب سكر
1/22كوب شكولاتة سايحة
5كوب كريمة مخفوقة
مكونات غاناش الشوكولاتة:
كوب من الشوكولاتة المفرومة
كوب من الكريما الباني
1م/ك زبده
الطريقة تحضير الكيك:
a. يسخن الفرن علي حرارة 180درجة ويخلط الدقيق مع البودر مع الكاكاو مع الملح في طبق ويسخن الحليب مع 2م/ك من الزبد
b. يضرب البيض علي سرعة عالية ثم يضاف السكر بالتدريج إلي إن ينفش ويتضاعف حجمه ثم يضاف الحليب إلي البيض ويضرب ببطيء ويضاف الفانيليا
B. ثم يضاف الدقيق إلي البيض حبة حبة ويحرك بأداة البسط بحرص إلي إن ينتهي الدقيق ويندمجوا جيدا ويدهن القالب بازبدة والدقيق ويصب الخليط ويوضع في الفرن من25الي 30 وتتفاوت المدة علي حسب الفرن ويخرج ويترك جانبا ليبرد
طريقة موس الشكولاتة:
يخفق صفار البيض في قدر اخر ويوضع السكر علي صفار البيض ويخفق حتي يذاب السكر
يسخن الحليب علي النار دون الغليان ثم يؤخذ كمية منة (كبشة )ويوضع علي الصفار مع الاستمرار في تقليب عند وضع الحليب علي الصفار ثم نضع الصفار كله علي الحليب مع الاستمرار في التقليب (خفض درجة حرارة علي الحليب عند وضع الصفار )ونستمر في التقليب إلي إن يتقل ثم توضع الشكولاتة ونرفع القدر من علي النار ونقوم بتقليبها إلي إن تذوب الشكولاتة ثم تترك لتبرد ثم نضيف الموس إلي الكريمة وتقلب
طريقه تحضير الغاناش
A. تسخن الكريما في القدر وتضاف إليها الشكولاتة المفرومة وتترك لتذوب مع مراعاة إغلاق الحرارة عليها بعد وضع الشكولاتة
B. يخلط المزيج بواسطة مخفقة ويضاف ملعقة طعام من الزبد ويترك لمدة 15الي 20 دقيقة ويترك ليبرد قبل سكبه فوق الكاتو
طريقة التحضير الكاتو :
i. تقطع الكيك إلي ثلاث طبقات تحشي بموس الشكولاتة وتغطي بموس الشكولاتة وتوضع في الفريزر لمدة ساعة إلي إن تجمد
B. يحضر الغاناش البارد ويوضع الكاتو فوق شبكة صينية ويصب صلصة الباردة فوق الكاتو بحيث تغلفه بالكامل وتسيل من كل الجهات وتزين إما بالفواكه أو بإشكال مثل القلوب (نذوب الشكولاتة ونضعها في قوالب ونتركها لتجمد أو تفرد وتقطع بقطاعات علي شكل قلوب أو أي إشكال أخري )
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة