سلام عليكم يا محبي الشيكولاته أنا من عشاقها لذا سوف أقوم بغذن الله بإضافة كل يوم وصفة أو وصفتين للشيكولاته أرجو أن تعجبكم

هذه الوجبة تكفى 4 افراد

مكونات
___________________________

340 جم شيكولاته بيضاء مقطعة صغير
4 ملاعق صغيرة ماء
2 كوب كريمة (heavy whipping cream )
1 ملعقة صغيرة جيلاتين فوري أو جيلي لونه فاتح جداً
نصف كوب مياه باردة
ربع كوب شيكولاه باللبن (أي شيكولاته للأكل وليس شيكولاته للطبخ) مبشورة أو مقعطة أجزاء صغيرة

الطريقة
___________________________

1 أذيبي الشيكولاتة البيضاء (340 جم) في الماء (نصف كوب)
2 أخفقي الكريمة جيداً حتى تصير كثيفة (2 كوب)
3 صبي الشيكولاتة البيضاء الذائبة (340 جم) في الكريمة المخفوقة (2كوب)
4 أذيبي الجيلاتين أو الجيلي (1 ملعقة) الماء(4 ملاعق) على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتين (حوالي نصف دقيقة)
5 أضيفيه على الشيكولاته البيضاء والكريمة المخفوقة
6 أضيفي بعض الشيكولاته باللبن (ربع كوب "ملحوظة بعضه وليس كله) على الشيكولاته البيضاء والكريمة ثم ضعي الخليط في قالب وضعيه في الثلاجة لجمد ويتماسك من 3 إلى 4 ساعات
7 للتقديم ضعي القالب في ماء شاخن ثم إقلبيه في طبق مسطح
8 ضعي الباقي من الشيكولاته باللبن (ربع كوب) وورق النعناع أو الريحان أو لا تضيفيه فهو متروك لذوقك
وبالهناء والشفاء بإذن الله

إذا أعجبكم هذا الموضوع أرجو غبلاغي حتى أستمر في إضافة الوصفات

تسلم الايادى يا ضحكة وبما انك من عشاق الشيكولاته .............ممكن لو تعرفى الشكولاتة البيضه بييتعمل ازاى

شكرا مقدما


سمرا

يالله


يالله


استمري



نحن من ورائك


وامام الشاشة منتظريين اكثر

تسلم الأيادي

شئ حلو

بس ممكن سؤال
شو أنواع الكاكاو المستخدم

لأني خذت الكاكاو الخاص بالطبخ كان مر

ونحنا في الانتظار

ضحكه يا أحلى ضحكه

لسه بتسألي عزيزتي

في هذي المسأله بالذات لا تشاورينا

شكلها يهبللللللللللللللللل

سلام يا بنات يا رب يكون ويك إند ظريف شكراً على تفاعلكم معي ورد على أسئلتكم
لولوة الكاكاو المستخدم كاكاو محلى وليس كاكاو خام
samra أنا حاولت معرفة كيفية عمل الشكولاته البيضاء لكني حتى الآن لم أعثر على شئ لكن سوف أحاول بإستمرار حتى أحصل لكي على الطريقة

أخواتي محبات الشكولاته قبل تكملة الحديث عن الشكولاته أحب أن أعرفكم بها

أحضر المستكشفين الأسبان معهم الحلوى الغنية الغامقة المزبدة المستخدمة في مشروباتهم إلى ملوك أسبانيا في بدايات 1500. في القرن السادس عشر والسابع عشر شراب الشكولاته كان من أشهر المشروبات المتواجدة في كل منزل أسباني مثل القهوة والشاي في المنازل الآن – ألا تتمنون أن تعيشوا في أسبانيا في تلك الفترة مممممم – حتى القهاوي كانوا يطلقوا عليها Chocolaterias حيث لا يقدم شي إلا الشكولاته والمخبوذات.

قام الأسبان بإنشاء أول مصنع للشكولاته في عام 1580 حيث كانت تطحن الحبوب حتى تصير عجين قام الأسبان بحماية سر إنتاجهم للشكولاته لسنين عديدة لكن في سنة 1650 كانت كل أوروبا تعرف السر. في القرن السادس عشر والسابع عشر كان الأسبان مستعمرين المناطق التي تصدر الكاكاو إلى أوروبا حتى قام الفرنسيين والهولنديين ومن بعدهم البرتغاليين بصناعة الشكولاته الخاصة بهم بعد زراعة الكاكاو في المناطق المستعمرين لها.



