انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 20 من 34 الأولىالأولى ... 1016171819202122232430 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 191 الى 200 من 334

بناء على طلب البنات وصفات الشيف أسامة السيد بالصور

(الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #191
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة
    هذه الطريقة و الصور من تطبيق الأخت زئردة ( بتصريف و تعديل من أم العلاء ) جزاها الله خيرا .. لوصفة الدانيش لشيف أسامة

    الدانيش




    المقادير :

    2/1 2 كوب دقيق
    2/1 كوب لبن دافئ
    4/1 كوب ماء دافئ
    2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة
    1 بيض
    4/1 كوب سكر
    2/1 كوب زبدة مثلجة قطع
    ملح

    الحشوات:
    أناناس
    فواكه + كاسترد
    سكر بني + زبيب
    جبنة بيضاء + بقدونس

    الطريقة:

    1- يخلط الدقيق مع السكروالملح في العجانة ثم تضاف قطع الزبدة المثلجة والبيض والحليب مع العجن
    2- تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتضاف إلى العجينة ثم تعجن العجينة حتى تتماسك وتتجانس وتترك العجينة حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك

    3- ثم نأخد العجينة ونفردها و تقطع ونبتدى نشكلها و تحشى حسب الرغبة
    من الأشكال .. كالتالى :
    1- نقطعها مربعات متساوية ونشق أطرافها هيكون عدنا حوالى 4 مثلثات ونقفل من كل مثلث عندنا حرف للداخل
    2- أو نعمل مربع ونقفله مثل السمبوسك الناحيتين أمام بعض لتكون شبه المثلث
    3-" نعمل مربع ونقطع فى نصفه علامتين على شكل ضلعين مثلث ونطبق الحرف من الخارج للداخل
    4- " نفردها مستطيلة كبيرة ونقطعها من الجنب بالقطاعة تحت بعض بين كل واحدة والتانية 1 سم تقريبا
    5- " نعمل مربع ونقفل كل ناحيتين أمام بعض لحد ما نحصل على شبة الظرف المقفول
    6- " ممكن نعمل مربع ونقفل ناحيتين أمام بعض فقط ونترك الناحيتين التانيين
    7- " شكل تانى من الدانيش شبه السينبون رولز: نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير ونحط عليه سكر بنى ثم نحط زبيب نضغط عليه قليلاونلفه ونقطعه قطع صغيرة
    وبعدين نحطه فى الصاج وندهن وجهه بالبيض قبل ما نحطه فى الفرن و بعد ما يطلع ندهنه بمربة المشمش المخففة
    8- " نعمل عجينة مستطيلة ونقطعها من الجوانب ثم نحشى نصها جبنة ونبتدى نقفل الاطراف على بعض ثم ندهن وجهها بالبيض
    9- " نعمل مربع ونقفله من كل الجوانب مثل الظرف ونضع فى النصف كاسترد ونضع عليها كمبوت خوخ ثم تدهن بالمربى
    10- " شكل النجمة : نجيب العجينة ونفردها ونقطعها مستطيلات ثم نقطع حروفها و نبتدى نثنى حرف ونترك حرف وبعد أن تتخمر مرة تانية نزينها بالكريز

    4- وتترك الأشكال لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى
    5- ندهنهم بالبيض قبل ما ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة 15 دقيقة
    6- يغلى مربى المشمش في وعاء على النار ويدهن به الدانيش وهو ساخن ثم يقدم

    لعمل الكاسترد ( كريم باستري ) :

    المقادير:

    ¼ 2 كوب حليب
    5 صفار بيض
    6 ملعقة كبيرة سكر
    ¼ كوب دقيق
    2 ملعقة كبيرة نشا
    فانيليا

    الطريقة:

    1-غلي الحليب وتركه ليبرد.
    2- خفق صفار البيض مع إضافة النشا والدقيق والسكر.
    3- إضافة القليل من الحليب المغلي من الاستمرار في الخفق، والباقي من الحليب يسخن على النار.
    4- إضافة مزيج البيض والنشا والدقيق والسكر على الحليب على النار.
    5- خفق جميع المقادير، ثم تركها على النار مع التقليب المستمر حتى تتماسك

    ملحوظة : الكاسترد لازم يضرب جيدا وبسرعة وبالمضرب اليدوى حتى لا يتكتل أو يعمل كلاكيع واذا تكتل أو كلكع ممكن نصفيه

    لتلميع الوجه بعد ما يستوى الدانيش :
    نحضر مربة مشمش ونضعها مع شوية ماء على النار حتى تكون سايلة وندهن بها كل الدانيش الذي يخرج من الفرن

    ملاحظات :

    سوف تجعل الدانيش أشهى وأجمل وألذ و100% مثل الجاهز

    أولا : الخميرة تكون 2 ملعقة صغيرة فقط مو 2/1 2 ملعقة صغيرة

    ثانيا : ممكن السائل الذي فى الكمبوت أن يوضع على المربى مع شوية ماء على النار وستجدين أحلى سائل ممكن تلمعى به الدانيش مثل الجاهز

