السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
بلح الشام
المقادير
1 كوب ماء
¼ كوب زبدة
½ 1 كوب دقيق
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم
4 بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
-يُوضع الماء والزبدة في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
-يُنخل الدقيق والملح ودقيق سميد.
-يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزبدة دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
يترك الخليط ليبرد
-تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى.
يكنك استعمال المضرب الكهربي
-يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشاموقبل وضع الخليط امسحيه من الداخل بنقط من الزيت ليسهل نزول الخليط بسهوله
ربنا هداني لهذة الطريقه بعد 10 سنوات من التجارب
.
-يرفع الزيت بالمقلاة علي نارهاديه .
-يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت وعند الانتهاء يرفع علي درجه متوسطه حتي ينضج،
يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
-يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.مصفاه سلك للتخلص من الشربات الزائد
يمكنك وضع فستق مجروش او جوز هند حسب الرغبة
ان شاء الله اكون افدتكم تقبلو تحياتي
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة