شعار♥حلى الأسبوع♥ متل ما وعدت جبتلكم كيكة الشوكولا
أخواتي الغاليات
وعدت عدد من الأخوات بوضع طريقة كيكة الشوكولا اللي صورتها في موضوعي بركن الأطباق الرئيسية
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=296178
و هاي أنا رح أوفي بوعدي
أولا نبدأ بالكيكة الأساسية
كيكتي هي كيكة أسفنجية بسيطة للغاية مكوناتها عبارة عن
8 بيض
1 كوب سكرعادي
4/3 1 كوب طحين خاص بالكيك
1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
فانيليا و بشر ليمون
(إذا حبيتي تعمليها بطعم الشوكولا نقصي من مقدار الطحين 3 ملعقة كبيرة و ضعي بدل منها 3ملعقة كبيرة كاكاو )
الطريقة :
انخلي الطحين مع البيكنغ باودر والكاكاو
أخفقي البيض مع الفانيليا و بشر الليمون حتى ينتفخ البيض و يصبح لونه باهت أضيفي السكر و استمري بالخفق حتى يتضاعف حجم البيض حوالي 3 أضعاف عملية الخفق الجيد رح تعطيكي كيكة اسفنجية خفيفة بعدها أطفئي خلاط الكيك و ابدأي بوضع الطحين بالتدريج و امزجي بخفة و هدوء بواسطة ملعقة أو سباتيول ( مبسط) المزج يكون من الأسفل إلى الأعلى واحرصي على أن لا تخرجي الهواء من البيض المنتفخ كل ما كنت هادئة النتيجة كيكة زي الهوا من خفتها
بعد أن تنتهي كمية الطحين ضعي الكيكة في صينية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالطحين قطر الصينية حوالي 28 سم اخبزيها في فرن محمي سلفا على درجة 180 مدة 50 – 60 دقيقة
بعد ما تبرد الكيكة تماما قصيها إلى شريحتين و إذا بتقدري تقصيها إلى 3 شرايح بيكون أفضل
الكريما :عزيزتي أمامك خيارين
1- إما تخفقي 1 علبة كريما دريم ويب مع 2/1 كوب حليب و علبة قشطة و كمية من الكاكاو حسب رغبتك ( أنا بحط كاكاو حتى لو كانت الدريم ويب بطعم الكاكاو لزيادة النكهة )
2- و هي الطريقة أطيب و ألذ لكن البعض لا يرغب بها لوجود بيض ني فيها ( من هالناحية متلها متل المايونيز ) بس الطعم رهيييييييييييييييييييب و مقاديرها : نخفق 3 فنجان قهوة ( القهوة التركي ) حليب بودرة + 2 فنجان قهوة سكر بودرة + 1فنجان قهوة كاكاو + 2/1 باكيت زبدة طرية ( = 100غ ) + فانيليا + 3 بيض أخفقي المقادير حتى تحصلي على كريما متجانسة
بعد ما صار الكيك و الكريما جاهزين ضعي أول طبقة من الكيك و بلليها بقليل من الحليب البارد يعني حوالي 3-4 ملاعق كبيرة ضعي نص كمية الكريما ثم الطبقة الثانية من الكيك بلليها شوي بالحليب ( ما تكتري ) و حطي نص الكريما الباقي و بعدها حطي طبقة الكيك التالتة و استعدي لعمل الغاناش ( التلبيسة )
الغاناش:ضعي في قدرصغير على نار هادئة 1كوب من الحليب و معه من 100 – 150 غ شوكولا شبه محلاة و حركي باستمرار حتى تذوب الشوكولا أضيفي لها نص كوب حليب بارد مذاب فيه 1ملعقة كبيرة كورن فلور ( نشا ) و حركي حتى يسمك المزيج ارفعيه عن النار و أضيفي له 2 ملعقة كبيرة زبدة و حركي حتى تذوب الزبدة تماما اسكبيه على الكيكة بعد ما تحطيها على شبك فوق صينة ثانية لجمع ما ينزل من الغاناش و تأكدي من أن الكيكة تغلفت من كل النواحي
التزيين : رح يلزمك للتزيين نوع من شرائح البلاستيك الرقيقة الشفافة و هي تستخدم كأغلفة لبعض الدفاتر أو أمبلاجات الهدايا و كمان بيحطوها تحت ياقات القمصان الرجالية لما بنشتريها جديدة حتى ما تتكسر الياقة إن شاء الله تكونو عرفتو قصدي
قصي البلاستيك إلى شرائح بطول 12 سم و عرض 4 سم ادهنيها بطبقة متوسطة السماكة من الشوكولا البيضاء أو السوداء أو الأثنين بعد ما تذوبيها على حمام مائي اتركي شرائح البلاستيك حتى تبرد قليلا و يصبح لون الشوكولا باهت نوعا ما عندها اثني الأطراف و ثبتيها بمشابك متل الصورة ضعيها بالبراد مدة ساعة حتى تصبح قاسية أزيلي المشابك والبلاستيك بلطف حتى ما تكسري الشوكولا و صار بإمكانك تشكلي العقدة متل الصور
و صحة وهنا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة