طتبيقك الرائع لعجينة الشو فعلا تستهلين الفوز بة ومعلش هتأئل عليكى ياريت تحطى لينا الطريقة بالمقادير مع النصائح للطتبيق الصحيح وبارك الله فيكى وفى الاولاد

تسلمي عزيزتي وبارك الله فيك اخت مها
راح اكتب لك المقادير والطريقه وعندي بعض الصور ان شاء الله احطهم لك
مقادير العجينه :
اصبع زبدة (113g )
كوب ماء
كوب طحين
2/1 م. ص ملح
4 بيضات بحرارة الغرفة
2/1 م.ص فانيليا

مقادير الحشو الكاسترد :
2 كوب حليب
4 حبات صفار بيض
3/2 كوب سكر
4/1 كوب نشا
4/1 كوب طحين
1 م . ص فانيليا سائله
الطريقـــــــة :
نبدأ بتحضير الكاسترد وذلك بوضع مقاديرالكاسترد كلها في قدر ونحرك بواسطة المضرب اليدوي وليس الكهرباء
ونستمر في التحريك حتى نلاحظ ذوبان النشا والطحين نضع الان الخليط على النار ونواصل التحريك لكن ومهم جدا الان استخدام ملعقه خشب ( هذة الخطوة اخذتها من مطبخ منال العالم والسبب انه لو استمرينا في التحريك بواسطة
المضرب اليدوي راح تتكسر جزيئات النشا وما يتماسك الخليط جيدا لهذا نستخدم الملعفه الخشب في الخطوة الثانيه )
طبعا نواصل التحريك الى ان قوام الخليط غليظ متماسك وهكذا اصبح الكاسترد جاهز نرفعه عن النار
ويمكن ان تصفي الكاسترد بمصفاة حتى نضمن عدم وجود اي تكتل فيه نغطي وجه الصحن بورق النايلون الخاص
بلف الاطباق ونترك الخليط جانبا
طريقة عمل عجينة الشو :
نضع مفدار الماء والزبدة على النار وننتظر حتى ذوبان الزبدة بالكامل مهم ثم مهم ذوبان الزبدة بالكامل في الماء
ولو حدث ان الماء بدأت بالغليان والزبدة لم تذب نخفف النار وننتظر حتى تذوب الزبدة بالكامل بعد ذلك نبدأ بأضافة الطحين المخلوط معه الملح ونحرك بقوة وبسرعه على طول راح تتكون عندنا عجينه لاتلصق بجوانب القدر
نترك العجينه تبرد ويخرج منها البخار جيدا
بعد ان بردت نقوم بأضافة البيض وانا كنت اضع واحدة واحرك حتى ارى انها اختلطت مع العجينه اضع البيضه الثانيه وهكذا حتى الانتهاء من كمية البيض وبذلك اصبحت جاهزة ( وتكون قوامها وسط لا جامدة ولا طريه جدا )
لو وضع البيض على العجينه وهي ساخنه راح تخرب العجينه ويتكتل البيض ....في هذة الخطوة لاتستعجلي على
وضع البيض انتظري الا ان تبرد
نقوم بوضع العجينه في كيس كريمه ونبدأ بتشكيلها على صينيه مفروشه بورق الزبدة لهذا لا نحتاج لدهن الصينيه .
الفـــــــــرن:
يوضع بداخل الفرن طبق ( خاص بالفرن بايركس مثلا او تيفال ) فيه ماء ويبقى بداخل الفرن حتى الانتهاء من الخبز وهذا ليساعد العجينه على الانتفاخ بسبب البخار المتصاعد من الماء هذا الطبق غير الصينيه الي راح تخبزي فيها تضعيه على الرف الي فوق صينية الخبز
يجب ان تكون درجة حرارة الفرن عاليه جدا 200 لمدة ربع ساعه ثم نخفف النار الى 180 وتبقى حتى تنشف على الاخر ثم نخرجها ونضعها على شبك لتبرد قبل البدء بوضع الكاسترد والشوكلاته على الوجه

وهنا رابط لموضوع الاخت ام مودي
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=147011

وهذة الصور لمن عملته للمسابقه وارجو المعذرة ما عندي كل الخطوات مصورة

اول صورة للكاسترد


هذة صورة العجينه بعض ما وضعت البيض



تشكيل العجينه



هنا بعد الحشو ووضع الشوكلاته



ممكن رش بعض من السكر البودرة لزينه



وان شاء الله اكون افدتك بشئ وشكرا لك

تسلميلى حبيبتى يا رب وجزاكى الله خيرا وداومكى على النجاح والتفوق انتى واولادك

يم يم يم يم يم يم


مشاء الله تبارك الله