سد الحنك ( حلاوة الدقيق ).. --------------------------------------------------------------------------------


المقادير:

4- معالق دقيق.

6- معالق سكر.

- ملعقة سمن.

- قليل منالماء.


الطريقة :

- يقدح السمن و يضاف اليه الدقيق , و يقلب جيدابالمعلقة حتى يحمر لونه.

- يذاب السكر فى قليل من الماء و يضاف الى الدقيق ويقلب جيدا حتى يغلظ قوامه ..

و يحضر فى اطباق

- من الممكن اضافةالسمسم او بعض المكسرات لزيادة السعرات الحرارية .

بلح الشام




المقادير
1 كوب ماء
1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة طعام زيتأو زبدة
3 بيضاتذرة ملحزيت للتحميرمقادير القطر
3 كوب سكركوب ونصف ماءنصف ليمونةفانيلياالطريقة
1-ينخلالدقيق ثم تضاف إليه ذرة الملح.
ن2-ضع في قدر كوب الماء وملعقة الزيت أو الزبدةثم نرفعها على النار وعندما تبدأ في الغليان نضيف الدقيق دفعة واحدة ثم نهدأ النارونقلب بسرعة حتى يتجمع العجين ولا يترك أثر في جوانب القدر ثم نرفعه من على النار.
3-نتركه يهدأ نصف ساعة ثم نضع عليه بيضة ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع بيضةأخرى ونقلب حتى يمتزج الجميع ثم نضع البيضة الثالثة ونقلب حتى يمتزج كل العجين معبعضه.
4-طريقة عمل القطر: نضع في قدر 3 كوب سكر وكوب ونصف ماء ونرفعه على الناروعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقة صغيرة عصير ليمون ونتركه يغلي 10 دقائق على نارهادئة ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونرفعه من فوق النار ونتركه ليبرد ويكونهذا قبل عمل عجينة بلح الشام (عجينة الشو).
5-نضع في مقلاة عميقة زيت غزيرللتحمير ويسخن جيدا ثم نضع عجينة الشو(بلح الشام) في كيس به بلبلة وعندما يسخنالزيت نضغط على الكيس فينزل بلح الشام ونقطعه بحرف سكين حسب الطول المرغوب فيهلينزل في الزيت الساخن، نكرر ذلك حتى ينتهي مقدار العجين.
6-نقلب بلح الشام حتىيصفر لونه ثم نرفعه في مصفاة أولا حتى يصفى منه الزيت ثم نضعه في الشراب البارد (القطر) ثم بعد خمس دقائق نرفعه في مصفاة أخرى ليصفى باقي القطر منه ويوضع في طبقالتقديم ويرش بالفستق الحلبي المفروم ناعما او جوز الهند ويؤكل باردا.

أصابع زينب



المقادير
3 كوب سميد ناعم (طحين فرخة)
3 كوب طحين
1 كوب زيتزيتون
1 ونصف كوب ماء دافئ
3 ملاعق كبيرة سمسم
3 ملاعق كبيرة يانسون
1 ملعقة صغيرة محلب
3 ملاعق كبيرة حبة البركة(الحبة السوداء)
2 ملعقةصغيرة خميرة + 2 ملعقة صغيرة سكركمية من القطر الباردكمية من الزيت للقليالطريقة
1-نخلط الخميرة مع السكر وقليل من الماء الدافئ ونتركهاجانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
ننخل المواد الجافة (السميد + الطحين) ونضيفالسمسم واليانسون والمحلب وحبة البركة ونخلطهم جميعاً جيداً.
2-نضيف زيتالزيتون للخلطة ونحركه بأطراف الأصابع ثم نضيف الخميرة ونعجن جيداً ونضع الماءبالتدريج حتى تصبح العجينة كتلة متماسكة ولينة نوعاً ما.
3-تقطع العجينة بحجمحبة الجوز ثم نفرد كل حبة بشكل خفيف على المبشرة ونلفها ليظهر لها شكل جميل ونستمرفي ذلك حتى تنتهي كمية العجين.
4-نضعها في زيت عميق ساخن ونقليها ثم نخرجهاونصفيها من الزيت ونضعها في القطر ونتركها فترة ثم نقدمها ساخنة أو باردة وصحتينوعافية.
لقمةالقاضى



[size="5"]المقادير:

كوب دقيق -
ثلاثة أرباع كوب ماء -
زيت للتحمير-
ملح -
سكرمعقودأوسكر مطحون .


الطريقة:

يعجن الدقيق والخميرة والملح بالماء وتترك العجينةحتى تخمريقدح الزيت ثم تأخذ قطعة بقطعةمن العجينةبمعلقة وتوضع فى الزيت علىالنار وتقلب حتى تحمر من كل جانب ثم تصفى من الزيت وتوضع فى السكر المعقودأوالسكر المطحون.


بغاشةالمقادير:
----------
2بيضة+ كيس فانيلياملعقة زبد
2\1-1 كوب دقيق تقريبا ( قد نحتاج الى اكثر أو اقلقليلا )
زيت للتحمير
-------
الشيره ---------2 كوب سكر - 2كوب ماء - عصيرليمونه - فانيليا- ماء زهر ماء ورد ( قطرات )
*****************
الطريقة :
---------
نضع البيض في وعاء وعليه الفانيليا والدقيق ونقلب عقة ثم نضعالزبد ثم نعجن باليدهذه العجينه لا تحتاج الى عجن كثيرنضع العجينه فيالثلاجة لمدة ربع ساعةتفرد العجين على سطح مرشوش خفيف بالدقيقبحيث يكونسمكها رفيع جداتقطع الى شرائط بالطول إذا كانت الشرائط طويلة نقسمها الىنصفيننضع شوكه بطرف الشريط ونمسك الطرف الأخر باليدونلفها داخل الزيتبحيث تأخذ شكل الوردة ولا نخرج الشوكة منها الا بعد أن نشعر انها تماسكتنسند الشوكة بطرف المقلاة حتى تتماسك الوردة , والاانفرطتوهكذا واحدة تلو الأخرى , مع التقليب حت تتحمر من كلالجهاتبعد خروجها من الزيت نضعها في الشربات ثم تصفىو أخيرا دى وصفة سهلة جدا لأى بنتممكن تعملها بدون تعب و أنا جربتها كتير و الكل حبها جدا و هى انك تجيبى بسكوت أىنوع و يفضل بالشكولاته و بعدين تكسريه قطع صمتوسطة الحجم و بعدين تجيبى شوكولاتةخام أو أى نوع و تسيحيها على النار و بعدين تحطيها على البسكوت و تمزجيها كويس وبعدين تجيبى ورق ألمنيوم أو كيس و تحطى الخليط فيه و بعدين تقفليه زى الحلويات منالجنبين و بعدها تحطيه فى التلاجة حتى يكون الخليط جامد تشيلى الورق الألمنيوم وبعدين تقطعى المزيج لعدة شرايح بالسكين

شكراااااااااااااااااااااااا على مجهودك اختي

مشكـورهـ
يعطيج العافيهـ

جزاك الله خير

يعطيك العافيه وماقصرتي

شكرا على الردود ولاه انكم احرجتوني