●•°حلى الأسبوع°•● كعك العيد بالسميد وصل , والطعم تحدي !!
السلام عليكم جميعا يا اخواتي ,
قرب العيد وان شاء الله ربنا يتقبل منا ومنكم الصيام والقيام ويستجيب لدعواتنا جميعا و
حبيباتي عملت كعكاتي اليوم وهذه الوصفة اللي طول عمرها امي الله يخليلي اياها بتستعملها ,واللي عمره ما حد ذاقها الا طلب طريقتها لانها بجد هشة وبتذوب بالفم ذوووووووووووووب , بس بدكم تمشوا عالوصفة بالميلي لانه التغيير و التحوير والتزبيط ما بينفع !!وهي البداية :
المقادير:
- كيلو سميد ناعم (5 كاسات تقريبا)
- كاستين طحين ابيض (متعدد الاستعمالات)
-3 ملاعق اكل حليب بودرة
- 2 و 1\2 باكيت زبدة لورباك من وزن ال 227 غم غير المملح (المجموع 567.5 غم )
تذاب الزبدة على نار هادئة وتضاف للسميد والطحين والحليب وتحرك وتخلط جيدا وتترك لمدة ليلة كاملة ,وهذه العملية ضرورية حتى يتشرب السميد الزبدة وتسمى عملية بس السميد .وهذا شكل الخليط:
في اليوم التالي نضيف :
- 1\2 كاس ماء ورد
- 1\2 ملعقة صغيرة محلب (وليس حلبة) مطحون
- 1\2 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
-ملعقة صغيرة خميرة فورية مذابة في 3\4 كاس ماء دافيء
ونعجن المواد جيدا على اليد حتى تصير العجينة متجانسة وناعمة ولما تضغطي عليها بتشوفيها خامرة وهذا شكلها:
نتركها ترتاح 10-15 دقيقة مع مراعاة تغطيتها .
اما الحشوات فعملت حشوة التمر وذلك باستعمال تمر طري ,نظفته من النوى ,ووضعته في طنجرة مذاب فيها ملعقة زبدة ,وحركته على نار هادئة حتى صار طري ومثل المعجون , واضفت رشة هيل وقرفة ومسمار وجوزة الطيب, وكورته كور صغيرة, ثم حشيت العجينة بكور التمر ونقشتها بالملقط المخصوص للكعك وتبتها بالصينية الالمنيوم (وهي الافضل لانه التيفال بيحرق الكعك) مع مراعاة ترك مسافة بينهم :
يحمى الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة 450 فهرنهايت او 205 سيلسيوس , ثم نشوي الكعك حتى يحمر من الاسفل ثم نحمر الوجه تحت الشواية ,ورح يكون لونه ذهبي :
بعد ان يبرد الكعك قليلا يصف في صواني واسعة زي ما شفتوا بالصورة ويترك لمدة ليلة كامله فيها حتى يبرد تماما مع تغطيته ببشكير (حتى لا ينشف) وذلك قبل ان يحفظ في الاوعية المغلقة (لانه اذا ما هويتيه ليلة كاملة رح يعفن عند التخزين) فانتبهوا
اما الجوز (اللي بالصورة مغطى بطبقة من السكر الناعم )فهو عبارة عن جوز مطحون خشن مع شوية عسل (ضروري حتى يتماسك)وشوية سكر وشوية ماء زهر ورشة قرفة ,وعند التضييف فقط يرش بالسكر الناعم بواسطة مصفاة وذلك حتى يبقى شكله حلو ومش مرطب.(وممكن تسوي الفستق الحلبي نفس الشي بس بدون القرفة)
وعملت كمان التمر المد وزينته بحبة البركة (وهذا للاولاد لانه التنقيش بياخذ وقت كثير)
يحفظ الكعك من ثاني يوم باي وعاء محكم الاغلاق مع وضع ورق نشاف بالقاع لامتصاص اي رطوبة ,كما يمكن حفظه بالفريزر , وعند الاستخدام اتركيه يذوب على مهله وسخنيه 10 ثواني بالميكرويف وشمي الريحة الحلوة كانه مخبوز جديد
ان شاء الله الف صحة وهنا وجربوا هالطريقة وادعوا لي وكل عام وامتنا ونحنا واحبائنا بخير ودمتم سالمين.
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة yehia2007
اعذروني لغيابي 
*
*
الروابط المفضلة