حلويات مغربية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لقد نقلت لكم حبيباتي ، بعض الحلويات المشهورة عندنا في بلدنا العزيز المغرب ، أتمنى أن تنال إعجابكم وتجربوها في منازلكم إن شاء الله
والحلويات عندنا لا تحلو إلا مع (براد) الشاي المنعنع و(الصينية) المغربية الأصيلة
لذلك أحببت أن أكتب لكم طريقة عمل الشاي المغربي أولا ثم مقادير الحلويات ثانيا :
هذه هي صينية الشاي المغربي
ما نحتاجه
شاي أخضر
نعناع أخضر منزوع العيدان (أوراق فقط)
سكر حسب الرغبة
طريقته
* قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان
* في ابريق شاي عادي أو اذا كنتي تتوفري على الابريق المغربي
* ضعي بعض حبات الشاي
* وضعي فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد
* تقومين بهذه الطريقه بغسل حبات الشاي
*تسكبي الماء
*نظفي أوراق النعناع و أزيلي عنها الجذور
* ضعيها في الابريق و أضيفي السكر حسب الطلب
* في النهايه أضيفي الماء حتى يمتلأ الابريق
* و ضعي الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه
* بعد ذلك تقومي بتقليبه في كأٍس كي يخلط السكر بطريقه جيده
معلومه اضافيه:
يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق
أذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد
أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر وهذا ليس بشاي مغربي هههههههههههههههه
حاولي أن تضعي مقياس ملعقتين صغيرتين لكي تحصلي على اللون المطلوب أو حسب الطلب الذي تريدينه
والآن ننتقل إلى الحلويات المرافقة للشاي المغربي
حلوة كعب غزال
مقادير الحشوة
كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر خشن
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر( مهم جداا)
1معلقة صغيرة زبدة
مقادير العجينة
1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين
الطريقة
نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد.
- نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة تترك جانبا
ثم نعمل العجينة ...
نخلط الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد.
يضاف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجينة لينة ثم نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً.
نقطع العجين الى دوائر قطرها 7 سم بواسطة سكين
نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة ونضغط العجينة مع الحشوة وتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل كالهلال و يوضع في صينية مدهونة بالزيت ويخبز لمدة 15 دقيقة.
نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة
فقاص باللوز و تمر
مقادير:
5 بيضات
+ زلافة سكر
+ زلافة زيت
+ 2أكياس خميرة حلوى
+ 2أكياس فانيلا
+ كأس ياغورت فانيلا
+ 1كلغ دقيق او حسب خليط
+ 150غ لوز مقطع
+ غ 200 تمر مقطع .
لتزين بيضة مطربة مع قليل من حليب + زنجلان .
الطريقة:
يطرب بيض + سكر+ زيت وتضاف عناصر كلها ويجمع كل بدقيق يعمل من العجين قضبان وتحربل في زنجلان يدهن وجهها ببيض وتدخل فرن حتى تنضج تخرج من فرن تترك لمدة 12ساعة ثم تقطع شائح مثل فقاص وتدخل فرن لتتحمر . بصحة وعافية
غريبة كركاع(جوز)
مقاير: 500غ كركاع(جوز)مطحون + 3 بيضات + قبصة مسكة +200غ سكر كلاصي +معلقة حساء دقيق+ كيس صغيرة خميرة حلوى
لتزين: سكر كلاصي + حبات جوز.
طريقة:يطرب بيض+ 50غ سكر كلاصي حتى يصبح أبيض ومتماسك. (خلط دقيق+جوز+خميرة حلوى +سكر كلاصي باقي ) ويضاف له بيض مطرب ثم اصفر بيض .يعمل من خليط كويرا وتنفد في سكر كلاصي و تزين بنصف حبة جوز تصفف ي صفيحة فرن 170درجة تطهى لمدة15دقيقة. بصحة
حلوى قصبة.
10 ملاعق كبار من ماء +5ملاعق كبار زيت +قليل من خميرة عجين + 2ملاعق كبار زبدة دقيق حسب خليط .
في إناء يخلط زيت وماء +خميرة عجين وتجمع بدقيق تمعك جيدا للحصول على عجين متماسك . تبسط عجين تلف على قصبة صغيرة وتقلى في زيت
تدهن عسل وتغمص بلوز مهرمش
البريوات بالتمر
المقادير :-
نصف كيلو ورقة بسطيلة (العجين الرقيق اللى يستخدم فى لف السمبوسك )
200غرام تمر رطب نظيف
كاس لوز مطحون
2صفار بيض
نصف ملعقة كبيرة قرفة
قشرة برتقالة
عسل
طريقة التحظير :-
يطحن اللوز و يعجن مع التمر و القرفة و صفار البيض و قشرة البرتقال.
تقطع الورقة الى مربعات او مثلتات صغيرة ثم تحشى بالخليط وتلف جيدا و تقلى في الزيت ثم تغمس في العسل او الشيرة و تقدم باردة او ساخنة
وهناك العديد من الأشكال إن شاء الله أنقلها قريبا
أتمنى أن تنال استحسانكن
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة رحمة58
الروابط المفضلة