حلوى نصف القمر بالبرتقال



المقادير (لحوالي 50 قطعة)
* 100 غرام من عجينة اللوز
* 125 غرام من اللوز
* 100 غرام من السكر كلاصي
* 1 كيس سكر فانيلا
* 1 بيضة
* 1 ملعقة صغيرة قشرة البرتقال محكوكة
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 100 غرام ماييزينا
* 4 ملاعق كبيرة كنفتير البرتقال لإلصاق قطع الحلوى

مقادير الكلاصاج
* 100 غرام سكر كلاصي
* 2 ملعقتين كبيرتين عصير برتقال

حاجيات العمل
* الدقيق الكافي لعمل قطع الحلوى
* ورق الطهي
* صفيحة معدنية قابل للدخول إلى الفرن

وقت التحضير
* ساعة

الوقت الكافي لترتاح العجين
ساعة

وقت الطهي
10 دقائق للصفيحة

طريقة التحضير
* في قصعة، نضع عجينة اللوز مقطعة إلى قطع صغرة، ثم نضيف الزبدة، السكر كلاصي، سكر الفانيلا، البيضة، قشرة البرتقال محكوكة.
* بواسطة خلاط كهربائي يدوي، نخلط جميع العناصر جيدا.
* نخلط الدقيق مع الماييزينا، ونضيفه شيئا فشيئا للخليط، ثم نخلط جيدا وندلك العجين حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة، ثم نتركها ترتاح في مكان رطب لمدة ساعة.
* نأخذ صفيحة معدنية ونغطيها بورق الطهي
* نرش المكان الذي سنشتغل فيه بالدقيق
* ندلك العجين من جديد، ثم نمددها جيدا حتى يصبح سمكها تقريبا 3 ملمتر
* نقطع العجين إلى شكل نصف قمر (هلاليات) ثم نصففها فوق الصفيحة المعدنية مع الحرص على أن تباعدي بين القطع بحوالي 1 سنتمتر
* اتركي الصفيحة لمدة 10 دقائق في مكان، ثم أدخليها إلى فرن ساخن درجة حرارة 180 مائوية لمدة 8 دقائق تقريبا
* عندما يتذهّب لون الحلوى أخرجيها واتركيها تبرد قليلا
* الصقي الحلوى اثنان اثنان من الوجوه الداخلية، بواسطة كونفتير البرتقال
* نأخذ السكر كلاصي ونذيبه في عصير البرتقال، ثم نأخذ كيس بلاستيكي أبيض، ونملأه بهذه الحشوة، ثم بواسطة سكين نقطع الجانب الأسفل منه، ثم نرسم على وجه الحلوى خطوطا رفيعة بيضاء ونتركها تجف لمدة ساعة وأكلة شهية بألف صحة وعافية

باتاشو بالشوكولات
مقادير الباتاشو

* ربع ليتر ماء
* 75 غرام زبدة
* قبصة ملح
* ملعقة كبيرة سكر سميد
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 4 بيضات

مقادير الكريما الحلوانية
* نصف ليتر حليب
* 60 غرام شوكولاته
* 3 بيضات (بيضتان كاملتان + أصفر بيضة)
* 60 غرام من السكر السميد
* 60 غرام من الدقيق الأبيض الناعم

مقادير الكلاصاج
* 50 غرام من السكر الصقيل (كلاصي)
* ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة ماء
* 150 غرام شوكولاته
* 30 غرام زبدة

طريقة تحضير الباتاشو
* في إناء نضع الماء ونضيف إليه قبصة الملح والزبدة والسكر ونضعه فوق النار حتى يغلى.
عندما يغلى نرفعه من على النار ثم نضيف إليه الدقيق دفعة واحدة مع التحريك، حتى نحصل على عجينة يمكنها أن تنتزع من الإناء.
* نستمر في التحريك ثم نضيف البيض المطرب الواحدة بعد الأخرى.
* نضع هذه العجينة في قالب بلاستيكي لا يتعدى قطر مخرجه 1 سنتمتر، وفي صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة نصفف عصيات الباتاشو التي نخرجها من القالب البلاستيكي والتي لا يتجاوز طولها 10 سنتمتر.
* ندخل الصفيحة الى فرن متوسط الحرارة، وعندما تطهى الباتاشو نخرج الصفيحة من الفرن ونتركها تبرد.

