بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي الحبيبات كل عام وانتم بألف خير وكل رمضان وانتم الى الله اقرب
هذا العام وبمناسبة وجود امي العزيزة معي عملت تشكيلة من كعك العيد ...ولمكانتكم الغالية في قلبي ..صورت الطرق وها انا انزلها قبل العيد ..وان شاء الله تنال اعجابكم وتجربوها

قبل ان ابدأ دعونا نتفق على المقادير والتي قستها بنفسي للتأكد
هناك كوبان في السوق

1- كوب(مثل كوب الماء) يمثل الكوب القياسي وللتأكد من حجمه قمت بقياسه في شاف الخلاط وتأكدت انه يساوي الكوب القياسي
وكيلو طحين =8 اكواب من الكوب القياسي
200غم زبدة = كوب واحد زبدة سائحة من الكوب القياسي

2-الماغ mug ويساوي كوب ونصف من الكوب القياسي وايضا تأكدت من ذلك
وكيلو الطحين = 5 ونصف من الماغ
و300 غم من الزبدة =كوب واحد زبدة سائحة من الماغ

وسنبدأ الان على بركة الله

الكعك المصري
المقادير ( الكوب هنا هو الماغ)

* كيلو ونصف طحين منخول
*1 ملعقة كبيرة دقة كعك (شرط ان يكون لونها فاتحة.. اذا كانت سمراء وغامقة نضع نصف ملعقة كبيرة)
*1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
*1/2 كوب سمسم
نخلطهم ثم نقدح
*2 كوب سمنة بقرية وهي طرية وليست سائلة (او يمكن استعمال 2 كوب زبدة طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية)
*1 كوب زيت مازولا او زيت عباد الشمس
وللتأكد من ان السمنة والزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار وعمل رغوة فمعناه انه قدح مثل الصورة التالية

ونفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن ويجب ان يفرك جيدا جدا جدا جدا
ثم نخلط
* 2 ملعقة كبيرة سكر
*1 ملعقة كبيرة خميرة
*1كوب ماء دافئ (يمكن ان تحتاجي لماء اكثر وذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لاخر ولكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..ويمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة ان تتشكل)
ثم نضيفها الى الكعك ونلم العجين (نفركها ونخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع ولكن دون ان نعجن)

وتغطى بكيس نايلون وتترك لتخمر مدة ساعة لتصبح مثل الصورة التالية

ثم تشكل اما بالمنقاش

او بقوالب الكعك

ويمكن ان تحشى بالتمر لمن يحب ولكن نحن نحبها دون حشو
وتخبز على حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبيا) من اسفل ثم من اعلى حتى تنضج وتشقر



وترش بالسكر الناعم وبالهناء والشفا

تابعوني مع كعك بطحين بالطريقة التقليدية

ام سميييييييييه
من طال الغيبه جاب الغنااااااااااااااايم

شوهالروعه هاي كلها
مع انه مششششششش ناويين نعمل كعك هالسنه بسسسسسس صراحه صورك بتشهي

بسم الله الرحمن الرحيم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أم سمية هلا بيكى إشتقنالك، كل عام وإنتى بخير وصحة وسلامة إن شاء الله والله يحفظلك حبايبك ويبارك فى أعمارهم وصحتهم يارب..
شو هالكعكات اللى بيشهوا ،، كل بستنى تطلى من وقت ما حكت وعود الله يبارك فيها ، تسلم إيديكى.. يا ام سمية
أكيد راح أجرب الكعك هذا، وانا عملت الكعك السابق بس نص بنص طحين وسميد،، وطلع منيح بس كمية الدهن كان كافى انى أحط مج واحد من السمنة والمازولا.. بس كانوا كتير طيبين ،
كل عام وإنتى بخير ولا تحرمينا من طلتك الحلوة،،

بسم الله الرحمن الرحيم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أم سمية هلا بيكى إشتقنالك، كل عام وإنتى بخير وصحة وسلامة إن شاء الله والله يحفظلك حبايبك ويبارك فى أعمارهم وصحتهم يارب..
شو هالكعكات اللى بيشهوا ،، كل بستنى تطلى من وقت ما حكت وعود الله يبارك فيها ، تسلم إيديكى.. يا ام سمية
أكيد راح أجرب الكعك هذا، وانا عملت الكعك السابق بس نص بنص طحين وسميد،، وطلع منيح بس كمية الدهن كان كافى انى أحط مج واحد من السمنة والمازولا.. بس كانوا كتير طيبين ،
كل عام وإنتى بخير ولا تحرمينا من طلتك الحلوة،،

(اصبروا علي حبيباتي.. طلعت روحي علق معي الكمبيوتر مليون مرة)

الكعك بطحين بالطريقة التقليدية
الكوب المستخدم هنا هو الكوب القياسي

اولا نجهز التمر العجوة النظيف ونبهره بالهيل والقرفة والينسون المطحون والقليل من الزيت ليسهل تشكيله
وعل بركة الله نبدأ
*كيلو طحين منخول
* ملعقة كبيرة ينسون مطحون
*نصف ملعقة كبيرة دقة كعك
*نصف ملعقة صغيرة كركم
*ملعقة كبيرة حليب ناشف
*نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
*فانيلا
*سمسم
ثم يضاف
*2 وثلث كوب زيت زيتون
*كوب زيت مازولا
ولا نسخن الزيت حتى لا يمرر..ثم نبس الكعك ونلاحظ ان زيته كثير فلا تقلقي لان هذا الكعك زيته كثير (تقليدي) ويترك طول الليل وفي الصباح يكون بالشكل التالي