    ثالثا : تفرش الصاجات بورق الزبدة حتى لا يلتصق فيها الدانيش

  2. #192
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة


    الدانيش





  3. #193
    ammour's صورة
    ammour غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    الموقع
    عيوني الجزائر----- حيدرة
    الردود
    18
    الجنس
    جزاك الله خيرا

  4. #194
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة
    وصفة عجينة البقلاوة كما قدمها حلواني سوري في برنامج شيف أسامة السيد عن الحلويات السورية

    عجينة البقلاوة

    المقادير :

    4/3 3 كوب دقيق
    1 ملعقة صغيرة ملح
    2 " كبيرة زيت ذرة أو خضار
    1 بيضة
    4/1 1 كوب ماء

    الطريقة :

    1- توضع المقادير الجافة بالعجانة ثم البيضة ثم الماء تدريجيا ثم الزيت و تعجن حوالي 10 دقائق
    2- تغطى و تترك ترتاح ثم تقسم على 2 و يفرد كل قسم على شكل أسطوانة
    3- تقسم كل إسطوانة إلى 12 و تفرد قليلا باليد و تغطى بالنشا من كل ناحية و ترص كل 2 فوق بعض ثم تغطى بفوطة و ترتاح من 10 - 30 دقيقة
    4- تفرد كل قطعة على سطح مرشوش نشا و ترش بالنشا لحوالي 10 سم و ترص فوق بعضها و تغطى و ترتاح
    5- نتأكد أنها أرتاحت بسحب طرفها باللإصبع و لا ترجع تاني
    6- يرش سطح نشا تم يرش نشا على أول راق ثم يوضع فوقها ثاني راق و يرش نشا و هكذا حتى نصل إلى 10 راق
    7- تقلب الراقات و تفرد بالنشابة ثم تقلب ثم تفرد حتى تصبح شفافة مثل الورقة
    8- تلف الراقات واحدة بواحدة على النشابة .. بس في الآخر كل الراقات تبقى ملفوفة على النشابة في نفس الوقت
    9- لعمل صينية بقلاوة : تفردي 5 راقات في الصينية ثم الحشوة ثم 5 راقات .. و لا تغطى في هذه الأثناء .. و لكن بدها سرعة شوية حتى لا تجف

  5. #195
    ساعة حائط غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2006
    الموقع
    أرض الله الواسعة
    الردود
    1,177
    الجنس
    أنثى
    روووووووعة تسلم ايديك

  6. #196
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة

    تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. لك أتصفح

  7. #197
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة
    الكنافة الملفوفة ( المبرومة ) بالمكسرات




    المكونات :

    الشربات (القطر) :

    2 كوب سكر
    1 كوب ماء
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    1 عود قرفة
    2 قرنفل صحيح

    الكنافة :

    كنافة خصلات
    سمنه سايحة
    بندق صحيح (أو أي نوع مكسرات أخرى)

    الطريقة :

    الشربات (القطر) :

    1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
    2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
    3- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً

    الكنافة :

    1- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس طول الصينية .
    2- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
    3- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
    4- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
    5- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها
    ثم تصفى من السمن الزيادة
    6- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة ثم تصفى من الشربات الزيادة
    7- تُقطع كما هو مبين بالصور و تزين بالكريمة و قطع البابايا الجافة





  8. #198
    ronii's صورة
    ronii غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الموقع
    cairo
    الردود
    487
    الجنس
    أنثى
    mmmmmmmmmmmmmmmm
    yeslamoooooooooooooooooooooooo

  9. #199
    عبير القدس's صورة
    عبير القدس غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    6,426
    الجنس
    أنثى
    ام العلاء يا عسل
    كل مشاركاتك عسل
    تسلميلنا يا رب
    و يعطيك الف عافية

  10. #200
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة


    أهلين حبيباتي

    ronii

    عبير القدس

    تسلموا لي على المرور و الرد العطر

مواضيع مشابهه

  1. وصفات الشيف أسامة من المعجنات بالخطوات المصورة
    بواسطة أم العلاء 2 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 243
    اخر موضوع: 20-04-2010, 03:12 AM
  2. فطيرة مارينج الليمون من الشيف أسامة السيد ... بالصور
    بواسطة shoshooo2005 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 7
    اخر موضوع: 03-06-2009, 11:34 AM
  3. الكنافة النابلسية المقدمة من الشيف أسامة السيد ... بالصور
    بواسطة shoshooo2005 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 2
    اخر موضوع: 17-05-2009, 02:48 AM
  4. *^*^*^*^ موســــــــــوعة حلويـــــــات الشيف أسامة السيد *^*^*^ وبالصووور *^*^*^
    بواسطة اميرة بطبعى في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 26
    اخر موضوع: 03-02-2008, 07:04 PM
  5. الردود: 153
    اخر موضوع: 01-07-2005, 06:03 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96