حلوى العيش (الأرز)[جديد]
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه اكلة شعبية أتمنى أنها تحوز على رضاكم
المقادير:
كوب من طحين العيش(الأرز)
كوب من السكر
ماء
ملعقة كركم
هيل
قرفة(دارسين)مطحون
زيت
طريقة العمل
1)نضع القدر على النار ويستحسن ان يكون ناشف عن الماء ونحمر فيه طحين العيش على نار هادئة ويكون التحريك مستمراً حتى تتحمر ذرات الطحين بشكل متساوي (بمعنى آخر لا تحترق)حتى يصير لونها ذهبي.
2) نرفع القدر من على النار و نسكب السكر في القدر على الطحين العيش المحمر ونصب عليه الماء بحيث يكون الماء فوق مستوى الطحين بخمسة سم، ثم نحرك الخليط حتى يذوب في الماء ثم نضيف الكركم ونستمر في التحريك.
3) نضع القدر على النار مرة اخرى ونحرك الخليط باستمرار وبشكل متساوي في أجزائه نلاحظ ان قوام الخليط بدأ يصير متماسكاً عندها نضيف ملعقة من الهيل المطحون ونحرك.
4) ثم نضيف مقداراً من الزيت بالتدريج حتى يكسب الخليط لمعاناً يعني لا تصبين مقدار كوب مثلاً لأن الخليط لن يشرب الزيت بل سيبقى متجمعا بشكل يهدد الرشاقة لذا يفضل نسكب بمقدار فنجان صغير من الزيت وغذا احتاج نضيف كمية اخرى حتى يصبح لامع لكن ليس طافح.
5) ونستمر في التحريك حتى يتماسك قوام الخليط ويصبح شكله مثل الخبيصة العادية وبعدين نصبه وهو حار في طبق التقديم لأنه بعد فترة يجمد فصبيه وهو حار احسن عشان ياخذ شكل الصحن وزينيه بالقرفةالمطحونة.
الطبق يعتمد على التحريك المستمر وبالهنا والشفا.[/FONT]
رد مع الاستدلال
شكراً على المرور
الروابط المفضلة