بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اطلب من الاخوات الي تعرف طريقه عمل الحلقوم العراقي

والف شكر

ياريت أعرفه لكن أكيد فيه أخوات بيعرفوا وما بيقصروا أبد

الحلقوم
:
4اكواب سكر
لتر ماء
ملعقه كبيره عصير ليمون
كوب نشا الذره\
ملعقه صغيره كريم الترتار ( مثل علبة البيكنج باودر )
ملعقه كبيره ونصف ماء الورد
لون طعام احمر
كوب سكر ناعم للتجميل..


الطريقه:
نضع السكر +كوب ونصف ماء+ عصير الليمون في وعاء على نار هادئه.....
نخلط المزيج الى ان يسخن ويغلي ونترك المزيج بدون تغطيه وبدون خلط...
الى ان يغلظ المزيج وعندما تضعين نقطه من المحلول السكري في ماء بارد تصبح كره ولا تذوب.......
بعد ذلك نرفعها من النار ..في هذه الاثناء
نخلط نشا الذره + كريم التارتار + قليل من الماء ليكون عجينه خفيفه ..
نضع باقي الماء على النار ونضيف اليه العجينه .ونجلط المزيج الى ان يتكثف ..
نصب شراب السكر الساخن على المزيج السابق مع الخلط المستمر ....
نتركها على النار ساعه مع التحريك من فتره لفتره .الى ان يصبح اللون بني فاتح ...
نضيف ماء الورد بعدها واللون الاحمر مع الخلط جيدا نصبها في صينيه مدهونه جيدا
نتركها 3 ساعات ...
نقطعها بواسطه سكين حاده ومدهونه الى مربعات ونغطها بالسكر البودره .....

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شكرا لك يااخت ام حسن

السلام عليكم
في البداية احب ان اشكر اصحاب المنتدى والمشرفين والاعضاء المحترمين في هذا المنتدى
في الحقيقة اتمنى ان احصل على طريقة عمل الحلقوم المقرمش( هناك نوع من انواع الحلقوم يكون لونه وردي ويكون سطحه قوي نوعا ما وداخله كالعسل) اتمنى ان اجد الطريقة هنا وشكرا
اخوكم ابو ايمان