المقادير:-
الطبقة الأولى (القاعدة)
½ كوب دقيق
ملعقتان كاكاو بودره
ملعقتان سكر كاستر
60 غم زبده سائحه
ملعقة حليب
½ ملعقة فانيلا
الطبقة الثانية (طبقة الفانيلا)
250 غم جبنة فيلادلفيا
1/3 كوب سكر كاستر
بيضة
ملعقة فانيلا
الطبقة الثالثة (شوكولا)
125 غم شوكولا على حليب مبشورة (يكون لونها مائل إلى البني الفاتح ليست غامقة جداً)
125 غم زبده
بيضتان مخفوقتان قليلاً
½ كوب سكر كاستر
¼ كوب دقيق
سكر بودره للنثر
الطريقة:-
1- حضري صينية مستطيلة 18*28 سم بدهنها و تغليفها بورق الزبده مع مراعاة أن تبقي زوائد ورقية على الجانبين.
2- نخلي الدقيق + الكاكاو + السكر ثم أضيفي الزبده + الحليب + الفانيلا و اخلطي حتى تتكون عجينة و اعجني حتى تصل إلى مرحلة لا تلصق بيديك ضعيها في الصينية و اضغطي بأصابعك عليها و برديها لمدة 20 دقيقة ، حمي الفرن ل190 درجة مئوي.
3- غطي العجينة بورق زبده ثم ضعي رز أو حمص و اخبزي لمدة 10-15 دقيقة ثم أزيلي ورق الزبده و الثقل الذي وضعتيه و قللي الحرارة إلى 180 درجة و اخبزي 5-10 دقائق ثم دعيها تبرد.
4- الطبقة الثانية: إخفقي الجبنة ثم ابدئي بإضافة السكر تدريجياً ثم البيض و الفانيلا و استمري بالخفق الجيد ثم صبي فوق القاعدة و بردي في الثلاجة.
5- الطبقة الثالثة: سيحي الشوكولا و الزبده ، إخفقي البيض و السكر ثم أضيفي المزيج إلى مزيج الشوكولا و حركي ثم أضيفي الدقيق و حركي حتى تختلط المواد.
6- صبي مزيج الشوكولا فوق طبقة الفانيلا و ساوي السطح بالملعقة ، خفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة و اخبزي 35-40 دقيقة و دعيها تبرد تماماً ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين .
7- قطعي و انثري سكر البودره.
الروابط المفضلة