حلويات جميلة
فوري نوار
[SIZE="4
"]المقادير
مقادير الحلوى[/SIZE]
* 6 بيضات
* 200 غرام سكر صقيل
* 60 غرام دقيق أبيض ناعم (+2 ملاعق كبار لرش القالب)
* 75 غرام كاكاو غير محلّى
* 150 غرام زبدة (+30 غرام لذهن القالب)
* قبصة ملح
* ملعقة صغيرة مركز الفانيلا
* 30 غرام زبدة
مقادير الحشوة
[SIZE="4"]* 500 غرام حب الملوك (كرز) طازج
* ربع دسلتر ماء
* 180 غرام سكر صقيل
* 400 غرام قشدة طرية
* 50 غرام سكر كلاصي
[/
للتزيينSIZE]
* 200 غرام شوكولاته غنية بالكاكا
طريقة التحضير
الحلوى
* خذي 3 قوالب من نفس الحجم معدة لصنع الحلوى واذهنيها بالزبدة ثم رشيها بالدقيق، ومن الأفضل أن تكون هذه القوالب من النوع القابل لفصل القعر عن الجوانب.
* في زلافة كبيرة، اخفقي البيض جيدا مع السكر، الملح ومركز الفانيلا.
* طربي الكل جيدا حتى تحصلي على خليط متجانس ومكثف الحجم.
* خلطي الدقيق بالكاكاو وغربليهما ثم أضيفيهما شيئا فشيئا إلى الخليط.
* أذيبي الزبدة فوق نار هادئة، واتركيها تبرد ثم أضيفيها إلى الخليط.
* افرغي الخليط في القوالب الثلاثة بالتساوي، ثم أدخليها إلى فرن منخفظ الحرارة لبضع دقائق.
* عندما تطهى الحلوى أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم أزيليها من القوالب واتركيها جانبا.
الحشوة
[SIZE="4"]* خذي حب الملوك واغسليه جيدا ثم ازيلي النواة واتركيه يتقطر جيدا.
* في كصرونة ضعي السكر مع الماء واتركيها تغلى فوق نار هادئة.
* أضيفي حب الملوك واتركيه يطهى في هذا السيرو لمدة 5 إلى 10 دقائق.
* ازيلي حب الملوك من السيرو واحتفظي بالسيرو جانبا.[/
SIZE]
الكريما
* في زلافة باردة جدا تكوني قد أدخلتيها للثلاجة قبل مدة، ضعي القشدة الطرية وطربيها جيدا مع السكر كلاصي بواسطة خلاط كهربائي، حتى تصبح كريما شنتيي عاقدة.
الشوكولات
* الشوكولاته يجب أن تكون في نفس حرارة المطبخ، حكيها فوق ورق ألمنيوم ولا تلمسيها بيديك حتى لا يفسد شكلها وادخليها بعد ذلك إلى الثلاج
الطريقة النهائية لصنع الحلوى
* خذي الحلوى واثقبيها بواسطة فرشاة واسقيها بسيرو حب الملوك المحتفظ به سابقا.
* في طبق التقديم، ضعي الحلوى الأولى، ومددي فوقها طبقة من الكريما ثم صففي فوقها نصف كمية حب الملوك.
* ضعي الحلوى الثانية ثم مددي فوقها طبقة من الكريما والنصف المتبقي من حب الملوك.
* ضعي الحلوى الثالثة وغطيها من الجوانب ومن فوق بالكريما ثم رشي الشوكولاته المحكوكة.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية.
طورطة بالإجاص
لمقادير
* عجينة مورقة مجهزة سابقا
* 4 إجاصات
* 200 غرام سكر سميد
* 2 أصفر البيض
* ربع لتر حليب
* 50 غرام دقيق
* ملعقة كبيرة زبدة
* علبة صغيرة قشدة طرية
طريقة التحضير
* اخرجي العجينة المورقة من الثلاجة واتركيها ترتاح وتأخذ نفس حرارة المطبخ.
* في زلافة كبيرة، اخفقي اصفر البيض مع 100 غرام سكر سميد، ثم أضيفي الدقيق وخلطي الكل جيدا.
* اغلي الحليب واتركيه يبرد ثم اضيفيه إلى الخليط السابق وخلطي جيدا بواسطة خلاط كهربائي.
* افرغي محتوى الزلافة في كصرونة وضعيها فوق نار معتدلة وحركي باستمرار.
* اخفقي جيدا القشدة الطرية ثم اضيفيها إلى الخليط في الكصرونة وارفعيها من فوق النار.
* عندما ترتخي العجينة المورقة، مدديها بواسطة مدلك خشبي، ثم ضعيها في قالب الطورطة يكون مذهونا بالزبدة ومرشوشا بقليل من الدقيق.
* اثقبي العجينة بالفرشاة ثم غطيها بورق الومنيوم ثم ادخليها إلى فرن معتدل الحرارة لمدة 15 دقيقة.
* قشري الإجاص، ثم اقسمي كل إجاصة إلى أربع، ثم ازيلي النواة وقطعي كل ربع إلى شرائح رقيقة طوليا.
* في كصرونة ضعي كأس شاي ماء، مع 100 غرام سكر، وضعي الكاصرونة فوق نار معتدلة.
* عندما يغلى الماء ويمتزج السكر بالماء وتحصلي على السيرو، ارفعي الكاصرونة من فوق النار.
* في زلافة كبيرة ضعي شرائح الإجاص مع هذا السيرو واتركيها تتشرب لمدة 5 دقائق.
* عندما تطهى العجينة، افرغي فيها نصف الكريما ثم صففي فوقها شرائح الإجاص، ثم ضعي من فوق النصف الآخر من الكريما.
* ادخلي الطورطة إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
* عندما يتحمر وجه الطورطة اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد ثم ازيليها من القالب.
* تقدم هذه الأكلة باردة بألف صحة وعافية
رد مع الاستدلال
IWA ACH HADCHI WLAH HTA RAE3 TBARKLAH 3LIK OUKHLAS LAH YHAJBAK
الروابط المفضلة