من مطبخي ( التوفيـــه ) بالصـــوـر
مرحبتين كبـــار يابنـــات
سويت لكمـ اليـوـومـ طبخـــه إنمـــا إيــه حتاكلوا صوابعكوا وراهـــا
كيكــة النـــارجين أو ( التوفيـــه )
هذي الصوره بعد ما انتهيت من آخر مرحله واهي صب التوفي عليهــا
وهذي الصوره لمــا زينتهـــا في التبسي للتقديمـ
الصوره هذي بعد القضــاء على أغلب الصينيه
صوره مقربــه اكثر لشكلهــا النهائي
نجي ألحين حق المقــادير والطريقـــه
المقــادير :
* كاســة نارجين
* فنجــان شاي سكرـر
* 5 حبــات بيض
* ملعقة شاي فانيلا
* 1/2 ملعقــة طعـامـ بيكنج باودر
* 2 فناجين زبده ( اذا ماتوفرت الزبده يمديكـ تسوي سمن انا جربتها مره بسمنة قودي الخاصه
بالحلويات ومره بسمنة الشوكة والملعقه وكلها ضبطت معاي )
* كاســة واحده حليب بودرهـ .
مقــادير التوفي :
* فنجـــان شــاي سكر
* علبــة قشطـــه
الطريقــــــــه :
1_ ضعي النارجين والسكر والبيض والفانيلا في زبديه واخلطيهـا مع بعض واتركيها على جنب .
2_ جيبي الصــاج وحطي الزبدهـ أو السمن على النار إلين يسخن بعدين حطي كاسة الحليب البودرهـ
على الزبدهـ وقلبيه على النـار إلين يصير لونهـــا بني متوسط وانصحكمـ تخفضوا النـــار أثناء التقليب
علشـــان مايحترق الحليب ويخرب عليكـ لون التوفيه ويصير داكن مره , ولما توصلي للون
المطلوب ارفعيه من النـار وصبيه على طول واهو ساخن على الخليط الســابق واخلطيه مع بعض
بعدهـا أضيفي البيكنج بـاودر واخلطيه ثاني .
3_ ضعيها في الصينيه وادخليهــا في الفرن لمــا تستوي .
4_ لمــا تكون الكيكه قربت على الإستواء اطبخي التوفيلاتطبخيه على طول لانه لابد
يرفع من النـــار ويصب على الكيكه طوالي أما اذا سويتهـــا على طول وبردت راح تتكتل ويطلح شكلها النهائي بايخ.
5_ خطوات التوفي ارفعي الصاج على النـار واضيفي السكر وقلبيه على نـار هادئه مو قويه
علشان تتحكمي في اللون ولمـا ينصهر السكر ويصير لونه بني متوسط اضيفي القشطه على السكر
وقلبيه بسرعة 160 كيلوحركيه بسرعه علشان ماتتكتل القشطه استمري في التحريكـ
إلى ان يتجـــانس الخليط , اذا حبيتوا يكون التوفي كثير على الكيكـــه ضاعفي الكميـــه ..
6_ الخطوهـ ماقبل الاخيرهـ اخرجي الكيكه من الفرن بعد ماتستوي وصبي خليط التوفي عليهـا
واهو ســـاخن وافرديه عليهـــا كليـــاً بعدها اتركيهــــا حتى تبرد واذا كنتِ مستعجلـه
حطيهـــا بالثلاجــــــــــه .
7_ الخطوهـ الاخيرـرهـ قطعيهـــا لحتت ورصيهـــا بالصحن المعد
وألفين عافيـه عليكمـ حبيباتي
منقول من مطبخي
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة