هلا بنات اول مشاركه للي بغيت اسال انا فاشله في الكيك بغيت وحدة تعطيني طريقة كيكة مضبوطة



انا اشتريت طحين ذات الاختمار يمدحونه حق الكيك اشرايكم فيه

أهلا بالكويت وبمنار الكويت
شوفي أنا أعطيك مقادير دقيقة لكيك
كوب حليب + كوب الا ربع زيت وزبد يعني الكوب تملي تلات ارباعه بزيت وزبد + كوب سكر 4 بيضات فانيليا بيكنج باودر كوبين دقيق
تاخذي بالاول تفصلي البياض عن الصفار وتضربي البياض مع جزء من السكر والفانيليا
وتضربي الصفار مع جزء من السكر والفانيليا
وبعدين تخلطيهم مع بعض بعد ما صارو زي الكريمة تضيفيلهم الحليب وتستمري في التحريك وبعدين الزيت وبعد ما تأكدتي انه تجانس تبدي تحطي الدقيق لحد ما تخلص الكمية بعد ما تكوني خلصتي اخر شي تضيفي البيكنج بودر وتحطي في الفرن
وخليني اقولك بعض النصائح لعلها تفيدك
أولا الفرن تولعيه قبل ما تحطي فيه الوصفة متلا بعد ما تخلصي خلط البيض تولعيه على ما خلصتي تماما يكون جاهز
ثانيا يا عزيزتي الخلط الجيد مهم وكذلك كثرة الخلط يضر الكيك
يعني انت بعد ما حصلت على خليط متجانس وتمام التمام بلاش تكتري عليه الخلط
وكمان زيادة في الاطمئنان انخلي الدقيق مرتين مرة النخلة الاولى والثانية عشان يدخل فيه الهواء ويساعد في عمل كيك أحسن
هاذي ملاحظاتي واذا راودتني ملاحظة تانيا حكتبهالك
الله يسلمك

السلام عليك
هلا اختى منار
طريقتى بسيطه وتعتمد على الجهاز-العجان-

المقادير
كوب الا ربع زيت ممكن تستعملى زبده حوالى 125جرام -اصبع-
+كوب سكر وتضعيهم فى العجان الى تصبح لديكى خليط يشبه الكريمه
ثم تضيفين 3 بيض+ملعقه صغيره فانيلا
وتستمرى فى الخلط
ثم تبدائى فى اضافه 2 كوب دقيق شوى شوى
ثم
كوب لبن
واذا اردتى اضافه زبيب او مكسرات مطحونه اوكيه ضيفى حوالى ربع كوب
ثم ادهنى قالب بالزيت ورشيه دقيق وصبى الخليط
وضعيه فى الفرن الموقد مسبقا على حراره 180د لده ربع ساعه ثم خفضى الحراره الى 160 والمده الكليه هى ساعه الا ربع
انا كنت استعمل البيركس فكانت النتيجه تفشل فغيرت الى صوانى تيفال والحمدلله نفعت
ان شالله تبشرينا بالنتيجه يا منوووره

كيكة الاخت رواد ممتازة ما شاء الله رائعه
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=264872

حد يساعدنيييييييييييييييييييييي
ارجوكم
بدي وصفة بلح الشام
plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzz685zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

بلح الشام
المقادير:

3 -كوب طحين
2 ملعقة زيت او زبدة
4 كوب ماء
5 بيضات
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة فانليا
زيت للغلى
3/4 مقدار قطر
فستق للزينة

الطريقة:

يحما الزيت على النار ويضاف الية الماء ويترك حتى يغلى

يرفع القدر من النار ويضاف الية الطحين تدريجيا مع التحريك المستمربملعقة خشبية حتى ينتهى المقدار ويخلط المزيج للتخلص من اى كتل من الطحين المتبقى

يعاد القدر على النار بعد ان تخفف النار ويحرك المزيج جيدا (حوالى 5 دقائق) ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة

يرفع القدر عن النار وتقلب العجينة لتبرد قليلا ثم يضف اليها البيض الواحدة تلو الاخرا مع التحريك المستمر يضاف الهيل والفانليا ثم تعجن باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكيل

يوضع الزيت فى مقلاة دائرية كبيرةعميقة ويكون الزيت بارد

توضع العجينة فى كيس الصب الخاص ويمسك باليد وبسكين فى اليد الاخرى ويضغط على الكيس وتغطع العجينة الخارجة من الطرف الاخر على شكل اصابع طولها 7 سم او حسب الرغبة

توضع المقلاة على النار المتوسطة حتى تحمر العجينة مع تقليب بلح الشام عندما يطفى على سطح الزيت ويحمر سطحة السفلى

يرفع بلح الشام من الزيت ويغمس فى الشيرة الباردة ثم يصفى من الشيرة الزائدة مع مراعاة عدم مراكمتة على بعضة البعض حتى لا يلين

تقلب اطرافة فى الفستق المدقوق ويقدم حارا او بارد

ملاحظة:

---------

يترك الزيت ليبرد قليلا قبل صب ما تبقى من عجينة بلح الشام فى الزيت الحار ينتج عنة بلح شام لينة
منقول من كتاب الاخت افنان راشد الزيانى ونشالة تعجبك هنى وعافية

أختي منار طحين الكويت العادي أعتبره أحسن انواع الطحين للعجاين والكيك واستخدمي معاه بيكنج باودر

أما المخمر فأستخدمه للقيمات ..