المقادير:
750غ من الزنجلان المحمص--1كلغ من الطحين
500غ من السكر السميد المسحوق
نصف ملعقة صغيرة ملح
600غ من اللوز--500غ من الزبدة
250غ من العسل--نف لتر من الزيت
ملعقة صغيرة من المسكة الحرة
200غ من السكر كلاصي للتزيين
ملعقتان كبيرتان من النافع المدقوق
100غ من اللوز المقلي المقشر
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة
كيفية التهييء:
تهييء الزنجلان:
*يغسل الزنجلان بماء وافر و ينشف بعد تنقيته جيدا.
*يحمص في مقلاة مع التحريك دون أية مادة دهنية,
يطحن 500 غ منه,و يترك الباقي أي 250 غرام
دون طحن
تهييء اللوز:
*تزال قشور الوز بعد سلقه و يقلى في الزيت
ثم يفرز منه مقدار 100 غ للتزيين و يجرش
الباقي من اللوز و تدوب العسل و تدق المسكةمع الملح.
تهييء الطحين:
*يحمص 750 غ من الطحين في الفرن مع التحريك
كل خمس دقائق. حتى يتورد لونه.
*في كسرونة تدوب الزبدة و يوضع فيها 250 غ من
الطحين(غير محمص)و يحرك باستمرار فوق نار دافئة
حتى يتم الحصول على نفس لون الطين المحمص.
الخليط:
في آنية يخلط الطحين المحمص مع الطحين المحمر
في الزبدة مع الزنجلان المحمص: حبوب و
مطحون و كدلك السكر المسحوق و المسكة الحرة
المدقوقة و اللوز و القرفة.
*يخلط الكل حتى تصير كل العناصر مندمجة ببعضها
ثم يوضع الخليط في صن كبير مع الضغط عليه باليد و
يزين بالسكر كلاصي و يرصع باللوز المقلي المقشر.
الروابط المفضلة