ثم يخلط
*ملعقة صغيرة خميرة (مش مليانة)
*نصف ملعقة كبيرة سكر
*نصف كوب ماء دافئ
وثم تضاف للعجين وتفرك باطراف الاصابع ولا تعجن ونلاحظ هنا ان العجينة تماسكت وشربت كل الزيت والماء مثل الشكل التالي

وتغطى وتترك لتخمر مدة ساعة ثم نبدأ بتشكيلها كرات وتحشى تمر (اذا لاحظت انها لا تتشكل معك رشي الماء قليلا قليلا حتى تصبح سهلة التشكل ولكن اهم شي لا تضيفي الكثير من الماء) ثم تشكل عجل مثل الصورة التالية

ثم تخبز على حرارة 220 من اسفل وتحمر من اعلى ونحرص ان لا تطول فترة الخبيز حتى لا ينشف (يجلد) التمر بالداخل وعندما تنضج كوني غاية في الحرص وانت تحمليها من الفرن لانها وهي ساخنة تتفت بسهولة ...فانتظري حتى تبرد تماما ورتبيها وبالهناء والشفاء



تابعوني مع كعك بتمر سهل وسريع ومميز

ما شاء الله على هالفن

لا إله إلا الله ما شاء الله ولا محلات الحلويات

شغل مرتب وزاكي كثير

الله يجزاك الخير كله

وأسأل الله أن يكون عيدكم أسعد الأعياد في ظل من تحبين

وعيدكم مبارك

يالله كم سعدت بتمييز موضوعي ..هذا الامر شجعني اكمل رغم ان الكمبيوتر ظل يعلق معي وكتبت الوصفة الثانية مرتين حتى نجحت..بس تشجيعكم اعطاني الهمة ان اتابع الله يبارك فيكم ويسعدكم يا رب

شايفة يا طيف ...والله مكسوفة اجيلكم بعد الغيبة وايدي فاضية...وحظكم حلو امي عندي واختي عندي ...طب ليه مش رح تعملي كعك؟؟؟تقوليش عشان الرجيم ...سلفتي تقول كعك العيد ما بينصح

جبل النور تسلمي يا غالية ...الكعك بسمسم ان شاء الله سيكون الوصفة القادمة ...سبحان الله هذا ما حدث معي عندما استخدمت السمن..لم احتاج الا لكوب واحد فقط ..ولذلك كتبته في مقدار الدهن واسهبت فيه لاني جربيت بالسمن والزبد وزيت الزيتون ...اما بالسميد فانا استخدمت هذه المرة كوب سميد فرخة و2 طحين وطلع روعة ..بس عملت منه بسمسم لاني عملت شكل العجل بالوصفة التقليدية...واهلي عجبهم الي بسمسم اكثر شي ..وسأكتب لكم ماذا عملت بالضبط في الوصفة القادمة

لبلبة شهادة اعتز بها من لبلبة...الله يبارك فيك على هذه الدعوة الحلوة...وان شاء الله بتشجيعكم لي سأتابع ..بس لان الكمبيوتر بيعلق... كثير مغلبني ...بس وراه وراه

ما شااااء الله حلويات روووووعة الله يسلم الايادي يا رب نحن بانتظار المزيد لا تطولي شوقتيني لرؤيةالباقي

الكعك بتمر ...السهل والسريع واللذيذ
الكوب المستخدم هنا هو الماغ

هذه الوصفة هي نفس الوصفة الموجودة على هذا الرابط كعك بتمر باشكال مختلفة..خطوة خطوة بالصور
ولكن اود هنا لفت الانتباه لعدة امور
1- الكوب المستخدم هو الماغ وليس الكوب القياسي لان امي قبل ان تزورني استخدمت الكوب القياسي فكانت كمية الخميرة والبايكنغ بودر كبيرة فأثرت ولم تكن النتيجة المرجوة
2-الزبدة تقدح (اعطاني نتيجة افضل)وتضاف وتفرك ثم يضاف الزيت لان زيت الزيتون لا يسخن حتى لا يعطي طعما مرا ويفسد ..وقد اوضحت معنى ان يقدح في هذا الموضوع.. وايضا في الموضوع الاصلي اوضحت كمية الدهن المستخدم سواء كان سمن او زيت زيتون اوزبدة او خليط وان قياس السمن اوالزبد يكون وهي سائلة... وفي بداية هذا الموضوع اوضحت عيار الزبدة بالغم وبعد ان تسيح كم تكون بالكوب بعد ان جربته بنفسي
3-هذه المرة استخدمت 2كوب طحين وكوب طحين فرخة (اي سميد ناعم) وكانت النتيجة رائعة جدا جدا
4- هذه المرة عملته كله بسمسم بالطريقة الموضحة في الصورة لانها المفضلة عند اسرتي وقد اعجبت امي وابي اكثر شي والاهم انها سريعة.. لدرجة انه في نصف ساعة انهيت المقدار.. وايضا لاني عملت شكل العجل بالطريقة التقليدية السابقة

وانتاجي هذه المرة

والنتيجة ولله الحمد رائعة وها هي الصور لكعك هذه المرة

واي استفسار انا حاضرة ان شاء الله

بقي الكعك بسميد الذي شيبني ويأست ان اتقنه... وبوجود الوالدة اخيرا نجح..وعرفت اخطائي ...انتظروني ان شاء الله

ما شاء الله سلمت الايادي