اختى هنلى الله يرضى عليك طلبت طريقة عمل اليقطين

ين فى القطر فىموضوع الاخت مفلسة وما زلت انتظر واذا ممكن تطلى على الموضوع
جزاك الله خيرا

عزيزتي...
حين تمتنع هنلي عن الاجابة فهذا معناه.. ان الخدمة غير متوفرة وحال توفر الخدمة ستقوم مشكورة بالرد عليك..
ان كان لديك اي سؤال اسأليه ونحن في الخدمة..

الأخت بيلسيان 612 في مشاركة لها ضمن موضوع للأخت صافي بعنوان دعوه للمشاركه((نصائح في الطبخ من خلال خبرتك ومعلوماتك))أدخلوا نصائح جديده........
كتبت طريقة ممتازة للقطر تعتمدها الوالدة حاليا في البيت.. وهي رائعة ... واكثر من رائعة..
الذ شيرة بسر خطير
المقادير:
2كوب سكر
4/3 - 1 كوب ماء( ثلاث ارباع كوب-الى 1 كوب يعني يا كذا يا الثاني واحد منهم فقط مو كلهم)
4-6 نقاط من عصير الليمون
4/1 كاس شاي ماء ورد
2/1 م . ص فانيلا
شوي زعفران....انا استخدم بودرة زعفران الصغيرة مرة مكتوب عليها زعفران ريحة والعلبة اما اصفر او برتقالي بخط اسود والكتابة ذهبي هذا احط منه نتفه لانه قوي >لون وريحة<
الطريقة :
حطي السكر عالنار واتركيه على نار هادية لين تحسين ان الطبقة السفلية منه ذابت وصار لونها كراميللي(بالعربي ذهبي)>>>>>>وهنا السر)
ثم حطي بقية المقادير وهدي النار مررررررررررة بس 15-20 دقيقة وبعدين اتركيها تبرد
انتبهوا من نوعية ناركم فيه ناس قوية ماتخلونها تطول عالنار

مميزاتها :
زي العسل بثقلها
لونها داكن
ريحتها روووووووووووووعة
طعمها اللي اروع

جزاك الله خيرا
اشكرك اختى على الرد وتسلميلى وكل بنات المنتدى
هى فى موضوع الاخت المفلسة قالت انو طريقتها تسلق اليقظين فى القظر وهذة الطريقة
لو التقديم مكعبات مسلوقة اظنى اكلتهاوسالت طريقتها ما رضيت الاخت

علشان كدة اول ما قرأت قلت ممكن هى واسسسسسسسسسفة على الاطالة

انتي قصدك عن القرع لاني الصراحه متلخبطه ممكن تحطيلي الرابط ورح اساعدك على طول
معلش اتاخرت عليكي لانه كنت غايبه ورحت عند اهلي

جزاكى الله خيرا اختى
وانا اسفة جدا ما اعرف احط الروابط
بس اسم الموضوع حلو القرع سهل وبسيط
للاخت مفلسة
وقد قمت الادلاء بطريقتك انك تسلقى القرع فى القطر
بتاريخ 21-10-2004 تمنى تعثرى على الموضوع هو اللان فى الصفحة الثانية

شوفي
انا دايما اشوف امي وستي بتسويها
بتجيب القرع وتقطعه مربهات وفي ناس بيبرشوه بمبرشه البطاطا يعني يطلع رقائق
وترش بالكلس ويترك لثاني يوم ويسوى بالقطر

وفي مرات انا اسوي التفاح بس من دون كلس بس ما عمري جربتها بالقرع
بتجيبي التفاح وتقطعها قطع كبيره بالقشره وترشيها عصير اللمون وبعدها بالسكر لحد ما تتغلف كل حبه
وتتركيها لثاني يوم طبعا في الثلاجه
وفي اليوم الثاني تضعهيا في الطنجره وتتركيها تطبخ على النار مع كوب ماء وتتركيها تطهى على النار وما رح تنهرس رح تبقى كل قطعه بقطعتها
وانا احط معها قطع جوز
ويمكن هذه الطريقه بتنفع للقرع
وهي طريقه للاخت سنوايت
مربى قطع البقطين:
.....................


المقادير
كيلو من اليقطين المقشر
5 اكواب من السكر
5 اكواب من الماء
عصير ليمونتين حامض
لقة ليمون حامض مع قشرها
حجر كلس بحجم طابة التنس
1/2 ملعقة صغيرة من حامض الليمون
الطريقة:
- يقسم اليقطين الى مكعبات صغيرة
-يوضع الكلس في قدر ويضاف اليه 4 قناني من الماء ويحرك حتى يفور الكلس ويذوب
- عندما يرسب الكلس في قعر القدر ويصفو ماء الكلس يصفى ماء الكلس فوق قدر ثانية
ويوضع فيها مكعبات اليقطين
- ينقع اليقطين مرارا بالماء ثم يوضع فوق قطعة قماش حتى يجف
- يوضع الماء والسكر وعصير الحامض وحلقة الحامض مع قشرها وحامض الليمون
في قدر من الستانلس سمكة القعر ةيحرك السكر حتى يذوب
-يوضع القدر على النار الخفيفة ويحرك القطر بملقعة خشبية حتى يغلي القطر ثم يترك
القطر يغلي على النار الخفيفة مدة 5 دقائق معالتحريك بين الحين والاخر
- توضع قطع اليقطين في القطر وتقلب بملعقة خشبية حتى يغلي الخليط
- يترك اليقطين يغلي حتى يشد ويتكاثف مدة ساعة تقريبا
-يصب اليقطين مع القطر في مراطبين ويغطى جيدا


ملاحظة : يمكن اضافة اعواد من الزنجبيل الى
المربى قبل صبه في المراطبين للحصول على نكهة طيبة

الأخت أم نور .. هاي طريقتي في عمل مربى مكعبات القرع العسلي (اليقطين)..
قشري القرع وانزعي البذور ثم ضعي وزنها سكر + كلس لنقع اليقطين بماؤه
ذوبي الكلس بالماء واتركيه ثم اسكبيه في اناء آخر مع ملاحظة عدم تحريكه كي تحصلي على الماء الرائق.
قشري القرع وازعي البزر وقطعيها على شكل مكعبات ثم انقعيها قبل ليلة من طهيها بماء الكلس الرائق
ارفعي المكعبات من الماء وضعيها في صينية حتى تصفى ماؤه عقدي القطر في طنجرة كالعادة
وبعد ان يعقد القطر ثم ضعيها فوق القطر واتركيها على نار هادئة مع تكبيسها بملعقة خشبية من حين لآخر..
بعدان تنضج ويصبح لونها بلون الجزر ارفعيها عن النار وعندما تبرد احفظيها بمطربان زجاجي بالبراد

ان شاء الله تعالى يكون هذا طلبك.

اخواتى اشكركم على الرد بس عندى استفسار ما المقصود ب ذوبى الكلس
بالماء تكررت الكلمة معك ومع الاخت هنلى

واشكرك على الرد اه معلش اختى وعود الخير
ممكن اعرف فى النهاية عند التقديم يكون القرع على هيءة مكعبات
واشكر اهتمامكم بالموضوع