في بداية الـ1600 كانت الطبقة الأرستقراطية في أوروبا تبحث بشراهة عن الشكولاته. الإيطاليين، الإنجليز والفرنسيين طوروا وله بالمشروبات الأسبانية التي تحتوي على الشكولاته مع إضافة السكر والفانليا إما الحليب (اللبن) فلم يتم إضافته للشكولاته إلا في سنة 1727 على يد رجل إنجليزي وقل ذلك كان يضاف البيرة، القهوة والمياه حيث يقوم كل فرد بمزج السائل الذي يفضله



أيضاً كان لأسبانيا الريادة في ميكنة صناعة الشكولاته سنة 1777. في الـ1800 أزيلت زبد الكاكاو من الحبوب لعمل الكاكاو البدرة وكانت تضاف إلى حبوب أخرى حتى يصير العجين ناعم أكثر و أسهل في الاتحاد مع السكر وبذلك أعطت الأساس لصناعة الحلوى من الشكولاته. قضيب الشكولاته التي نأكلها اليوم أول مرة صنعت عام 1876 تبعا الشكولاته على شكل قوقعة. في بداية القرن التاسع عشر تم إضافة الفاكهة المجففة والمكسرات لأول مرة على قضيب الشكولاته وفي عام 1924 قام أمريكي بوضع كريمة داخل الشكولاته.

هل تحبون معرفة طريقة عمل الشكولاته من طأطأ لسلاموا عليكوا؟؟؟؟؟؟؟؟ أوكيه نبدأ بحبوب الكاكاو (هي بالطبع غير متوفرة غير في المناطق الاستوائية) المهم أحضري حبوب الكاكاو وانشريها في الشمس حتى تجف قشري بعض من الحبوب وأخرجي القطع بداخلها (كل حبة يوجد بها حوالي 200 قطعة) انشري القطع في الشمس حتى تجف بعد أن تجف تماماً حمصيها (مثل البن) اطحنيه جيداً حتى تحصلي على زبد الكاكاو. واطحن الباقي حتى تحصلي على بودرة الكاكاو بعد ذلك تعالي معي سوف أوضح لك الكميات التي يجب أن تطحن حتى تحصلي على طريقة كل شكولاته تريدين صنعها

الشكولاته خام غير محلاة Dark Unsweetened Chocolate
50% زبد كاكاو / 50% بودرة كاكاو

الشكولاته الغامقة Dark Chocolate
33% زبد كاكاو / 66% بودرة كاكاو / قليل من السكر

الشكولاته حلو ومر Bittersweet Chocolate
50% زبد كاكاو / 35% بودرة كاكاو / سكر / فانيليا

الشكولاته حلوة Semisweet Chocolate
مثل الشكولاته حلو ومر لكن سكر اكثر

الشكولاته باللبن Milk Chocolate
زبد كاكاو / بودرة كاكاو (حوالي 10% ) سكر/ لبن مجفف (حوالي 12%) / فانليا

الشكولاته البيضاء White Chocolate-not really chocolate
لبن كامل الدسم / سكر/ زبد كاكاو (في بعض الأحيان زيت نباتي) / فانليا

مكونات
__________

اثنان كوب وصف بسكويت ويفر فانليا مفروم (أي مقطع قطع صغيرة جداً)
واحد كوب لوز مقشر، محمص ومفروم
ثلاث أرباع كوب سكر بودرة منخول ومقسم
اثنان ملعقة قرفة
واحد كوب شكولاته شبه محلاة ذائبة (ممكن شكولاته مطبخ ونضيف إليها قليل من الزبد والسكر)
نصف كوب قرع عسل (يقطين / Pumpkin)
ثلث كوب عصير تفاح أو قهوة محلاة

الطريقة
_________

في طبق عميق ضعي الويفر المفروم (كوبين ونصف) اللوز (كوب) سكر (نصف كوب) قرفة (ملعقتين) يمزج مع الشكولاته الذائبة (كوب) والقرع (نصف كوب) وعصير التفاح أو القهوة (ثلث كوب).

شكليها كور صغيرة ثم ضعيها لتبرد في الثلاجة حوالي ساعة ثم أخرجيها ورشيها بالسكر المتبقي قبل التقديم مباشرة