السلام عليكم
هذا ثاني يوم لي بهذا المنتدى و أتمنى أن تساعدوني بإعطائي مقادير الكليجة العراقية و طريقة التحضير بليز أي عراقية بالمنتدى أو أخ من الأخوات اللي عتدها إلمام بالشغلة الله يرحم والديكم
شكرا مسبقا

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي العزيزة
هذه هي الطريقة عن لسان الاخت شجرة البخور
اقتباس --------------------------
المقادير:
4 كوب طحين
كوب سمن نباتي
كوب ماء دافيء او أكثر بشوي
نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية
شوية ملح
قليل من الهيل المطحون

الطريقة:
1) الطحين يجب ان يكون بحرارة الغرفة ونضيف له الملح والخميرة والهيل ويخلط جيدا
2) يحمى السمن على النار ونعمل حفرة بالطحين ونضيف السمن الحار ونقوم بفرك السمن بالطحين حتى يتوزع بصورة جيدة
3) نضيف كوب الماء الدافيء ونبدأ بالعجن واذا شفتي العجين قوية شوية ضيفي اقل من ربع كوب ماء للعجين
4) بعدها نبدأ بضرب العجين والمقصود هنا نرفع العجين ونضربها على الصينية ونفتحها بقبضة اليد ونرجع نلمها ونرفعها ونضربها على الصينية وتكرر العملية عدد من المرات والله عينكم على الشرح وتتركين العجين داخل قدر مغطى بين ماتحضرين قوالب الشوي وتبدأين تحشين الكليجة وخبزها

نجي للحشو ممكن تستخدمين التمر أوالجوز أو السمسم أوجوز الهند او بدون حشو

1) حشوة التمر
تضعين زيت في قدر على النار وتضيفين له التمر المنزوع النوى وتتركيه على نار هادئة الى ان يصبح لين واضيفي شوية هيل واخلطيه جيدا وارفعيه من النار . طريقتي في الحشو خذي قطعة من العجين وافرديها وخذي من حشوة التمر وافرديها بيديك وضعيه فوق طبقة العجين وخذي قطعة اخرى من العجين وافرديها ايضا وضعيها فوق طبقة التمر الحين اصبح لدينا ثلاث طبقات الوسط هو التمر وتقطع بالسكين
الى اشكال معينية .

2) حشوة السمسم
تضعين السمسم على النار في مقلاة صغيرة من دون وضع اي قطرة زيت مع التحريك لتتوزع الحرارة الى ان يقترب لونه الى البني الفاتح ارفعيه من النار واطحنية شوية فقط حتى يتكسر واضيفي له السكر وشوية هيل واحشي الكليجة بالسمسم باستخدام القوالب الخاصة

3) حشوة الجوز وجوز الهند

طبعا تضيفين مقدار من السكر حسب الرغبة ومقدار من الهيل وايضا تحشين العجين القوالب الخاصة

4) بدون حشو

تفردين العجين مقدار نص سم وتقطع بفوهة كاسة الماء الى دوائر وجربيها ايضا تكون لذيذة من غير حشوة

ملاحظة

بعد ان تكملين تشكيل العجين وتضعيها في قوالب الشوي اغرزيها بالشوكة وادخليها الفرن
---------------------انتهى الاقتباس

وهذا هو الرابط http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=108856
وهذه اضافة مني
تستطيعين بنفس نسب المقادير ولكن باضافة ملح زيادة ان تحصلي على عجينة مالحة تصنعين منها اصابع وتشويها فتحصلي على معجنات مالحة لذيذة جدا..

ملاحظة صغيرة
بيتا الشعر المدرجان كتوقيع لك فيهما خطأ

لا تأسفن على غدر الزمان لطالمــــــا*** رقصت على جثث الأســود كلابُ
لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها*** تبقى الأسود أسود والكلاب كلابُ

بارك الله بك واتم عليك نعمه ظاهرة وباطنة ولامة المسلمين بالمثل..

تسلم ايديكِ عزيزتي بنت ارض الحضارات

ان شاء الله كمان يفيدك الرابط عزيزتي مغربية

الكليجة العراقية مع الشاي المهيل (معمول العيد العراقي )

السلام عليكم و رحمة الله
تسليمين حبيبتي على الوصفة و شكرا على الإهتمام و كذلك على تصحيح البيت الشعري
و أتمنى لو تعرفين وصفات عراقية أخرى أن تكتبينها إلى الله يجازيك ألف خيرلأنو حسيت من إسمك إنك من العراق الحبيب و أنا بدوري لو تريدين أي شيء أنا جاهزة و شكرا مرة ثانية
و الله يعين العراق و الشعب العراقي و كل الدول الإسلامية و الله قلبي معاكم .

الأخت باجوري تسلمين انت كذلك على الرد و أنا انشاء الله أحاول أسويها في لعيد و الله يستر يا تصيب تا يخيب بس أريد أسويها مهما كان الثمن انشاء الله .
و أريد أستفيد منكم بجد في المطبخ العراقي و أهلا و سهلا بيكم و ادللون أذا تريدون أي شيء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاخت العزيزة مغربية وافتخر
انا فعلا من العراق فك الله اسره وحما اهله ولامة المسلمين بالمثل..
اما عن الكليجة فانت تستطيعين ان تبدأي بكمية صغيرة كتجربة لنقل مثلا 2 كوب طحين وتجربيها قبل العيد..
وبالنسبة للوصفات هناك ملف كامل للاخت دودي جزاها الله كل الخير فيه الكثير جدا من وصفات الطعام العراقي وهذا هو الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...D1%C7%DE%ED%C9

وارجو ان تكون فيه الفائدة..