طريقة تحضير الكريما الحلوانية
* نذيب الشوكولاته في الحليب.
* في إناء نضع البيض ونضيف إليه السكر السميد والدقيق ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط متجانس.
* نضيف هذا الخليط إلى الحليب المنسم بالشوكولاته والمغلي ونحرك جيدا فوق نار متوسطة ولا نتوقف على التحراك حتى نحصل على كريما متماسكة خثرة.
* بواسطة مقص نفتح الباتاشو من جهة واحدة طوليا ثم نحشوها جيدا بالكريما الحلوانية.

طريقة تحضير الكلاصاج
* نذيب السكر كلاصي مع قطرات من الماء، ونحرك جيدا فوق نار هادئة، احرصي على أن يكون الخليط متماسكا وبالكاد يسيل.
* بواسطة حمام مريم، نذيب الشوكولاته مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء والزبدة.
* نضيف الشوكولاته إلى السكر كلاصي ونخلط جيدا.
* نذهن الباتاشو بالشوكولاته جيدا من الوجوه ونقدمها باردة بألف صحة وعافية.
[IMG]http://www.lakii.com/img/all/Sep06/eUrsCU09100958.gif[/IMG

مادلين في قطع صغيرة

لمقادير
* ثلاث بيضات
* 150 غرام سكر سميد
* 150 غرام دقيق أبيض ناعم
* 125 غرام زبدة لينة
* نصف كيس من الخمير الكيماوي (خميرة الحلوى)
* قشرة ليمونة حامضة محكوكة

طريقة التحضير
* يغسل البيض ويفقس ويفرز الأبيض عن الأصفر
* يخلط أصفر البيض بالسكر جيدا بواسطة خلاط كهربائي إلى أن يبيض لونه
* تذوب الزبدة في آنية معدنية فوق نار هادئة وتترك حتى تبرد ثم تخلط بأصفر البيض مع قشرة الحامض المحكوكة والدقيق الناعم الأبيض.
* وفي آنية أخرى يخفق بياض البيض إلى أن يكثف مثل الثلج ثم يخلط بخميرة الحلوى
* يمزج خليط بياض البيض مع خليط أصفره
* ندهن صفيحة معدنية خاصة بالمادلين
* نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين ونضعها فوق الصفيحة المعدنية الخاصة بالمادلين، وهكذا حتى ننتهي من عمل جميع القطع، مع الحرص على أن نباعد بين القطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض
* تترك في الفرن تطهى لمدة خمس دقائق حتى تتحمر من الجانبين
* تقلع من الصفيحة فور إخراجها من الفرن.

اتمنى ان تنال اعجابكم رمضان كريم على الجميع

tebark allah 3elik

issla7o li ramadan

allah idkhlo 3elina be se7a we al maghfira

يسلمو ايدك اختي الوصفات شكلها بتجنن بس عندي استفسارات
شومعنى سكر سميد
وشوهو السكر الصقيل(الكلاسي)
وشوهو الكلاصاج
معلش تقلت عليك بس ياريت اتجاوبيني

السكر السميد معناها السكر بدرة
السكر الصقيل شكل متل الدقيق الابيض ورطب
الكلاصاج هوا هموا متل الكريم يستخدم بالسكر الي متل الدقيق وعصير البرتقال يستعمل لتزين
لا حبيبتي ماتقلتي عليا على عيني وراسي

bosse chouf salsabila biti3mil ih

الله يعطيك العافيه

مشكوره يعطيك الف عافية

الله يعافيكم جميعا
ههههههههه دحكتيني كريمة 81 الله يبارك فيك الحبيبة

DANTI MSAWILA LHAWAYEL BRAVO BRAVO BRAVO 3LA KAWL LJAM

السلام عليكم جميعا
شكرا ليكم جميعا مرسي كريمة 81 ايوا تانا كنتسنة حلويات دياولك