المعمول بالتمر والفستق والجوز..
المقادير للعجينة:
5 أكواب طحين
5 أكواب سميد ناعم على الآخر
5 أكواب زبدة
2 ملعقة صغيرة محلب ناعم
1 كوب ماء دافئ
نص ملعقة كبيرة خميرة ناعمة
1 ملعقة كبيرة سكر
نص كوب ماء زهر
نص كوب ماء ورد
1 علبة صغيرة فانيليا بودرة
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
مقادير التمر:
التمر حسب الكمية اللي بحتاجيها معجون بزبدة وشوية قرفة وجوزة الطيب وفيه سمسم وحبة البركة ..
مقادير الفستق:
1 كوب فستف مفروم وسط + 1 ملعقة كبيرة سكر + شوية ماء ورد وأعجني فيهم الفستق
مقادير الجوز:
1 كوب جوز مفروم وسط + 1 ملعقة كبيرة سكر + رشة قرفة + شوية ماء ورد واعجني فيهم الجوز
لوجه المعمول (رشة السكر)
1 كوب سكر +1 ملعقة كبيرة فانيليا بودرة + 1 ملعقة صغيرة نشا (واطحنيهم جيداً حتى يصيرو ناعمين ع الآخر) وهاد سر معمولي !!! نكهة الفانيليا بتجنن والنشا بيخلي السكر يمسك ..
الطريقة :
أخلطي المقادير الثلاث الأولى جيداُ وغطيهم بكيس وأتركيهم لثاني يوم ..
في اليوم التاني أضيفي باقي المقادير تبع العجينة كلها .. وعلى طول اشتغلي فيها .. ولا تتركيها (ترى بتتخمر وبتنفش)
بلشي التمر وبعدين الفستق ثم الجوز وشكليهم بالقوالب زي ما تحبي وحطيهم بالفرن وبس يحمرو من تحت شوي حمريهم شوي من فوق وطلعيهم ورشي خلطة السكر عليهم عشات تمسك وأنا بصراحة بغمس حبة المعمول فيها مش رش على الوجه..
الروابط المفضلة