السلام عليكم و رحمة الله وبركاته
اليوم رح قدملكم الشعيبيات سبق ان قدمتها في زيارة مطبخ وها انا اعيدها لكن لتعم الفائدة
طبعا هذا حلى سوري مشهور جدا في المنطقة الشمالية على وجه التحديد مدينة ادلب
المكونات بسيطة
للعجينة
1 ك دقيق
بيضة
3\4 كأس ماء دافئ للعجين
سمن حيواني تقريبا كوبان (طبعا لا يضاف للعجينة يستخدم في تشكيل العجين )\
الحشوة
1 – حشوة القشطة
كوبان قشطة مضاف لها ملعقة ماء زهر او رشة فانيليا
2- حشوة الجوز
يفرم الجوز ويضاف له ملعقة زبدة وملعقتين سكر وملعقة صغيرة قرفة
3- حشوة الفستق الحلبي
نفس حشوة الجوز الا انه لايفرم
القطر
كاسين من السكر
كاس ماء
ذرة صغيرة جدا من ملح الليمون
رشة قرفة
يجهز القطر بخلط مقاديره في وعاء ويوضع على نار هادئة حتى يتسبك ويترك ليبرد
تحضير العجين
يوضع الدقيق بقدر تعمل حفرة في وسطة وتضاف البيضة ثم الماء الدافئ وتعجين جيدا واذا احسست ان العجينة سميكة ممكن اضافة القليل من الماء الدافئ
تقطع العجينة على شكل كور متساوية وتؤخذ منها قطعة
تفرد على شكل شريطة طويلة ورقيقة جدا وتدهن بالسمن وتدرج كما في الصورة وتوضع بشكل عمودي وتضغطي عليها ببطن الكف ثم تفرديها بنفس الطريقة على شكل شريطة طويلة وتدهنيها بالسمن وهكذا كما فعلتي اول مرة
وتكرري هذه العملية على نفس القطعة 7 مرات
ثم تشكليها على شكل قرص وتحشى بالحشوة المطلوبة
هنا الحشوتان حشوة قشطة وحشوة جوز
[IMG]
[/IMG]
تكرر نفس العملية على باقي القطع وترتب في صينية الفرن وتشوى في درجة حرارة 180 تحتاج لنصف ساعة تقريبا او ليحمر الوجه
يخرج من الفرن ويسقى بالقطر مع مراعاة ان يكون احدهما بارد والثاني ساخن
ويقدم
على فكرة العجينة شبيهة جدا بعجينة البف باستري عند الاكل ستلاحظين ان العجينة عبارة عن طبقات رقيقة جدا وهشة
واي سؤال انا بالخدمة
ان شاء الله بتجربوه وينال اعجابكم 
بالهناء والعافية
●•°حلى متميز°•● الي بتحب الحلويات السورية تتفضل ع الشعيبيات بالخطوات المصورة
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
الروابط المفضلة