مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 17 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 165

●•°حلى الأسبوع°•● التورتة ...وصلت..و بأهم اسرارهاااا..مدعم بالصور

(الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتدى لكِ)
صنعت تورتة و ذوقتها..و حبييت انقل لكم التفاصيل زي ما عملتها...و بمنتهى الامانه عشان تنجح معاكم و تطلع زي الجاهزه و مش عايزه اقول احسن ...
  1. #1
    الزينب's صورة
    الزينب غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    يا مصربحبك ..بحبك يا مصر..بحبك يا بلاااادي
    الردود
    2,750
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة ●•°حلى الأسبوع°•● التورتة ...وصلت..و بأهم اسرارهاااا..مدعم بالصور





    صنعت تورتة و ذوقتها..و حبييت انقل لكم التفاصيل زي ما عملتها...و بمنتهى الامانه عشان تنجح معاكم و تطلع زي الجاهزه و مش عايزه اقول احسن لتفتكروها مبالغه..لكن بالفعل كانت جميله..و النتيجه بجد ممتازه ..






    المقادير..


    10 بيضات متوسطه..بدرجة حرارة الغرفه
    2 كوب الا ربع سكر بودره منخول ناعم..
    2 كوب دقيق
    فانليا..


    لا يوجد بيكنج بودر في الكيك الاسنفجي ...الاعتماد الاساسي على الهواء الذي يدخل اثناء خفق البيض..




    الطريقة


    اول خطوه بفصل البياض عن الصفار..و بخفق كلا منهما مع نصف كمية السكر..السر الاول




    ده شكل الصفار بعد الخفق..




    و ده البياض بالسكر و بيسمى المرنج..




    بعدين بضيف البياض الي الصفار و بعدين بضيف الدقيق بخفة شديده على حوالي خمس دفعات و ده شكل الكيك و تلاحظون مدى هشاشته..و خفته..و دي احد اهم اسراره




    و يصب في القالب و يفضل ان يكون قالب جداره عال ان لم يتواجد فلا توجد اي مشكله ..فتوضع الكيكه في قالب مناسب..بعد دهنها بالسمن و الدقيق..




    بدخلها في فرن ساخن و بعدين بهدي عليها النار حوالي 50 دقيقه و بعدين بطفي الفرن و اتركها بداخله عشان لما تقابل هواء بارد مباشرة بتهبط فبتركها حوالي 20 دقيقه و بعدين اقبها على منخل سلك..





    و بعدين ابدأ في التزيين...


    يتبـــــــع
    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 28-03-2008 في 07:31 PM السبب: أضافة شعار التميز


  2. #2
    الزينب's صورة
    الزينب غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    يا مصربحبك ..بحبك يا مصر..بحبك يا بلاااادي
    الردود
    2,750
    الجنس
    امرأة
    التزيين..

    استخدمت شرائح خوخ..
    كريز اخضر..
    فراوله مغطاه بالشيكولاته السائلة..
    شرائح تفاح..
    كريم شانيه ابيض و بالشيكولاته..
    ثلاث اصابع من بسكويت الشيكولاته او جلاسكي فلوتس..
    رقائق جلاتين للتلميع ان لم يتوفر لديكم فبالامكان استخدام جيلي هذا يعطي لمعه للتزين و يحافظ علية متماسك..
    بقسم الكيك نصفين و بضيف الكريم شانتيه الابيض..

    لم استطيع تصوير مراحل التزيين لاني يدي كانت مشغوله..
    فمعذرة..انا غطيتها اولا بالكريمه البيضاء و بعدين عملت طبقات من الخوخ و التفاخ و الفراوله..و اهم شيء عشان التفاح لا يسود و ضع الجلاتين عليه حتى يحميه من الهواء..










    شكلها بعد التقطيع..


    و اي استفسار بأذن الله انا في الخدمه..


    ام زين


  3. #3
    الزينب's صورة
    الزينب غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    يا مصربحبك ..بحبك يا مصر..بحبك يا بلاااادي
    الردود
    2,750
    الجنس
    امرأة
    بسم الله الرحمن الرحيم..


    اليوم انا جايبه لكم بعض النصائح اللي جربناها بالفعل و طلعت بسببها الكيك الاسنفجي هش و جميل جدا مش عايزه ابالغ و اقول احسن من الجاهز لكن هو نفس النتيجه ان شاء الله..


    1.-. فصل الصفار عن البياض و خفق الصفار جيدا مع نصف مقدار السكر البودره حتى يصير لونه ابيض فاتح و اضافة الدقيق له و التقليب بخفه شديده (بواسطة ملعقة خشبية او مضرب سلك ) و بحذر حتى لا يخرج الهواء منه..ثم خفق البياض مع باقي المقدار حتى يتكون لك مزيج هش و ابيض يشبه القطن المنفوش .. (يسمى المرنج) ثم يضاف هذا المرنج الى الدقيق و الصفار و ستلاحظين كيف ارتفعت الكيكه و اصبحت هشه..
    ........
    2.-. لابد ان يكون خفق البيض على اعلى سرعه بالمضرب الكهربائي و مدة لا تقل عن 15 دقيقه متصله..
    ........
    3.-. تبطين القالب الذي سيدخل الفرن بالسمن و الدقيق حتى و لو كان القالب المستخدم تيفال..فهذا يعطي له رائحة طيبه بالاضافه الى عدم التصاقه..و القالب لابد ان يتسع لمقدار الكيك و يستحسن ان يكون جداره عالي انا بستخدم وعاء ارتفاعه 25 سم..و ان لم يتواجد فاي صنية تسع للمقدار و المقدار يجب ان يكون في منتصف القالب..
    .........
    4.-. لا يستعمل مع الكيك الاسنفجي اي نوع من الخميره او البيكنج بودر اطلاقا فالاعتماد الاساسي على الهواء الذي دخل اثناء خفق البيض...
    ........

    5.-. مدة سواء الكيك الاسنفجي بتختلف حسب نوع القالب و الكمية المعدة و حجم الفرن و درجة الحرارة الا انها في الغالب لا تختبر قبل مرور نصف ساعة على الاقل.. و لابد ان يكون الفرن ساخن قبل ادخالها فتره و عندما تدخل الي الفرن ننتظر فتره حوالي ثلاث دقائق ثم نهديء النار تماما..
    ......
    6.-. عند تمام نضج الكيك و اطفاء النار عنها و التأكد من ذلك بأستخدام عود خشبي رفيع (خله) لا نخرجها من الفرن قبل ربع ساعه...اي تركها بالفرن بعد ان نطفىء عنها النار كي لا تهبط عند خروجها من الساخن الي البارد..
    .........
    7.-. لابد ان تبرد الكيك تماما و يستحسن ان تستخدم في اليوم التالي و اذا كنت في عجله من امرك ضعيها في الثلاجه ثلاث ساعات على الاقل ثم ابدأي في التزيين..
    ..........
    8.-. و اهم اهم خطوه هي استخدام كافة المكونات في درجة حرارة الغرفه..بمعني اذا كانت المكونات في الثلاجه عليك بأخراجها قبل الاعداد بحوالي ساعه او نصف ساعه حسب حرارة الجو...فهذا يعطي افضل النتائج...
    ...........
    و هذا بمنتهى الامانه..

    و اليكم مقداري المستخدم في صنع الكيك الاسنفجي..
    10 بيضات متوسطة الحجم و فانليا
    2 كوب الا ربع سكر بودره (ناعم و منخول جيدا)
    2 كوب و ممكن 2 كوب و نصف حسب نوع الدقيق..نخول مرتين او ثلاث..
    اذا اردتي ان تصنعيها بالكاكاو الخام..اضيفي نصف كوب كاكاو مقابل نقص نصف كوب من الدقيق..
    و ان شاء الله ان شاء الله تكون النتيجه طيبه و مرضيه جدا جدا..

    حياكم الله اجمعين
    ام زين

    يمكن الاقتباس او النقل شرط ذكر المصدر..و الله شهيد وكيل..
    آخر مرة عدل بواسطة الزينب : 28-03-2008 في 06:39 PM


  4. #4
    مشاعر90's صورة
    مشاعر90 غير متواجد مثابرة رائعة
    تاريخ التسجيل
    Apr 2002
    الموقع
    حجازيــــة ومن سكان الرياض
    الردود
    2,520
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    (أوسمة)

  5. #5
    الزينب's صورة
    الزينب غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    يا مصربحبك ..بحبك يا مصر..بحبك يا بلاااادي
    الردود
    2,750
    الجنس
    امرأة
    اسعد الله ايامك اختي مشاعر..ربي يسلمك و يحفظك

    لك مني كل الحب و الاحترام..


  6. #6
    حنان(البحرين) غير متواجد مشرفة اركان الاطباق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,308
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    تسلم يدكِ عزيزتي على الكيكه الرائعه وجوزيتي كل خير على المعلومات القيمه


  7. #7
    الزينب's صورة
    الزينب غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    يا مصربحبك ..بحبك يا مصر..بحبك يا بلاااادي
    الردود
    2,750
    الجنس
    امرأة
    الله يكرمك يا حنان شكرا لك..و شكرا لدعمك المستمر لي.بارك الله لك...


  8. #8
    &قطرة ندى&'s صورة
    &قطرة ندى& غير متواجد متألقة صيف 1432هـ
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الموقع
    فلسطينية في الغربة المانيا
    الردود
    6,419
    الجنس
    امرأة

  9. #9
    الزينب's صورة
    الزينب غير متواجد صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    يا مصربحبك ..بحبك يا مصر..بحبك يا بلاااادي
    الردود
    2,750
    الجنس
    امرأة
    ربي يسلمك و يحفظك..منال

    نورتيني


  10. #10
    (أم البنين)'s صورة
    (أم البنين) غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    1,657
    الجنس
    أنثى
    هلا وغلا بالزينب
    ماشاء الله عليك كل طبق احلى من الثاني
    تورته تاخذ العقل
    واوعدك اني بطبقها بأذن الله
    جزاك اللف الف خيرر

    اللهم ثبت قلبي على دينكـ




مواضيع مشابهه

  1. الردود: 57
    اخر موضوع: 31-01-2013, 03:20 AM
  2. جتوه الفانوس°•●●•°بالخطوات°•●●•°التفصيليه°•●●•°من أم شادى°•●●•°بالصور
    بواسطة أم شادى في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 205
    اخر موضوع: 08-09-2012, 07:19 PM
  3. الردود: 12
    اخر موضوع: 04-08-2010, 08:17 PM
  4. الردود: 149
    اخر موضوع: 09-07-2010, 10:15 PM
  5. ** موضوع متميز ** صنيه رقاق °•●●•° رووووووووووعه °•●●•° من أم شادى °•●●•° بالصور
    بواسطة أم شادى في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 134
    اخر موضوع: 25-10-2009, 07:17 PM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97